Vehnä ja matala-FODMAP-ruokavalio

Vehnällä on hallitseva rooli useimpien ihmisten ruokavaliossa. Viljaa aamiaiseksi, voileipiä lounaaksi, makaronivalmisteet, esiliinat, evästeet ja kakut, jotka tarjoavat välipaloja, tekevät ihanasta vehnästä. Kun hankala, mutta tehokas matala-FODMAP-ruokavalio IBS: lle otettiin ensimmäisen kerran käyttöön maailmassa, kaikki vehnää sisältävät tuotteet oli vältettävä ruokavalion alkuvaiheessa. Henkilölle, joka syö tyypillistä länsimaista ruokavaliota, tämä rajoitus olisi varmasti hyvin pelottava. Uudet havainnot ovat ehkä juuri tehneet ruokavalion hieman paremmin. Katsotaanpa, miten vehnän luvut ovat FODMAP-ruokavalio.

Miksi vehnä on ongelma

Vaikka monet ihmiset uskovat, että vehnän gluteenia sisältävä proteiini on ongelma ihmisille, joilla on IBS, Monashin yliopiston FODMAP-tutkijat tunnistivat eri komponentin vehnästä syyllisenä - hiilihydraattina, jota kutsutaan fruktaaniksi.Koska fruktaani on kasvinosa, jota ei ole pilkottu (eli se ei hajoa ohutsuolessa ja imeytyy verisuoniin), se siirtyy paksusuoleen, jossa suolen bakteerit vaikuttavat siihen. Tämä vuorovaikutus luo hiilihydraatin käymisen ja johtaa suolen kaasuun, joka voi aiheuttaa IBS: n vatsakipua ja liikettä (ripuli / ummetus).

Tämän vaikutuksen vuoksi syömään elintarvikkeita, jotka sisältävät fruktaaneja IBS-oireisiin, kaikkia fruktaaneja sisältäviä elintarvikkeita karakterisoitiin korkean FODMAP-elintarvikkeena ja niitä oli vältettävä ruokavalion alkuvaiheessa. Tähän sisältyivät kaikki vehnällä valmistetut tuotteet (sekä monet kasvikset, kuten valkosipuli ja sipulit). Ruokavalion jälkeisiä ihmisiä kannustettiin nauttimaan gluteenittomia versioita suosikkiruokista.

Tämä ei tarkoittanut, että IBS-potilailla ei pitäisi koskaan syödä vehnää uudelleen. Ruokavalion muotoilu on sellainen, että kun henkilö oli suorittanut alkuperäisen eliminointivaiheen (tyypillisesti kaksi tai kuusi viikkoa), suositellaan siten, että FODMAP-tyyppi, mukaan lukien fruktaanit, otetaan hitaasti uudelleen ruokavalioon arvioidakseen kykynsä sietää ruokaa ilman oireita. Ruokavalion perimmäinen tavoite on, että henkilö syö niin monenlaisia ​​elintarvikkeita kuin voi silti nauttia hiljaisesta ruoansulatuksesta.

Tutkimuslöydökset

Monash-yliopiston matala-FODMAP-tutkijat tutkivat jatkuvasti elintarvikkeita FODMAP-sisältöönsä. Paras tapa pysyä näiden päivitysten päällä on ladata matalan FODMAP-ruokavalion sovellus mobiililaitteeseesi.

Vuoden 2015 loppupuolen päivityksessä sovellus paljasti, että pieniä osia vehnätuotteista on todettu riittävän alhaisiksi FODMAP: iin niin, että useimmat IBS: ää käyttävät ihmiset sietävät sitä. Erityisesti sallitut (hyväksymisvaiheessa hyväksytyt) elintarvikkeet ovat:

• Yksi siivu valkoista vehnäleipää
• 1/2 kupillista keitettyä vehnäpasta

Mitä tämä tarkoittaa sinulle

Varmasti kyky syödä leipää tai nauttia pieni määrä pastaa tekee ruokavaliosta paljon helpompaa. Sinulla on nyt enemmän vaihtoehtoja siitä, mitä voit syödä sosiaalisissa kokouksissa tai kun tarvitset aterian juoksussa. Jos olet pyrkinyt välttämään tätä tehokasta ruokavaliota, koska pelkäät, että et pysty käsittelemään kaikkia ruokavalion rajoituksia, tämä uusi havainto voi olla juuri sitä, mitä tarvitset ruokavalion antamiseksi.

Muutamia asioita on pidettävä mielessä vehnän suhteen:

Ensinnäkin, kun kyse on FODMAP: ista, yksittäiset toleranssit voivat vaihdella suuresti. Siksi vain siksi, että laboratorio sanoo, että ruoka on siedettävä, ei tarkoita, että elimistösi sopisi. Vain kokeilun ja virheen avulla voit arvioida kehosi toleranssia tiettyä ruokaa kohtaan.

Seuraavaksi on vielä kysymys vehnän gluteenista. Ei-keliakia-gluteeni-intoleranssi on liittynyt sekä ruoansulatuskanavan oireisiin (mukaan lukien IBS) että kroonisiin oireisiin, jotka vaikuttavat kehon muihin osiin. Joten vaikka saatat pystyä sietämään edellä mainituissa elintarvikkeissa havaittuja pienempiä fruktaaneja, kehosi saattaa silti olla negatiivinen reaktio näissä elintarvikkeissa esiintyvään gluteeniin.

Lopuksi, hienostetusta vehnästä valmistettujen elintarvikkeiden, kuten leivän ja pastan, syöminen voi nyt olla kunnossa vatsaan liittyvissä asioissa, mutta ne ovat liittyneet sydän- ja verisuonisairauksien, diabeteksen ja lihavuuden lisääntymiseen.

Kuten näette, päätös siitä, syötetäänkö vehnää matalan FODMAP-ruokavalion aikana tai ollenkaan, on henkilökohtainen. Voit parhaiten palvella ruoansulatuskanavaa ja yleistä terveyttä kuuntelemalla kehoasi, pysyessämme ajan tasalla vehnän vaikutuksista terveyteen ja tarkkailemalla maltillisuutta.