Ezekiel-leipä tai sipulihiivi: gluteeniton?

Tässä on nopea vastaus: itämät jyvät ovat ehdottomasti ei gluteeniton, jos kyseiset jyvät ovat vehnää, ohraa, ruista tai näiden jyvien läheisiä sukulaisia.

Huhut ovat olleet pitkään (yli kymmenen vuoden ajan), että itäneet jyvät - eli hehkuvat jyvät - ovat gluteenittomia, varsinkin kun niitä käytetään leivissä, vaikka ne alkavatkin sisältä gluteenia. Näistä huhuista huolimatta tämä ei ole totta.

Gluteeni on proteiini, jonka ruohikasvit säilyttävät siemenissään, jonka me tiedämme niiden jyvinä. Kun siemen itää, se alkaa käyttää joitain gluteenia ravitsevaan kasvatukseen.

Mutta runsaasti gluteenia pysyy itiöissä, joita käytetään itämaisessa vehnäleivässä - enemmän kuin tarpeeksi tekemään mitä tahansa leipää, joka on valmistettu itäneestä vehnästä ehdottomasti ei gluteeniton.

Joten miksi tämä huhu?

Ihmiset näyttävät muodostavan "gluteeniton" ja "terveellisen syömisen" (ne myös muokkaavat "gluteenittomia" ja "orgaanisia" paljon samasta syystä).

Ruohosleipää pidetään terveinä, ja niin on myös gluteeniton ruokavalio … ja niin molempien täytyy mennä yhteen, eikö?

On tietty leipä, joka näyttää ilmestyvän usein näissä huhuissa: Ezekiel 4: 9 leipää. Tämä Elintarvike-Elintarvikkeita valmistava elintarvike on saanut innoituksen Raamatun jakeesta, jossa todetaan osittain: "Ota myös vehnä, ohra, papuja, linssejä, hirssiä ja spelttiä ja laita ne yhdessä astiassa, ja tee siitä leipää."

Kuten näette, kysymyksessä oleva Raamatun jakeessa mainitaan kolme erilaista gluteenia sisältävää jyviä: vehnä, ohra ja speltti.Ja varmasti, Ezekiel 4: 9-leipä sisältää orgaanisia, itiöityjä versioita kaikista kolmesta näistä, sekä itäneet hirssi, itäneet linssit ja itäneet soijapavut.

Leipä sisältää myös jotain muuta: orgaanista vehnägluteenia. Joten uskon, että voimme sanoa varmasti ei gluteeniton.

Nyt Food for Life tuottaa myös muita tuotteita, jotka eivät sisällä gluteenia, mukaan lukien laaja valikoima sekä itiöitä että rypäleitä, jotka eivät sisällä gluteenittomia leipiä. Varmista vain, että et ota vääriä leipiä, sillä monet supermarketit näyttävät kaikki tuotteet yhdessä niiden pakastevarastoissa.

Bottom Line

Jos leipäluettelossa on ainesosiensa "itämaista vehnää" tai jotakin näistä nimistä erilaisiin vehnämuotoihin, mukaan lukien kamut, spelled, Einkorn ja bulgur, sinun on vältettävä leipää, jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia sisältävää gluteenia herkkyys. Sama koskee leipiä tai muita tuotteita, jotka sisältävät itämaista ruista tai itäistä ohraa, jotka molemmat ovat myös gluteenia sisältäviä jyviä.

Gluteenittomat jyvät, kuten tattari ja hirssi, pitäisi olla turvallisia, kun he ovat itäneet ja joita käytetään leivässä ja muissa tuotteissa, kunhan niitä ei yhdistetä gluteenia sisältäviin jyviin, koska ne ovat Hesekiel 4: 9-leipää.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi?