Gluteenittomia vinkkejä fibromyalgiaa ja CFS: ää varten

Elääkö gluteenitonta fibromyalgiaa tai kroonista väsymysoireyhtymää tai harkitsetko gluteenitonta ruokavaliota?

Tämä on vaikea ruokavalio, koska gluteeni piiloutuu moniin eri paikkoihin. Onneksi on tullut tarpeeksi suosittu, että sinulla on paljon enemmän vaihtoehtoja, joita teimme jopa muutama vuosi sitten.

Olen oppinut useita asioita, jotka ovat auttaneet minua menestymään gluteenittomassa ruokavaliossa, ja he voivat myös auttaa sinua.

Mikä on gluteeni ja miksi se on ongelma?

Ensinnäkin on tärkeää tietää, mikä gluteeni on ja miksi se on niin monissa elintarvikkeissa.

Gluteeni on vehnä, ohra ja ruis. Se tekee leivonnaisista ihmeistä kosteaa, huokoista koostumusta. Sitä käytetään myös lisäaineena monissa pakatuissa elintarviketuotteissa, kuten jauhemaisessa kastikkeessa ja monissa muissa.

Joillakin on autoimmuunisairaus, jota kutsutaan keliakiaksi, minkä vuoksi he eivät kykene sietämään gluteenia. Joillakin, joilla ei ole keliakiaa, on myös gluteeniin liittyviä oireita ja niitä pidetään gluteenia herkinä tai gluteenitolerantteina.

Gluteeniton käyttö on merkittävä elämäntapamuutos, joka vie paljon sitoutumista. Vaikka se voi aluksi olla ylivoimainen, se helpottuu, kun uusia tapoja pidetään kiinni.

Opi piilopaikkoja

Gluteenittoman ruokavalion ensimmäinen avain on oppia kaikki paikat, joihin gluteeni voi piiloutua.

Gluteeni on kaikkialla. Se on ilmeisissä paikoissa - leipää, viljaa, hampurilaisia ​​pulloja, pastaa jne. - samoin kuin asioita, joita et koskaan odota. Joissakin pikaruokapaikoissa käytetään grillattua kanaa, joka sisältää gluteenia. Se todella järkytti minua! Jos jopa liha ei ole aina turvallinen, tiedät, että sinun täytyy todella pitää silmällä.

Aluksi gluteenia sisältävien tuotteiden tunnistaminen voi tuntua yksinkertaiselta. Elintarvikkeet on merkitty, eikö? Näyttää siltä, ​​että sinun pitäisi vain pystyä tutustumaan ainesosaluetteloon tai jopa vain allergeenilausekkeeseen, jota monilla tarroilla on.

Valitettavasti se ei ole niin yksinkertaista. Allergeenien merkintävaatimuksiin kuuluvat vehnä, mutta ei erityisesti gluteeni. Vaikka vehnä on ravinnonsaannin tärkein gluteenin lähde, se ei ole ainoa pitkä laukaus.

Kaikenlaiset ilmeisesti vaaralliset asiat sisältävät gluteenia elintarvikelisäaineena. Näitä voivat olla maltodekstriini, luonnolliset makut, ruoka-tärkkelys ja joukko muita, jotka löydät kaikenlaisista elintarvikkeista.

DipHealth.com Celiac Disease Expert Jane Andersonilla on loistava luettelo termeistä, jotka merkitsevät tai voisivat merkitä gluteenia elintarvikkeiden etiketeissä. Varsinkin kun ostat tottumuksiasi, on hienoa, että olet tulostanut ja kukkarossasi tai lompakossasi:

• Gluteeni elintarviketarroissa

Luettelot siitä, mitä voit syödä

Kun löydät tuotteita, joita voit syödä, kirjoita ne. Näin säästät aikaa ruokakaupassa sen sijaan, että tarvitsisit lukea ravitsemusmerkintää joka kerta. Gluteeniton merkinnät ovat helppoja - ne, joille on tehtävä työtä, lukemalla tarran etiketin jälkeen kaikki esimerkiksi spagettikastikkeessa, jota haluat seurata.

Vielä tärkeämpää on, että jos joku muu ostaa sinulle, he voivat vain ottaa luettelon. Minulla ei ollut mitään sellaista, kun päädyin hätätilanteeseen, ja köyhällä miehelläni oli joitakin turhauttavia kokemuksia, jotka yrittivät löytää asioita minulle.

Pidä asiat erillään

Toinen asia, joka sinun on oltava tietoinen, on ristikontaminaatio. Yksinkertainen gluteenia sisältämättömän bagelin asettaminen leivänpaahdimeen voi siirtää pieniä määriä gluteenia tähän aikaisemmin turvalliseen ruokaan. Jos asut ihmisten kanssa, jotka eivät jaa ruokavaliota, sinun täytyy todella olla varovainen.

Yleisiä asioita, jotka voivat johtaa ristikontaminaatioon, ovat:

• leivänpaahtimet,
• voita,
• Leikkuulaudat,
• veitset,
• Pasta siivilät,
• Keittiövälineet.

Yksinkertaisin osa on käyttää erillisiä ruokailuvälineitä: yksi voita veitsi paahtoleipäisi, toinen perheesi; yksi pasta lusikka spagettillesi, toinen tavalliselle tavaralle.

Leikkuulautojen kohdalla puun välttäminen on hyvä idea, koska se on imukykyinen. Käytän muovia, ja minulla on sellainen, joka on vain gluteenipitoisia elintarvikkeita ja sellaista, joka on vapaana niistä. Sama pätee siiviläsi.

Jos haluat säästää ruokia, voit myös valmistaa ruokasi ensin ja käyttää sitten uudelleen kaikkien muiden asioita.

Minun keittiössäni löytyy myös kaksi käytössä olevaa voiruokaa, jotta voin pitää minulta vapaana kaikki ne pienet liimaiset muruset, jotka siirretään veitsestä. Voin pidetään myös korkeammassa hyllyssä, joten lapseni eivät vahingossa tartu siihen.

Leivänpaahdin on ärsyttävää, koska se voi olla kallista. Pohdin kahta vaihtoehtoa: toisen leivänpaahdin lisääminen keittiöön tai neljän viipalaisen mallin ostaminen, jossa on hyvä erottelu "heidän" puolestaan ​​ja minun. Koska minulla ei ole tilaa kahdelle, valitsin neljän viipaleen. Saan kaksi paikkaa paikan päällä, kun taas kaikki muut käyttävät oikeutta.

Janeellä on joitakin hienoja artikkeleita tästä aiheesta:

• Gluteenittoman keittiön varustaminen

Reseptien mukauttaminen

Koska gluteeni on vastuussa paistetuissa tuotteissa käytetyistä kuvioista, saatat huomata, että gluteenittomien jauhojen kanssa paistettavat asiat eivät vain mittaa. Olen jopa löytänyt sekoituksia, jotka lopulta kuivuvat ja murenevat.

Jotain, joka todella auttaa käyttämään ksantaanikumia tai guarkumia. Ne auttavat sitomaan ruokaa yhdessä ja niillä on parempi rakenne.

En leipoa valtavaa määrää, mutta kaikesta, jota olen paistanut gluteenittomilla jauhoilla, monikäyttöinen seos, jossa on vähän ksantaanikumia, on toiminut todella hyvin. Jotkut ihmiset suosivat eri tyyppisiä jauhoja eri resepteihin. Paljon neuvoja on saatavilla verkossa ja kokkikirjoissa ihmisiltä, ​​jotka todella tietävät, mitä he tekevät.

Myymälähyllyissä on paljon gluteenittomia sekoituksia, ja jotkut niistä ovat todella hyviä. Jotkut voivat kuitenkin tulla melko kuiviksi. Minulla on ollut onnea lisäämällä ylimääräistä munaa tai hieman enemmän nestettä kuin mitä vaadittiin. Se vie jonkinlaista kokeilua ja ei välttämättä aina toimi, mutta se on sen arvoista, kun päädyt jotain sellaiseen, joka on todellinen korvaaminen kaipaamastasi elintarvikkeesta.

Vaihtoehtojen pitäminen kädessä

Kun olet erikoisruokavaliolla ja sinulla on myös sairaus, joka voi estää sinua tietyistä perustoiminnoista, kuten ruoanlaitto tyhjästä tai päivittäistavarakaupasta, on tärkeää säilyttää yksinkertaiset vaihtoehdot.

Varmistan, että pidän muutamia pakastettuja, gluteenittomia aterioita pakastimessani, kun tarvitsen niitä. Kun en ole saanut niitä, olen pahoillani siitä!

Olen myös löytänyt joitakin gluteenittomia kääreitä ja tortiljoja, joita pidän, ja ne ovat erinomaisia ​​nopeaa ateriaa varten jäännösten tai voileipien kiinnityksistä. (Varo gluteenia valmistetuissa lounasruokissa!)

Kun pystyn, yritän kokata tarpeeksi useita aterioita.

Siirry

Gluteenittoman aterian tai välipalan löytäminen voi olla vaikeaa, kun olet ulkona. Jotta voisimme päästä huonoon tilanteeseen, yritän säilyttää jotain turvallista ja täyttää kukkaroni ja autoni. Pieni pussi maapähkinöitä, manteleita tai kuivattuja hedelmiä ovat hyviä vaihtoehtoja.

Ulkona syöminen on valtava ongelma, kun olet gluteeniton. Saat lisätietoja tästä alla.

Lisää resursseja

Tämä on lääketieteellinen ruokavalio, joka ei välttämättä tarjoa hyötyä niille, joilla ei ole keliakiaa tai gluteenia. Saat lisätietoja näistä asioista täällä:

• Gluteenin herkkyys fibromyalgiassa ja kroonisessa väsymysoireyhtymässä
• Pitäisikö olla gluteenittomia?
• Etsi elintarvikkeiden herkkyys: Eliminaation ruokavalio

Muista tutustua sekä Jane- että Teri-sivustoihin saadaksesi lisätietoja, jotka auttavat sinua olemaan gluteenittomia.

• Celiacin sairaus DipHealth.com Healthissa