Trinidad-tyylinen Curried Channa-resepti

Tämä kasvi-pohjainen chickpea-resepti on täynnä makua ja lämpöä viipaloiduista sipulista ja kuumasta chilestä sekä se sisältää värikäs curry-jauheen, kuminan ja kurkuma-mausteen. Niin monet keittiöt eri puolilta maailmaa ovat kasvisruokia, kasviperäisiä ruokia, jotka ovat sekä maukkaita että ravitsevia, joten luo ruoanlaittoa ja kokeile eri kulttuurien reseptejä.

ainekset

• 4 kupillista herneitä (joko keitetty 2 kupista kuivattuja kikherneitä tai 2 15 oz: n tölkistä, valutettu ja huuhdeltu)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli (keltainen)
• 3 keskikokoista valkosipulinkynsiä (jauhettua)
• 1 pieni serrano chile (kalvot ja siemenet hävitetään, jauhettu)
• 3 tl curryjauhetta
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl kuminaa
• Valinnainen: 1/4 teelusikallinen meti (fenugreek)
• 1 1/4 kupillista vettä (tai kananmarjan ruoanvalmistusneste tai liemi, jaettu)
• 1/2 tl suolaa
• 2 ruokalusikallista korianteria (hienonnettu)

Valmistautuminen

1. Jos ruoanlaittoa herneitä kuivatuista pavuista, liota pavut yön yli, valuta ja aseta suuri potti ja peitä vedellä. Kiehauta ja hauduta kiehuvaksi noin 1 1/2 2 tuntia. Tyhjennä poikaset ja varaa keittoliuos. Jos käytät säilykkeitä, valuta ja huuhtele papuja ja aseta ne pois.
2. Pyyhi sama iso potti, jota käytit kypsien herneet. Lämpö oliiviöljyä potin keskipitkän korkea lämpöä. Lisää viipaloitu sipuli ja saute, kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia.

1. Lisää valkosipuli ja serrano chile ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuva.
2. Lisää curryjauhe, kurkuma, kumina ja valinnainen meti pottiin ja sekoita noin 30 sekuntia.
3. Lisää 1/4 kupillista vettä, chickpea ruoanlaitto nestettä tai liemi pottiin ja sekoita.Lisää keitetyt herneet pottiin, kansi, käännä lämpö alhaiseksi ja hauduta 5 minuuttia.
4. Paljasta potti, lisää jäljellä oleva 1 kupillinen neste ja suola ja hauduta vielä 20 minuuttia.
5. Sekoita hienonnettu korianteri. Tarjoile ruskeaa riisiä.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Älä pidä mausteista ruokaa tai kuiva suu? Poista kuuma chile.

Jos haluat kokeilla uutta maustetta, yritä etsiä metyyliä, joka tunnetaan myös nimellä fenugreek, joka on kehitetty monien terveyshyötyjensä vuoksi, helpottamalla ruoansulatusta sydämen terveyteen. Maku on lievää, mutta meti on monenlaisten intialaisten curryjen ja leipien nidonta-aine.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Ruoanlaitto kuivatut pavut on halpa ja suhteellisen helppo, se vie vain aikaa. Pavut ovat parasta, kun niitä liotetaan yön yli vedessä, valutetaan ja sitten haudutetaan keittolevyllä makealla vedellä muutaman tunnin ajan. Tee erä papuja ja lisää lisäaineita salaatteihin tai kasvisruokiin viikon aikana.

Kuivatut pavut jäädyttävät hyvin, joten valmistakaa suuri määrä ja jäädytä jäännökset toiseen käyttöön. Jäädytetyt pavut kuumennetaan uudelleen vain 5 minuutissa, kun ne pudotetaan kiehuvaan nesteeseen tai kuumennetaan keittotasolla.

Arvostele tämä resepti