Ruoka Allergeenittomat korvaavat keittiön

Kun sinulla on ruoka-aineallergia tavalliseen ruokaan, kuten maitoon tai muniin, sinun on poistettava kaikki ruoka-aineen jäljet ​​keittiöstäsi. Mutta allergeenisten elintarvikkeiden korvaaminen resepteissä voi olla hankalaa, ja ruokaa, joka korvaa kotitalouden suosikin, voi olla ongelmallista.

Paras korvaus tietylle allergeeniselle elintarvikkeelle riippuu yleensä siitä, miten käytät sitä. Paras tapa korvata ainesosa leivontaan voi olla täysin erilainen kuin tapa, jolla vaihdat sen raaka-aineen syömiseen tai ruoanlaittoon pikaisesti suolaisella reseptillä.

Tässä on luettelo perusliittimien niitteistä ja jokaisesta hyödyllisestä korvikkeesta. Vaikka tuotemerkit on ilmoitettu, lue aina etiketit huolellisesti, koska ainesosat saattavat muuttua.

1

Maito

Maitoa sisältämättömät maidonkorvikkeet, jotka ovat laajalti saatavilla useimmissa supermarketeissa, ovat erinomaisia ​​korvaavia tuotteita maidon allergioille ja laktoosi-intoleranssille, olipa kyseessä juominen, kaataminen viljan päälle tai ruoanlaittoon. Minkä maitotuotteettoman maidon vaihtoehdon valinta riippuu siitä, haluatko miellyttävän maidon maidon ja tarvitsetko paljon proteiinia (jotkut leivontapeptit sitä vaativat). Lisää ideoita löytyy Dairy-Free Milk Alternativesista.

2

Jäätelö

Jäätelön vaihtoehdot jakautuvat kahteen luokkaan: Ne, jotka ovat luonnollisesti maitotonta, ja ne, jotka jäljittelevät jäätelön koostumusta. Luonnollisesti meijeritöntä jäädytettyä jälkiruokavaihtoehtoa ovat hedelmäsorbetit, granitat ja jäädytetyt jäätelöt, vaikka sinun pitäisi aina tarkistaa tarrat, jotta pieniä määriä maitoproteiinia ei lisätä sitomiseen. Nämä jälkiruoat ovat yleensä melko makeat, ja ne ovat yleisimmin valmistettuja hedelmistä.

Meijeritöntä jäätelöä myydään tuotenimillä, kuten So Delicious ja Tofutti, ja niitä löytyy erikoisruokista ja joistakin suuremmista supermarketeista. Vaikka niiden rakenne on paljon lähempänä jäätelöä, monet niistä on valmistettu soijasta (itse yleinen allergeeni ja voimakkaampi maistelu kuin maito).

3

voi

Useimmat meijeritöntä voin vaihtoehtoja ovat margariini, mutta varokaa, koska kaikki margariini ei ole maitotonta. Monet margariinit on valmistettu meijerijohdannaisista, kuten kalsiumkaseinaatista, joten lue etiketit huolellisesti.

Maitovapaita tuotemerkkejä ovat muun muassa Earth Balance ja Fleischmannin suolaton (huomaa, että Fleischmannin suolattu margariini sisältää heraa). Vaikka useimmat margariinit sisältävät transrasvoja, ne ovat myös trans-rasvattomia.Huomaat, että margariini vaihtelee suuresti eri tuotemerkkien soveltuvuudesta paistamiseen, mutta käytännöllisesti katsoen kaikki ovat hyviä pöytäkäyttöön. Jos tarvitset meijeritöntä, soijattoman vaihtoehdon paistamiseen, harkitse Spectrum Organicsin palmuöljyn lyhentämistä.

4

Kerma

Kokeile kookosmaitoa, soijakahvia kermaa tai soijamaitoa, joka on sakeutettu soijajauheella tai sulatetulla margariinilla.

5

Sour Cream

Vähintään yksi maitotonta hapanvalmistetta on olemassa: Tofutin Sour Supreme. Tämä vegaaninen kermaviili on tangy. Huomaa, että se on melko paksu, joten suunnittele vastaavasti, jos käytät sitä leivonnassa: saatat haluta hiukan kevyesti maistuvan maidon vaihtoehdon kanssa, ennen kuin se sekoitetaan taikinaan.

6

munat

Leivonnassa markkinoilla on kaksi hyvää munankorviketta: Ener-G: n Egg Replacer ja Bobin Red Mill Egg Replacer. Molemmat sisältävät hapanvalmistusaineita, jotka on suunniteltu jäljittelemään munien roolia leivonnaisissa.

Huomaa, että munasubstituenttia ei voi käyttää munakokkeliin tai munakasiin, eivätkä ne yleensä toimi munankerrossa kastikkeissa, kuten Hollandaise.

7

Soijakastike

Jos olet allerginen soijalle, sinun pitäisi olla tietoinen siitä, että mikään tällä hetkellä markkinoilla oleva tuote ei ole loistava vaihtoehto soijakastikkeelle, varsinkin kastike tai mauste. Kuitenkin joissakin keitetyissä resepteissä saatat pitää Thaimaan käyneen kalan kastikkeen (tai nam pla), joka on lähes aina tehty ilman soijaa.

Vehnän (gluteenirake) korvaamiseksi perinteisesti keitettyyn soijakastikkeeseen, etsi tamari-soijakastiketta, joka on valmistettu ilman vehnää. San-J on luultavasti laajin saatavilla oleva tuotemerkki, vaikka muitakin gluteenittomia soijakastikkeita onkin. Braggin nestemäiset aminosat ovat myös hieno, käymätön vehnätön korvike soijakastikkeelle.

8

tofu

Harkitse seitania, joka on vehnägluteenista valmistettu lihan korvike, soijattomaksi korvikkeeksi tofulle joissakin resepteissä. Vaikka sen rakenne ei ole aivan sama kuin tofuilla, molemmat ovat runsaasti proteiinia, ja niitä voidaan käyttää lihan tavoin joissakin keitoissa ja chilissä.

Huomaa kuitenkin, että jotkut kaupalliset seitanit voivat olla maustettuja soijalla. Jos sinulla on vaikeuksia löytää turvallista seita-aineksia soijaallergioille, kokeile omaa valmistusta vehnäjauhosta käyttämällä tätä tekniikkaa. Voit myös löytää soijattoman teksturoidun kasviproteiinin. Mutta lue tarrat huolellisesti, sillä valtaosa niistä on valmistettu soijasta.

9

Jauhot

Jauhojen korvaaminen vehnäallergialle tai keliakialle vaatii yleensä useamman kuin yhden jauhon, koska ei ole olemassa yksinkertaisia ​​korvikkeita monikäyttöisille jauhoille (tai muille vehnäjauhoille, kuten täysjyväjauholle, kakkujauholle, tai leivonnaiset).

Onneksi useat valmistajat tekevät gluteenittomia leivinseoksia, jotka voivat olla vehnäjauhojen korvaavia vaihtoehtoja. Cup 4 Cupin gluteenittomia jauhoja on yksi hyvä sekoitus, ja tuotemerkit kuten King Arthur, Pamela ja Bob's Red Mill tuottavat gluteenittomia leivinseoksia. Voit oppia eri jauhojen ominaisuuksista käyttämällä vehnätöntä jauhoa.

10

Pasta

Jos vältät munia, voit silti käyttää monia kuivattuja pastoja, jotka on valmistettu mannasta ja vedestä. Litteät pastat, kuten spagetti ja fettucine, ovat todennäköisesti munattomia. Kysy varmasti ravintoloissa tuoreista pastoista, koska valmistettu naarmuista pastaa tehdään todennäköisesti munilla.

Jos tarvitset vehnää tai gluteenittomia pastoja, löydät riisipasta, maissia ja maissia / quinoa-sekoitustahnaa, papu-pastaa ja pastoja, jotka on valmistettu useista jyvistä, ja riisipastat ovat yleisimpiä. Kaikilla on hieman erilaiset tekstuurit ja maut, joten tämä on enimmäkseen etusija ja ruokavalion tarve. Tuottajia, jotka tuottavat vehnää ja gluteenittomia pastoja, ovat Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino ja Ancient Harvest.

11

leipä

Jos vältät vehnää tai gluteenia, valmiit vaihtoehdot ovat nyt laajalti saatavilla myös valintamyymälöissä. Whole Foods ylläpitää gluteenitonta leipomoa ja myy gluteenittomia leivonnaisia ​​myymälässään, kun taas Glutino, Kinnikinnick Foods ja Ener-G ovat vain muutamia vehnän- ja gluteenittomien leipien valmistajista. Yleensä nämä leivät on parhaiten paahdettu. Useimmissa supermarketeissa gluteeniton leipä löytyy pakastinosasta.

Munattomat leivät ovat melko yleisiä, mutta tarkista tarrat. Orgran valmistaa muna-, hiiva- ja gluteenittomia seoksia, kun taas Ener-G myy riisin kanssa kypsytettyä muna-, hiiva-vapaata leipää.

12

Leivän murut

Rikastetun, vanhentuneen leivän lisäksi, joka täyttää allergiatarpeesi, on olemassa useita pysyviä leivän murskausvaihtoehtoja. Yksi vehnätön vaihtoehto on perunan tärkkelyspohjaiset pesach-murut, joita valmistavat Paskesz ja jotka ovat saatavilla pääsiäisen ympärillä.

Tortilla-muruset, jotka ovat saatavilla joissakin ruokakaupoissa, ovat myös vehnättömiä. Joissakin resepteissä voit käyttää maissijauhoa vaihtelevasti jauhelihalla, ja tämä on turvallinen vaihtoehto kaikille, joilla ei ole maissi-allergiaa tai suvaitsemattomuutta. On myös useita tuotemerkkejä vehnättömistä ja gluteenittomista leipomursoista, mukaan lukien Ianin gluteenittomia pankotuotteita ja Aleian gluteenittomia pankojauhoja.

13

Kakkusekoitus

Etsi allergiaystävällisiä valmistajia korvaamaan tämä tuote erityistapahtumiin. Yleisimmin saatavilla olevat ja moniin allergia-tarpeisiin soveltuvat, mukaan lukien meijerituotteet, maapähkinät, munat, gluteeni ja pähkinät - ovat Cherrybrook Kitchenin sekoituksia. Pamela's ja Whole Foods tarjoavat erillisiä vehnä- ja gluteenittomia sekoituksia, jotka eivät ole monialergeeneja.

14

Pähkinät

Snackimiseen kannattaa harkita paahdettuja kurpitsan siemeniä tai auringonkukansiemeniä, jotka ovat suolaisia, rapeita ja turvallisia niille, joilla on puu-pähkinän allergia. Kuorittuina nämä ovat hienoja vaihtoehtoja mäntypähkinöille pestosille. Kuorittuja kurpitsan siemeniä voidaan myös korvata manteleilla joissakin resepteissä.Tarkista, että pakkaus on varma, ettei tuote ole ristikontaminaatioriskiä, ​​koska monet siementuotteet käsitellään samoilla valmistuslinjoilla kuin pähkinät.

15

Maapähkinävoi

Hyllyillä saatavilla olevat maapähkinävoita ovat lähinnä Sunbutteria (ja muita auringonkukansiemeniä), kurpitsansiemeniä ja soijapapuja. Ne, jotka eivät välttää pähkinäpähkinöitä, voivat myös löytää erilaisia ​​puupähkinäpähkinöitä, mutta tämä ei ole vaihtoehto monille maapähkinä-allergioille. Voileipiä varten harkitse maapähkinävoita sisältäviä luovia vaihtoehtoja maapähkinävoita sisältävien ainesosien lisäksi.

16

viljakasvien

Allergiaystävälliset viljat ovat alkaneet tulla helpommin löytyviksi valtaverkkokaupoissa. Enjoy Life -ravinnoksi ei ole merkittäviä allergeeneja. Muita yleisesti saatavilla olevia allergiaystävällisiä linjoja ovat Zoe (jotka ovat mutterittomia), Erewhon ja Perky's. Saatat myös pitää puhtaana kaurapuuroa, lämpimiä riisin viljaa tai muita yksirakeisia viljakasveja nopeana aamiaisvaihtoehtona.

17

Trail Mix

Markkinoilla on lukuisia polkuyhdistelmiä, mutta suurimmat allergeenit, joita on vaikea välttää, ovat maapähkinät, pähkinät ja kuivattuista hedelmistä valmistettujen seosten tapauksessa sulfitit. Harkitse omien tekemistä yksinkertaisella reseptillä.

18

Säilötyt tomaatit

Tomaattivahvistettua tomaattikorviketta ei tietenkään ole, mutta useimmat säilyketomaatit säilyvät maissilla. Onneksi voit tehdä omat maissiton kuorittuja tomaattejasi vähäisellä vaivalla. Leikkaa "X" kypsän tomaatin ylä- ja alaosaan ja upota tomaatti kiehuvaan veteen noin viisi minuuttia. Poista, kunnes se jää jäähtymään. Iho tulisi irrottaa helposti. Voit myös poistaa siemenet tällä hetkellä. Käytä välittömästi, säilytä katettuun astiaan jääkaapissa noin viikon ajan tai suorita välittömästi valmistajan kotiapurointia koskevat ohjeet.

19

Olut

Vehnä- ja gluteeniton oluet ovat yhä laajemmin saatavilla, ja valtakunnallisesti saatavilla on Anheuser-Buschin Redbridge.

Jos olet allerginen maissille, muista, että useimmat olut on valmistettu maissin avulla. Monet saksalaiset oluet eivät kuitenkaan ole, ja sana "Reinheitsgebot" saksalaisella oluella merkitsee sitä, että hautua valmistetaan vain ohrasta, humalasta, hiivasta ja vedestä. On kuitenkin järkevää vahvistaa tämä valmistajan kanssa ennen juomista.

20

Majoneesi

Voit välttää munat majoneesissa ostamalla vegaanimajoneja, kuten Veganaise. Voit välttää maissi, soija tai sulfiitit majoneesissa tekemällä oman. Majoneesi on helppo valmistaa, mutta siihen sisältyy perinteisesti raakamunia.

21

Word of DipHealth

Kun sinulla on ruoka-allergia (tai useampi kuin yksi), ruoanlaitto voi olla haastavaa. Saatat joutua kokeilemaan erilaisia ​​korvaavia ainesosia tai seoksia, ennen kuin löydät jotain, joka maistuu alkuperäisestä. Kuitenkin, kun saat sen kiinni, opit, mitkä uudet ruokakomero-tallit ostavat ja pitävät paikoillaan, ja olet valmis tekemään suuria allergeenittomia ruokia.