Ruokailu Gluteenittomia etnisiin ravintoloihin

Ravintoloissa on helpompi syödä, jos olet gluteeniton - useimpien kaupunkialueiden ruokapaikkoja ja monissa pienissä kaupungeissa ymmärretään "gluteeniton" käsite ja voit valmistaa sinulle turvallisen aterian.

On kuitenkin olemassa tiettyjä etnisiä ravintoloita, joissa on helpompi syödä vain siksi, että keittiöt käyttävät luonnollisesti gluteenittomia ruokia. Nämä keittiöt, joihin kuuluvat thaimaalainen, meksikolainen, kreikkalainen ja intialainen, voivat tarjota herkullisia vaihtoehtoja perinteisemmälle ruokailulle. Muut keittiöt, myös kiinalaiset, aiheuttavat enemmän ongelmia, mutta myös ravintoloissa voi syödä, jos sinulla on tietoa siitä, missä gluteeni voi piiloutua.

Tässä on erilaisten etnisten ravintolavaihtoehtojen ohi, ja mitä sinun on tiedettävä jokaisesta.

1

Kiinalaiset ravintolat: Varo soijakastiketta

Muiden etnisten ravintolavaihtoehtojen tapaan tietyt, että pysyt turvallisina kiinalaisessa ravintolassa, voi olla haaste - soijakastike on esillä lähes kaikissa ruokalajeissa.

Tässä on tiedettävä syödäksesi gluteenittomia kiinalaisessa ravintolassa:

• Vältä ruskeaa kastiketta, koska se sisältää soijakastiketta.
• Vältä paistettuja elintarvikkeita, koska ne on valmistettu vehnäjauhon pinnoitteista.
• Tarkista kiinalaisten valkoisten kastikkeiden ainesosat kaksinkertaisesti ja varmista, että kastike ei ole paksunnettu jauhoilla.
• Harkitse chow-hauskanpitoa ja hauskanpitoa, jotka molemmat ovat riisinuudeleita ja joiden pitäisi olla turvallisia syömään, jos niitä ei ole kypsennetty samassa vedessä, jota käytetään keittämään vehnän nuudeleita.
• Harkitse vain höyrytettyjen lihojen, vihannesten ja valkoisen riisin tarttumista. Tarkista, että höyryssä käytetty vesi ei ole sama vesi, jota käytetään vehnän nuudelien valmistukseen.

Sinun on parasta löytää kiinalainen ravintola, joka sopii gluteenittomiin asiakkaisiin. monet kaupunkialueilla sisältävät valikoimissaan leimattuja gluteenittomia ruokia. P.F. Chang's on yksi ketju, joka palvelee kiinalaista ruokaa ja jolla on oma gluteeniton valikko.

Sen lisäksi yritä löytää ruokapaikka, jossa voit kommunikoida helposti johtajan tai kokin kanssa. Jos olet jumissa kiinalaisen ravintolan kanssa, jossa et voi viestiä, riisin on oltava turvallisia ja höyrytettyjä vihanneksia voi olla turvallista.

Lisätietoja vihannesten turvallisesta syömisestä kiinalaisessa ravintolassa on artikkelissa Gluteenittomia kiinalaisia ​​ruokia ravintoloissa.

2

Ranskalaiset ravintolat: Keskustele kokin kanssa

Saatat ajatella, että ranskalaiset ravintolat olisivat hankalia gluteenittomasta näkökulmasta, ja olisit oikeassa: ranskalaiset rakastavat leipää ja useimmat kastikkeet sisältävät hieman jauhoja sakeuttamista varten.

Silti sinulla on todennäköisesti joitakin vaihtoehtoja, vaikka joudut hylkäämään monia valikon kohteita. Näin voit tilata gluteenitonta ranskalaisessa ravintolassa:

• Harkitse Ranskan sipulikeiton tilaamista ilman leipää (jota kutsutaan usein croutoniksi). Juusto imeytyy pohjaan, mutta se maistuu silti yhtä hyvältä.
• Tilaa juustolevy ilman leipää.
• Ohita frites (ranskalaiset), ellet tiedä, että he paistetaan omassa paistinpannussa (useimmat eivät).
• Valitse Nicoise-salaatti, joka on luonnostaan ​​gluteenittomia ja jota ei yleensä tarjoilla krutoneilla (kysy aina varmista).
• Voit valita gluteenittoman escargotin, mutta varmista, että he asettavat ranskalaisen leivän puolelle.
• Varo kastikkeita, joista suurin osa on jauhettu. Useimmat ravintolat ovat valmiita jättämään kastikkeen pois.
• Nauti crème brûlée jälkiruoka, joka olisi gluteeniton (mutta aina kysyä).

Monet ranskalaiset kokit ovat valmiita puhumaan asiakkailleen ruokastaan ​​ja saattavat olla valmiita muuttamaan ruokia niin, että ne ovat gluteenittomia. Myös ranskalainen viini on gluteeniton.

3

Kreikkalaiset ravintolat: yksinkertainen, grillattuja ruokia on turvallisia

Kreikan ruoka sisältää tuoretta kalaa, lihaa ja paljon tuoreita vihanneksia, joissa kaikissa on terveellistä annosta oliiviöljyä (oliiviöljy on yleensä gluteenittomia).

Kreikkalaisen keittiön ruokiin voi kuitenkin kuulua myös vehnän ydinpohjaisia ​​salaatteja, pita-leipää ja filo-taikinapohjaisia ​​leivonnaisia, joista mikään ei ole gluteenittomia. Lihapulloissa on usein leipää ja jopa vaniljakastike voi sisältää vehnäjauhoja.

Tässä on tiedettävä, että voit syödä gluteenittomia kreikkalaisessa ravintolassa:

• Vältä viljapohjaista salaattia, vaikka viljaa ei ole erityisesti merkitty "vehnäksi". Esimerkiksi farro on suosittu kreikkalaisten ruokien ainesosa. Farro on vihreä vehnä ja se ei ole gluteenittomia. Couscous on toinen viljapohjainen ainesosa, jota saatat nähdä salaateissa, eikä myöskään perinteinen kuskus ole gluteeniton.
• Luota kreikkalaisiin salaatteihin, elleivät ne sisällä rakeita (mikä on harvinaista). Kreikan salaatinkastike on lähes aina gluteenittomia.
• Kysy ravintolalta, voivatko he aloittaa kreikkalaisen salaatin grillatun lihan tai kalan kanssa. Useimmissa tapauksissa luovuttajan kebab-liha on myös gluteeniton, mutta sinun pitäisi kaksinkertaistaa tarkistus, koska on mahdollista (mutta epätodennäköistä), että lihan kerrokset voivat sisältää leipää.
• Harkitse souvlakia, joka tuoreena valmistettuna on yksinkertaisesti lihaa ja vihanneksia, joissa on oliiviöljyä, sitruunamehua ja mausteita. Huomaa kuitenkin, että joissakin resepteissä käytetään soijakastiketta (ei yleensä gluteenittomia) tai Worcestershire-kastiketta (joka voi olla gluteenittomia). Sinun täytyy tarkistaa kokin kanssa, mitä mukana on.

Kreikan ruoka voi olla yksi helpoimmista ruokakulttuureista nauttia gluteenittomasta, kunhan vältät pita-leivän kääreitä, viljapohjaisia ​​salaatteja ja (valitettavasti) herkullisia kreikkalaisia ​​leivonnaisia ​​jälkiruokia.

4

Intialaiset ravintolat: monia gluteenittomia vaihtoehtoja

Kuten thaimaalaiset ravintolat, intialaiset ravintolat tarjoavat laajan valikoiman luonnostaan ​​gluteenittomia ruokia. Tandoori-kana, kala ja katkarapu ovat lähes aina gluteenittomia, samoin kuin useimmat kasvisruokavalmisteet. Varo maidajauhoja ja sujia, joka tarkoittaa vehnää.

Papadum, linsseistä valmistettu intialainen flatbread, tarjoaa erinomaisen vaihtoehdon perinteisemmälle vehnäpohjaiselle leipää, joka on saatavilla myös intialaisissa ravintoloissa.

Tässä on tiedettävä, että voit tilata gluteenittomia intialaisia ​​ruokia:

• Huomaa, että useimmat ravintolat valmistavat Tandoori-lihansa samassa uunissa kuin leipä. Jos olet erityisen herkkä, muruset voivat olla ongelma.
• Vältä paistettuja elintarvikkeita (monet intialaiset alkupalat ovat paistettuja), koska ne on yleensä päällystetty vehnäjauhoon.
• Varmista, että kastikkeet eivät ole paksuisia vehnäjauholla. Useimmat eivät ole (perinteinen intialainen ruoanlaitto tiivistää kastikkeitaan palkokasveilla), mutta sinun kannattaa tarkistaa.
• Ohita jälkiruoat, koska lähes kaikki intialaiset jälkiruoat on valmistettu vehnäjauhoista.

Intian ravintoloilla voi olla sama kielimuuri kuin thai-ravintoloissa. Jälleen kerran sinun on parasta löytää intialainen ravintola, joka tekee kaiken tyhjästä ja jossa voit helposti puhua johtajan tai kokin kanssa.

5

Italialaiset ravintolat: runsaasti gluteenittomia ruokia

Se saattaa tuntua intuitiiviselta ajatella, että italialaiset ravintolat tarjoavat gluteenitonta ruokaa, koska italialainen keittiö on niin gluteenitonta.

Mutta keliakian esiintyvyys ja tietoisuus ovat Italiassa erittäin korkeat, ja monet italialaiset ravintolat tarjoavat gluteenittomia vaihtoehtoja. Jos he eivät tarjoa gluteenitonta pastaa, ne saattavat jopa tuoda oman pastan kypsentämiseen.

Tässä on tiedettävä gluteenitonta italialaista ruokaa tilaamalla:

• Valitse italialainen ravintola, jossa on gluteenittomia ruokalajeja, tai tarkista ravintolassa, että he voivat hoitaa ruoanlaittoa jollekin gluteenitonta ruokavaliota varten.
• Varmista, että ravintola ei kokkaa pastaa tai vihanneksia vedessä, jota on käytetty gluteenipohjaisen pastan valmistamiseen - kokki ei ehkä ymmärrä, että se tekee sinusta sairaan.
• Jos olet erityisen herkkä, varokaa ravintoloita, joissa he tekevät oman pastan paikan päällä. Jauhojen käsittely johtaa jäännösjauhoon ilmassa, ja ilmassa oleva gluteeni voi saada sinut sairaiksi. (Sama varoitus koskee pizzaravintoloita.)

Saatat saada onnekkaita ja löytää italialaisen ravintolan, jossa on gluteenittomat italialaiset leivonnaiset, mutta useimmissa tapauksissa jälkiruoka on gelato. Kuitenkin cappuccino tai espresso on turvallinen.

6

Japanilaiset ravintolat: Stick with Sushi

Luulisi, että japanilaiset ravintolat olisivat vaikeita paikkoja, joissa voit nauttia gluteenittoman aterian monien soijakastiketta sisältävien ruokien vuoksi. Useimmilla japanilaisilla ravintoloilla on kuitenkin monia vaihtoehtoja … niin kauan kuin pidät sushia.

Useimmat sushi on luonnostaan ​​gluteeniton. Sashimi (kala ilman muita ainesosia) on vieläkin turvallisempi.

Tässä on tiedettävä gluteenittoman japanilaisen ruoan tilaaminen:

• Vältä ruokaa soijakastikkeella, ellei ravintolassa käytetä tamaria, joka on hieman paksumpi, tiheämpi gluteeniton soijakastike (useimmat soijakastikkeet sisältävät vehnää).
• Ole varovainen sushin kanssa, koska gluteenia voi monella tavalla tarttua sushiin. Ongelmallisia ainesosia ovat unagi, joka on soijakastikkeessa marinoitua keitetyt ankeriaat, väärennetty rapu-liha (mahdollisesti valmistettu vehnästä) ja kaikki tempura-pohjaiset ainesosat (tempura tehdään yleensä vehnäpohjaisella taikina). Olet turvallisin tarttumalla yksinkertaisiin ainesosiin ja korostamalla, ettei sinulla ole soijakastiketta.
• Ohita salaatinkastike, koska se on lähes aina aasialaista inspiroitua ja sisältää soijakastiketta.
• Vältä paistettuja japanilaisia ​​ruokia, jotka sisältävät soijakastiketta.
• Vältä miso-keittoa, koska se sisältää usein ohraa.
• Tilaa jälkiruoka jäätelö.

Lopuksi tuo oma soijakastike, jos valitsemassasi ravintolassa ei ole gluteenitonta soijakastiketta.

7

Meksikolaiset ravintolat: Varo jaettuja paistimia

Perinteinen meksikolainen ruoka on lähes täysin gluteenittomia, koska vehnä ei kasva hyvin Meksikossa, ja maissi kasvaa siellä helposti. Maissipohjaiset tortillat ja taco-kuoret pitävät gluteenitonta mausteista grillattua lihaa ja papuja, salsaa ja guakamolia (molemmat gluteeniton) tarjoavat väriä.

Meksikon ulkopuolella sijaitsevilla Meksikon ravintoloilla on kuitenkin useita epäkohtia niille, jotka seuraavat gluteenitonta ruokavaliota. Tässä on tiedettävä gluteeniton syöminen Meksikon ravintolassa:

• Vältä jauhopohjaisia ​​tortilloja, joita voidaan käyttää quesadillojen, pehmeiden tacojen, burritojen ja enchiladojen valmistukseen. Kysy sen sijaan maissi (maissi) tortilloja.
• Ohita alkupalat, jotka ovat aina aina paistettuja vehnäpohjaisella pinnoitteella.
• Varo mitään paistettua, vaikka se ei sisällä gluteeniaineita. Lähes kaikki meksikolaiset ravintolat käyttävät samaa rasvaajaa paistamaan jauhoja, kuten alkupaloja ja maissipohjaisia ​​tuotteita.
• Kysy, onko ravintolan tortilla-siruja paistettu talossa jaettuun rasvakeittimeen. Jos ne ovat, he eivät ole turvallisia.
• Vältä chili con quesoa, ellet tiedä, että käytetty resepti ei sisällä jauhoja (monet reseptit).
• Harkitse, että tilaat fajitoja, joiden pitäisi olla turvallisia, jos tilaat ne maissitortilloilla.

Meksikon ruoka voi olla erittäin turvallinen vaihtoehto, kun noudatat gluteenitonta ruokavaliota, kunhan vältät mitään paistettua ja tilaat vain maissin tortilla- tai taco-kuoret.

8

Thai-ravintolat: luonnollisesti gluteenittomia

Thaimaalaiset ravintolat voivat tarjota erinomaisia ​​vaihtoehtoja gluteenittomalle ruokailulle, koska useimmat thaimaalaiset keittiöt ovat luonnostaan ​​gluteenittomia - sinun pitäisi pystyä löytämään monia vaihtoehtoja, kuten useimmat curryt ja riisipuhdaspohjainen Pad Thai. Mango, jossa on tahmea riisi, tekee suuren, gluteenittoman jälkiruoan.

Tässä on tiedettävä gluteenitonta thaimaalaista ruokaa:

• Vältä vehnällä päällystettyjä paistettuja alkupaloja ja kaikkea muuta, joka on paistettu, koska pinnoitteet tehdään yleensä vehnäjauhosta. Paistettua ruokaa, joka on päällystetty riisijauhoon, on hieno, kunhan se ei ole paistettu paistinpannussa, jota käytetään myös vehnäpinnoitteisiin; sinun on kysyttävä varmasti.
• Joissakin ravintoloissa käytetään riisipaperia, joka sisältää vähän vehnäjauhoa tai vehnätärkkelystä riisipaperirullojen käärimiseen, joten sinun täytyy kysyä nähdä ainesosat pakkauksessa ennen tilaamista (useimmat ravintolat ovat mielellään velvoitettuja).
• Varmista, että tilaamasi ruokalaji ei sisällä soijakastiketta. Vaikka perinteinen thaimaalainen soijakastike on gluteenittomia, useimmissa ravintoloissa Yhdysvalloissa käytetään vehnäpohjaista soijakastiketta.
• Vältä mitä tahansa rapujen lihan jäljitelmää, joskus nimitystä surimi. Tämä on valmistettu pienistä valkoisista kaloista, mutta usein sitä käytetään yhdessä vehnätärkkelyksen avulla.

Joidenkin thaimaalaisten ruokapaikkojen henkilökuntaan liittyvä kielimuuri voi aiheuttaa haasteita, jos yrität kyseenalaistaa, mitä ruokalajiin menee. Sinun on parasta syödä gluteenitonta thaimaalaista löytää paikka, jossa voit kommunikoida helposti johtajan kanssa ja missä kokki tekee kaiken tyhjästä, myös kastikkeet.

Sana DipHealthilta

On mahdollista nauttia ruokailusta eri etnisiin ravintoloihin, vaikka ruokapaikkasi ei olisi gluteenittomia. Voit myös harkita gluteenittomia ravintolakortteja, joiden avulla voit selittää, mitä ainesosia on vältettävä.

Onnistuneen ruokailukokemuksen avain on kuitenkin hyvä yhteydenpito kokin ja johtajan kanssa. Jos et tunne, että tarpeesi ymmärretään, älä syö ruokaa.