Elintarvikkeisiin liittyvä sairaus puhkeaa tuoreesta tuotannosta

Maaliskuusta 2013 lähtien Yhdysvaltain sairaanhoitokeskusten (yleisemmin CDC: n) yllättävä raportti paljasti, että lähes kaikki sairaalassa sairaalassa tai kuolemassa johtaneet elintarvikevälitteiset sairaudet olivat lähes puolet, 46 prosenttia, tuoreisiin tuotteisiin. Tämä tilastotieto on saanut ihmisiä tuotantoketjun yläosassa oikeutetusti. Mitä raportti toi keskiajan amerikkalaiselle huomion, että tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat terveellisen ruokavalion kulmakiviä, kun niitä käsitellään väärin, ne voivat olla tappavia.

Tuottaa teollisuuden reaktio raporttiin

Onneksi CDC: n raportti ei laskeutunut kuuroihin korviin. Kun raportti julkaistiin, tuottajajärjestöjen kuten PMA: n ensimmäinen vastaus oli toimintapyyntö. PMA: n toimitusjohtaja Bryan Silbermannin mukaan, kun otetaan huomioon, kuinka vakavasti teollisuus ottaa elintarviketurvallisuuden, raporttia pidettiin "tilaisuutena tunnistaa uusi kohdennettu tutkimus ja oppiminen tekemään teollisuudellemme ja PMA: n resursseille entistä tehokkaampia". Ajatus tällaisen yllättävän ja epäedullisen yleisen turvallisuustutkimuksen täyttämisestä kutsuaan tekemään lisätutkimuksia on varmasti lohdullinen, mutta vain, jos reaktio tapahtuu. Hyvä uutinen on, että näyttää siltä, ​​että tilanne paranee.

Mitä tutkimus sanoo Foodborne sairauden ja tuoreen tuotannon

Useiden tutkimusten mukaan CDC havaitsi, että vuosina 1996-2011 E. colin sairaus laski 42 prosenttia ja Listeria-pohjaiset sairaudet alenivat 35 prosenttia. Salmonellan taudinpurkaukset kasvoivat tosiasiassa kolme prosenttia saman ajanjakson aikana. CDC: ssä on myös muita raportteja, jotka osoittavat myös, että monien elintarvikkeisiin liittyvien taudinaiheuttajien sairaus on vähentynyt huomattavasti ajan myötä. Mutta kuten Silbermann niin kaunopuheisesti totesi vuonna 2013, "riippumatta menneistä onnistumisista elintarvikkeiden taudin vähentämisessä, me emme voi unohtaa koko kuvaa: tuoreista tuotteista yksi sairaus on liian monta".

Vaikka vuoden 2013 CDC: n raportti elintarvikeperäisten sairauksien lisääntyneestä määrästä tuoreiden valmisteiden aiheuttamien sairaalahoitojen määrästä ei ollut poissa merkistä, CDC: n ja liittovaltion lääkehallinnon (FDA) johdosta on useita tekijöitä, jotka eivät saa hypätä pistooliin vain sormien kohdalla tuotannonala. Vaikka tuoreisiin tuotteisiin liittyvien ilmoitettujen elintarvikeperäisten tautipesäkkeiden määrä on kasvanut viime vuosien aikana, virastot ovatkin sitoutuneet valvonnan parantamiseen ja tuoreiden tuotteiden kulutukseen. Jotta näitä tekijöitä ei oteta huomioon, ne olisivat melko huolimattomia. Samanaikaisesti myös harjoittelu vuoden 2013 raportin tuloksista olisi yksinkertaisesti luonnollista etenemistä. Mietinnöstä huolimatta CDC ei viittaa siihen, että amerikkalaiset odottaisivat tuoreita tuotteita. Itse asiassa päinvastoin on totta. Mietinnössä korostetaan hedelmien ja vihannesten merkitystä terveellisessä ruokavaliossa.

Vaikka vielä epätäydellinen, on lohdullista huomata, että tuotannonala säilyttää sitoutumisensa terveyteen ja turvallisuuteen. Esimerkiksi PMA on investoinut miljoonia dollareita elintarviketurvallisuustutkimukseen, ja se oli keskeisessä asemassa Kalifornian yliopiston Davis-Riversiden Center for Produce Safety -laboratorion (CPS) perustamisesta turvallisuustutkimushankkeiden selvitysyhteisönä ja rahoituslähteenä. Mutta vielä on tehtävä työtä.

Mikä tuotannonala tekee

PMA: n puheenjohtajana Silbermann toisti jo kaikkea, mitä jo tiedetään, eli neuvoa, joka liittyy tuoreiden hedelmien ja vihannesten sisällyttämiseen terveelliseen ruokavalioon, ei ole muuttunut. "Se, mikä on muuttunut, on elintarviketeollisuuden turvallisuuskäytäntöjä, jotka kehittyvät viimeisimmän tieteen ja teknologisen kehityksen myötä." Onneksi useimmat tekevät.

Otetaan esimerkiksi vapaaehtoinen tuottavan jäljitettävyyden aloite, jota sponsoroi Canadian Produce Marketing Association, GS1 US, United Fresh Produce Association ja PMA. Aloitteessa asetettiin seitsemän välitavoitetta, jotta tuotevalmistajat tulisivat täysin jäljitettäviksi - monissa tapauksissa oikeaan alas rivi tunnistamiseen kentällä, jossa tomaatti oli poimittu tai mikä puu oli huono oranssi. Vapaaehtoisen noudattamisen PTI-tasot ovat monin tavoin korkeammat kuin hallituksen asettamat, vaikka elintarvikealan nykyaikaistamis- ja turvallisuuslaki on otettu käyttöön vuoden 2013 alkupuolella. Tämän teollisuuden ja valtion virastojen hallitus ja teollisuusjohtajat näkevät yhä lisätutkimuksen ja uusien käytäntöjen tarpeen varmistaakseen tuoreiden tuotteiden turvallisuuden, joita kuluttajat voivat ainakin osittain ajaa.

Kuinka kuluttajat voivat ohjata elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia sääntöjä

Eniten rohkaisevia vuoden 2013 CDC-raportin julkaisemisen jälkeen on, että vähittäiskauppiaat asettavat entistä korkeammat vaatimukset tuoreiden tuotteiden viljelijöille, rahdinantajille ja jakelukeskuksille. Yhä useammat vähittäiskauppiaat vaativat PTI-vaatimusten mukaisia ​​toimituksia ja kieltäytyvät tekemästä liiketoimintaa sellaisten yritysten kanssa, jotka eivät ole vaatimusten mukaisia.

"Washingtonilla on kumipallo; kuluttajilla on puinen lepakko ", sanoo Gary Fleming, Redline Solutionsin elintarvikealan konsultti Santa Clarassa, CA, joka kirjoitti suurimman osan PTI-kieltä.

Tuotantoala tunnustaa myös tämän. "Me panemme rahat, joissa suu on CPS: n tutkimuksen ja turvallisuusohjelmien käytännön soveltamisen kannalta", Silbermann sanoo, ja tunnemme joka päivä, että tätä työtä ei koskaan saada valmiiksi. Kuluttajien on hyötyä, kuten CDC sanoo, hedelmistä ja vihanneksista täynnä olevista ruokavaliosta, meidän on säilytettävä luottamuksemme suojelemalla niitä hyvin hedelmiä ja vihanneksia. "Kuluttajien on jatkossakin vaadittava tutkimus- ja turvallisuuskäytäntöjä, jotka pitävät yllä terveelliset elintarvikkeet ovat turvallisia, jotta sääntely ja turvallisuuskäytännöt kehittyvät edelleen paremmin.