6 Piilotetut lähteet Gluteenituotteissa

Ruokakaupat tarjoavat yhä enemmän luetteloita gluteenittomista tuotteistaan ​​tai jopa merkitsevät elintarvikkeita "gluteeniton" suoraan hyllylle. Tämä helpottaa gluteenitonta ruokavaliota noudattavien ihmisten selkäkirjoja tai muita kuin keliakia-gluteenia.

On kuitenkin olemassa joitakin gluteenittomia vaaroja, joita saatat kohdata päivittäistavarakaupoissa, jotka voisivat yllättää sinut. Nämä ovat elintarvikkeita, jotka näyttävät siltä, ​​että niiden pitäisi olla gluteenittomia (tai ainakin niissä ei ole gluteenia sisältäviä ainesosia), mutta ne sisältävät joko piilotettua gluteenia tai aiheuttavat merkittävän gluteenin ristikontaminaation riskin yksinkertaisesti sen vuoksi, että he ovat käsitelty.

Lue kuusi piilotettua gluteenia lähteestä supermarkettien elintarvikkeissa, miten voit välttää niitä ja mitä voit ostaa korvata ostoskorissasi.

1

Gluteeniton kana? Ei aina

Luulisi, että päivittäistavarakaupoissa myytävien kananpoikasten pitäisi olla gluteenittomia, mutta useimmat eivät.

Syynä tähän voi olla kevyt pölytys jauhoja lintujen iholla, jotta se olisi terävämpi, mausteiden gluteeni-ainesosat, hiero tai käytetty kastike tai jopa vain gluteenin ristikontaminaatio ruoanlaitossa ja pakkaamisessa (monet kaupat kokevat ja myyvät) paistettua kanaa aivan rotisserie-kanojen rinnalla).

Pysy gluteenittomana:

• Ostakaa rotisserie-kanaa vain varastosta, joka merkitsee sen gluteenittomaksi. Costco ja Sam's Club ovat kaksi gluteenittomia vaihtoehtoja, jos sinulla on jäsenyys.
• Kokeile Boston Marketin ranskalaista kanaa ruokakaupan version sijaan. Se on merkitty "gluteenittomaksi", ja voit noutaa joitakin gluteenittomia ruokalajeja, kun olet siellä.

2

Gluteenittoman Deli-lihan ja juuston saaminen

Se on gluteeniton kaupunkimyytti siitä, että monet deli-lihat sisältävät täyteaineina suoria gluteenin ainesosia. Useimmissa tapauksissa deli-lihat (ja juustot) valmistetaan gluteenittomista ainesosista.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että voit tilata turvallisesti deli-tuotteita, jotka on viipaloitu tilaamaan laskurissa. Joillakin deli-tuotteilla on merkittävä riski gluteenin ristikontaminaatiosta prosessissa. Lisäksi olet vaarassa saada runsaasti gluteenin ristikontaminaatiota deli: ssä, koska viipalointikoneita ei puhdisteta useammin kuin kerran tai kahdesti päivässä, ja deli: ssä on paljon voileipiä.

Pysy gluteenittomana:

• Hanki pakatut lihat, joissa on merkintä "gluteeniton", ja kiinnitä valmiiksi pakatut viipaloidut juustot (valtaosa juustotuotteista on turvallisia)
• Jos sinun täytyy saada teille viipaloitu liha deli-kotelosta, osta brändi, joka on merkitty gluteenittomaksi, kuten karjan pää, ja pyydä henkilökuntaa käyttämään puhdasta konetta.

3

Syö Gluteenittomia keitto- ja salaattibaarissa

Nämä supermarket-pohjaiset keitot ja salaattibaarit voivat näyttää niin houkuttelevalta: ne sisältävät tuoretta, terveellistä ruokaa aterialle, joka vaatii vähän vaivaa. Saatat vakuuttaa itsesi siitä, että voit valita ilmeisesti gluteenittomat kohteet ja jättää gluteenituotteet pois.

On totta, että saatat päästä pois valinnasta ja valinnasta vaihtoehtojen joukosta, mutta gluteenin ristikontaminaation riski on melko korkea. Jokaiselle on niin helppoa pudottaa crouton (muuten gluteeniton) ranch-kastikkeeseen tai siirtää hieman tabboulehia quinoaan.

Pysy gluteenittomana:

• Valitse kohteita, jotka ovat ilmeisesti gluteenittomia, kuten salaattia ja raakoja vihanneksia.
• Vältä sellaisia ​​esineitä, jotka ovat välittömästi vieressä gluteenipitoisia kohteita, kuten makaroni-salaatin vieressä sijaitsevaa perunasalaattia.
• Ohita keitto, ellei se ole selvästi merkitty gluteenittomaksi.
• Stick salaatti baareja ruokakaupoissa että etiketti kohteita "gluteeniton" tai "ei gluteeni ainesosia." Wegmans, koillisen ja keski-Atlantin ketju, tekee tämän (ja Wegmansin sushi on gluteeniton).

4

Pakattu juusto ei välttämättä ole gluteenittomia

Useimmat juustot ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, ja gluteenitonta ruokavaliota seuraavat ihmiset voivat syödä sitä, elleivät he myös ole herkkiä kaseiinille (maitoproteiinille) tai muille maitopohjaisille ainesosille. Sinun pitäisi kuitenkin välttää supermarketiin pakattu juusto.

Syy? Useimmissa myymälöissä on deli counter -pakkausjuustoa, ja se voidaan leikata samoille pinnoille, joita käytetään deli-voileipien valmistukseen.

Pysy gluteenittomana:

• Keskustele deli-henkilökunnan kanssa siitä, mistä he leikkaavat suurempia osia juustoa pienempiin määriin. Jos tämä tapahtuu samassa tilassa kuin valmistetaan voileipiä, ohjaa selkeä.
• Vältä pakkauksia, jotka on suljettu ohuella muovikelmulla ja jotka on kiinnitetty takana varasto-painetulla tarralla. Osta vain pakattuja pakkauksia (kutistekääreitä esiintyy useimmissa tapauksissa paikan päällä) ja vahvista myymälätyöntekijöillä, että juustoa ei ole pakattu varastoon.

5

Bulk -astiat: valtava ristikontaminaatioriski

On niin houkuttelevaa ostaa tuotteita supermarketeissa, terveysruokakaupoissa ja yhteisoperaatioissa olevista irtolastista - tavarat ovat yleensä paljon halvempia kuin pakatut tavarat.

Mutta irtolastit sisältävät erityisiä riskejä ihmisille, jotka tarvitsevat gluteenittoman ruokavalion. Asiakkaat jakavat kauhoja säiliöiden väliin (joten saatat käyttää manteleita työkalulla, jota aikaisemmin käytettiin täysjyväjauhoon), ja joskus myymälätyöntekijät eivät puhdista yhtä tuotetta sisältäviä astioita ennen kuin heijastavat sen uudelleen toiselle.

Pysy gluteenittomana:

• Vältä tuotteita, joissa säilytetään irtolastia.
• Jos haluat ostaa gluteenittomia pähkinöitä tai jyviä irtotavarana, harkitse niiden tilaamista verkossa pistorasiasta, joka merkitsee niitä selvästi "gluteenittomiksi".

6

Varo lihavalmisteiden vaaroja

Jotkut supermarketit - erityisesti hyväpalkkaiset, enemmän "gourmet" -tyyppiset myymälät - näyttävät lihansa lasipohjaisissa, jäähdytetyissä näytöissä. Useimmissa tapauksissa ne eivät sisällä pelkkää tavallista lihaa, vaan niissä on myös gourmet-esineitä, kuten täytettyjä kananrintoja, lihapullasekoituksia, marinoituja naudanlihaa ja leivottuja kalafileitä.

Silloin gluteeni voi hiipua sisään. Kun joku seuraa gluteenitonta ruokavaliota, et aio ostaa kermaruokaa, joka on täytetty leipämehuilla … mutta vaara on, että harhaanjohtava leipäkerho tekee tiensä vieressäsi tavallinen kananrinta, tai että käytetty marinaatti sisältää vehnäpohjaista soijakastiketta.

Jotkut lihakaupat ovat parempia kuin toiset tämän ristikontaminaatioriskin lievittämiseksi erottamalla valmiit tuotteet tavallisista esineistä kilpien ja esteiden kanssa. Silti sinun täytyy olla varovainen.

Pysy gluteenittomana:

• Ole tietoinen riskistä ja valitse liha ja kala huolellisesti, tyhjennä ne, jotka on sijoitettu gluteenipitoisten kohteiden viereen.
• Harkitse vain valmiiksi pakattujen lihojen ostamista (vaikka tämä tarkoittaisi eri ruokakauppaa).

Sana DipHealthistä

Gluteeniton ruokavalio on monimutkainen ja siinä on jyrkkä oppimiskäyrä, joten älä lyö itseäsi, jos et tiedä näitä piilotetun gluteenin lähteitä supermarketissa.

Kuten näette, kannattaa olla valppaana ja kyseenalaistaa kaikki hyllyillä, erityisesti elintarvikkeissa, jotka on käsitelty tai pakattu suoraan myymälässä.

Kaikki myymäläpakkaukset ja varastotuotteet eivät ole ongelmallisia. Esimerkiksi hedelmien ja vihannesten leikkaaminen osoittautuu varsin turvalliseksi, lähinnä siksi, että ne on yleensä pakattu tuotekappaleeseen, kaukana leipäkorista deli- ja glutenimarinaateissa lihakaupassa.

Jos epäilet tiettyä tuotetta, pyydä puhumaan osastopäällikölle. Kyseisellä henkilöllä pitäisi olla jonkin verran allergeenien koulutusta, ja hänen pitäisi ymmärtää kyseisen laitoksen erityiset riskit.