Okran syöminen pienikarbiin ruokavalioon

Okra on erittäin ravitseva vihreä kasvi, joka on okran kasvin syötävä pod. Luultavasti tiedät, että se sopii parhaiten sen liukoiseen kuituun, mikä luo sitä, jota kutsutaan joskus liukkaaksi. Hemmottelua voidaan minimoida sekoittamalla paistoa suurella kuumuudes- sa tai kypsennämällä keittoa tai pureskelua, kuten kumia, jossa kuitu hajoaa ja antaa sakeutusaineen.

Jos kypsennät okraa happamalla ruokavaliolla, kuten sitruunamehulla, etikalla tai jopa tomaateilla, se auttaa vähentämään liman tekijää.

Mielenkiintoinen historia

Okra alun perin tuodaan Amerikkaan orjakaupan aikana. Sanotaan, että sana okra on swahili on "gumbo", joka selittää alkuperää, että klassinen Louisiana lautasen. Joissakin paikoissa okraa kutsutaan edelleen nimellä gumbo. Okraa kutsutaan myös "naisen sormiksi".

Hiilihydraatteja ja kuituja

Vihannesten koko spektrin ympärillä okra ei ole tärkkelys ja terveellisimpiä alemman carb-vihanneksia, joita voit syödä.

Okran valmistelu	Hiilihydraatteja, kuituja ja kaloreita
1/2 cup tuoretta okraa (raaka tai keitetty)	2 grammaa hiilihydraatteja, 2 grammaa kuitua, 16 kaloria
1/2 cupa pakastettua okraa, keitetty	2 grammaa hiilihydraatteja, 3 grammaa kuitua, 26 kaloria
1/4 lb raaka okraa	4 grammaa hiilihydraatteja, 4 grammaa kuitua, 35 kaloria

Glykeeminen indeksi

Ruoan glykeeminen indeksi on osoitus siitä, kuinka paljon ja kuinka nopeasti ruokaa nostaa verensokeriasi.

Kuten useimpien ei-tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa, tieteellistä tutkimusta Okran glykeemisestä indeksistä ei ole.

Glykeeminen kuorma

Ruoan glykeeminen kuorma liittyy glykeemiseen indeksiin, mutta se pitää palvelukokonaisuuden huomioon. Yksi glykeeminen kuorma on yhtä kuin yhden gramman glukoosin syöminen. Koska okran glykeemistä indeksiä on vähän, glykeeminen kuorma on arvioitu.

Okran arvioitu glikemian kuormitus
½ cup okraa: 1
Okraa: 4

Terveyshyödyt

Okra on hyvä kuidun lähde, mukaan lukien liukoiset kuidut, joilla voi olla monia terveydellisiä etuja, kuten paksusuolen terveys, verensokeri ja sydän- ja verisuonitaudit. Se on erinomainen C-vitamiinin, K-vitamiinin ja mangaanin lähde, erittäin hyvä folaatin lähde sekä hyvä magnesiumin, kaliumin, B6-vitamiinin ja tiamiinin lähde.

Valinta ja varastointi

Tarjoilua varten maukas okra valitsee palkoja, jotka eivät ole liian suuria - enintään 4 tuumaa pitkä, mutta edullisesti 2-3 tuumaa, koska suuret ovat todennäköisesti liian kypsät ja kovat. Säilytä palkoja kuivana, löysästi kääritty muovipussiin. Jos ne ovat kosteat, ne muovautuvat nopeasti ja sitten ne muuttuvat liukkaiksi. Älä pese niitä, ennen kuin olet valmis kokkiin.

Jos et syödä okraasi muutamassa päivässä, on hyvä jäädyttää se. Laske se kiehuvaan veteen 3-4 minuutin ajan, upotetaan jäähauteeseen 5 minuutin ajan ja jäätyy sitten pakastuspussissa, jolloin mahdollisimman paljon ilmaa poistetaan.

Muut elintarvikeryhmät

Jotkut valinnat ovat viisaampia kuin toiset, kun valitaan vähän elintarvikkeita. Lehtivihannekset ja pähkinät ja siemenet näyttävät olevan pienimmät hiilihydraatit ja korkeimmat ravitsemukselliset edut.

Useimmat hedelmät, jyvät ja jotkut palkokasvit sekä maito ja maitotuotteet ovat korkeampia, mutta niiden ravitsemukselliset edut saattavat edellyttää niiden sisällyttämistä ruokavaliosi kohtuullisesti.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ja Brand-Miller, Janette. "Kansainvälinen taulukko glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitusarvot: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nro 1, 5-56 (2002).
• USDA: n National Nutrient Database for Standard -viite, julkaisu 28.