Truth Behind Foodborne Sairaus: Kuinka Turvallista Ruokaamme on?

Päivittäisessä elämässämme useimmat meistä eivät kyseenalaista ruokamme turvallisuutta. On järkyttävää ajatella, että jotain, jonka luotamme terveelliseltä ja terveelliseltä, voi saada meidät sairastumaan tai tappaa meidät. Elintarvikevirheet saattavat jopa terveellisimmän tuotannon, munat ja lihan hengen. Joten kuinka turvallinen ruoka on?

Mitä uutisotsikot kertovat meistä elintarvikkeiden turvallisuudesta

Elintarvikkeisiin liittyvien sairauksien puhkeamisen myötä he nauttivat välittömästi otsikoista ja kuluttajien kiinnostuksesta kaikkialla. Kesällä 2011 a listerioosi taudinpurkaus, joka jäljitettiin Colorado-maatilalla, sai surmansa 30 ihmistä ja kärsi kymmeniä enemmän. Huhtikuussa 2012 425 amerikkalaista sai sopimuksen salmonella siitä, mitä Yhdysvaltain tautienhallintakeskukset (CDC) kutsuivat "saksan yleisesti käytetyksi" raakamaalattuna maustuneeksi tonnikalatuotteeksi ". Baxlessa, Georgiassa, joka oli massiivisen Salmonella-taudin puhkeamisen lähde, joka kuoli yhdeksän ihmistä ja joka sai 691 muuta 46 maasta vuonna 2008-2009, oli myrkyllinen kohtaus, joka oli leimahduspiste yhdenmukaistetulle elintarviketurvallisuuden painopisteelle tuotannossa ala.

Nämä otsikot ovat vain jäävuoren kärki. Lyhyt vierailu CDC: n verkkosivuilla täydelliseen raporttiin saattaisi jopa pelotella nestettä ruokavaliota. Mutta kuinka usein ihmiset sairastuvat ruoasta?

Real Food Safety and Foodborne Illness Tilastot

CDC arvioi, että noin yksi kuudesta amerikkalaisesta sairastuu jokaisesta syömästään vuosittain. Näistä ihmisistä noin 128 000 on sairaalahoitoa ja 3 000 kuolee. Vaikka nämä tilastot eivät ole kovin kauhistuttavia useimmille, ottakaamme ne perspektiiviin.

Joka päivä Amerikassa palvelee noin 1 miljardi ateriaa, mikä lisää jopa 400 miljardia vuodessa. CDC: n elintarvikevälitteisten sairauksien arvioiden perusteella vain yksi jokaisesta 133 333 333 aterosta, jonka syöt, todennäköisesti tappaa sinut. Se on nopeus.0000000075 prosenttia. Olet todennäköisesti kaksi kertaa todennäköisempi voittaaksesi arpajaiset. Kansallisen sääpalvelun mukaan teidän kertoimet siitä, että salamurha tapetaan joka vuosi, on 1 775 000: lla. Vaikka ruokamyrkytysriskinne kertoimet ovat varmasti teidän edunne mukaisia, on olemassa riski lainkaan toimimisena elintarviketeollisuudelle.

Tohtori Bob Whitaker, Washington DC: n tuottajajärjestö (PMA), kansainvälinen kauppajärjestö, joka edustaa maanviljelijöitä ja elintarvikkeiden rahdinantajia, sekä tutkimus- ja teknologianeuvoston puheenjohtaja. California-Davis on samaa mieltä. "Jos olet se, joka sairastuu, et todellakaan välitä muista 100 miljoonasta ihmisestä, jotka eivät. Me haluamme aina olla tietoisia siitä. Yksi sairastunut henkilö on liian monta ja siksi jatkamme pyrkimyksemme tehdä paremmin joka päivä."

Elintarviketurvallisuuteen osallistuneet organisaatiot

"Luulen, että elintarviketuoteemme ovat turvallisia", sanoo tohtori Whitaker. "Jos katsotte ihmisten lukumäärää joka ruokkii päivittäin kaikenlaisia ​​elintarvikkeita, lihaa ja meijeriä ja siipikarjaa ja tuotamme, mielestäni meillä on turvallinen ruoka-aine. Meillä on nykyisin parempaa teknologiaa kuin koskaan aiemmin. "Mutta se ei ole pelkästään uusi teknologia, joka edistä elintarvikkeiden turvallisuuden parantamista, vaan myös sääntelyvirastojen, Yhdysvaltojen hallituksen ja elintarviketeollisuuden työtä.

Kongressi pakotti esimerkiksi liha-alan puhdistamaan toimintansa 1990-luvulla Britannian naudan aivotulehduksen (hullun lehmän taudin) puhkeamisen jälkeen 1980-luvun lopulla. Yhdysvaltain sian-, naudanliha-, siipikarjan- ja muiden lihojen tuottajat ovat jatkuvasti ja jatkuvasti tavanneet yhä useammin korkeat standardit Yhdysvaltain sääntelyvirastoilta.

Tuoretuoteala, toisaalta, on suurelta osin itsesäätelevä. Kun on olemassa runsaasti hallitusten suojakeinoja - ja yhä useammat elintarviketurvallisuuslainsäädännön kautta kongressit ovat alkaneet vauhdittaa tiellä viime vuosien aikana - sen jälkeen, kun liha-ala on taistellut läpi byrokraattisen byrokratian loputon nauhoja, tuottajat näkivät kevyt ja otti aloitteesta turvallisempia tuotteita.

Elintarviketurvallisuusmääräysten lisäksi kuluttajilla on mahdollisuus varmistaa jatkuva parantaminen. Esimerkiksi suurin osa tukkukauppiaista, vähittäiskauppiaista ja elintarviketuottajista (kuten ravintoloista, sairaaloista, kouluista jne.) Vaatii maatiloilta ja pakkausmateriaaleilta peräisin olevan tuotteen tarkastamista ja sertifiointia paitsi Yhdysvaltojen maatalousministeriön lisäksi riippumattomien kolmansien osapuolten tilintarkastajat, kuten Primus Labs.

Uudet elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat aloitteet ja teknologia

Kun PMA otti johtoaseman, toimialalla oli vuonna 2008 vapaaehtoisesti tuotettu jäljitettävyysaloite, joka on sarja virstanpylväitä, joilla pyritään tekemään kaikki amerikkalaisten markkinoiden myydyt tai elintarvikepalvelussa käytetyt tuotteet jäljitettäviksi riviin, jossa sitä kasvatettiin. Vaikka yleinen elintarviketurvallisuus paranee (ja todennäköisesti aina tulee olemaan) ensisijainen tavoite, jäljitettävyyden parantaminen on edelleen tärkeä asia, sillä huolimatta siitä, kuinka alan ammattitaito on, onnettomuudet tapahtuvat edelleen. Kun pystyt välittömästi havaitsemaan ongelman lähteen, sen leviäminen voidaan estää ja sen kielteiset vaikutukset ovat rajalliset.

Bottom Line: Kuinka turvallinen on meidän ruoka?

"Ennen kaikkea ihmiset, jotka kasvattavat ja tuottavat näitä tuotteita, ovat kuluttajia itse", Dr. Whitaker sanoo. "Se on ruokaa. Joskus voit unohtaa sen. On tärkeää jatkuvasti muistuttaa itseämme ja olla jatkuvasti valppaita. Mielestäni teollisuus on todella kohonnut elintarviketurvallisuuden tärkeään näkökohtaan, joka on laserkohdennettu. Emme voi koskaan poistaa elintarvikkeita aiheuttavia sairauksia, mutta uskon, että voimme rajoittaa niiden vakavuutta."