7 viljatuotteita, jotka ovat gluteenittomia, mutta eivät

Gluteenisiemenet-vehnä, erityisesti - piiloutuvat monien trendikkäiden nimien taakse, tarjoten potentiaalisen gourmet-miinakentän ihmisille, joilla on keliakia ja ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys. Monet tuotteet ääni ikään kuin ne saattaisivat olla gluteeniton (ja saatat jopa kuulla jonkun sanoa he ovat gluteenittomia), mutta he eivät ole, ja sinun on vältettävä heitä, jos haluat pysyä turvassa gluteeniton ruokavaliossa.

Ravintolat ja terveysruokakaupat ovat erityisen vaarallisia paikkoja, kun kyse on näistä seitsemästä viljatuotteesta. Näiden jyvien merkitseminen ei aina ole täydellistä (ja ei aina mainitse "sisältää vehnää"), joten ne voivat helposti huijata palvelimia ja myymäläpäälliköitä.

Jyvät välttää gluteeniton

Tässä on opas seitsemälle kameleontirituotteelle, jotka voivat todella huijata sinua - ne näyttävät ja kuulostavat, että ne saattavat olla gluteenittomia, mutta ne ovat ehdottomasti ei:

1. Orzo: Se näyttää riiselta, se toimii riisinä, se yhdistetään usein riisin kanssa maukkaan pilaf-lautasen kanssa. Mutta se on ehdottomasti ei gluteeniton. Orzo on eräänlainen makaronivalmisteista valmistettu pasta. Kuten sanoin, varokaa, että se sekoitetaan riisinpilaf-ruokiin (missä voi olla erittäin vaikeasti havaittavissa), keittoihin, salaattien päälle ja kastikkeissa.

2. Kuskus: Couscous, suosikki Välimeren ruokia, näyttää myös vähän kuin riisi (mutta ei niin paljon kuin orzo). Kypsennettynä se muistuttaa myös muita gluteenittomia jyviä, kuten quinoa ja hirssiä. Älä ymmärrä: kuskus on valmistettu durumvehnäjauhosta. Kuitenkin on mahdollista löytää gluteeniton kuskus - vain varmista, että se on mitä sinulla on ennen kuin käytät sitä!

3. Einkorn: Tämä gluteenia viljaa piilottaa selkeästi: se ei tee mitään luita siitä, että se on vehnä, mutta monet väittävät, että koska se on muinainen vehnämuoto - se ei vaikuta ihmisiin, joilla on keliakia tai ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys. Olen kuullut muutamia ihmisiä, jotka ovat saaneet hyviä kokemuksia Einkornin (ja läheisen sukulaisen Kamutin) kanssa, mutta lääketieteellinen tutkimus osoittaa, että nämä vanhat vehnälajikkeet sisältävät gluteenia ja mahdollisesti aiheuttavat immuunijärjestelmän reaktioita keliakia sairastavilla ihmisillä sairaus. Olisin selvää.

4. Farro: Tämä näyttää olevan grain-du-jour joissakin gourmet- ja terveysruokakaupoissa. Yhtäkkiä puolet salaatista sisältää farroa, ja myymälät myyvät pieniä pussia viljaa 7 dollaria kohden. Mutta mitä maailmassa on paljon? Tunnen, etten tiennyt aluksi (vaikka se näytti hieman epäilyttävältä). Onneksi en harjoittanut ennen tutkimusta, ja kuten käy ilmi, farro viittaa muinaisen vehnän muotoihin. Kuten edellä kerroin, muinainen vehnä on edelleen vehnä, ja siinä on edelleen gluteenia.

5. Seitan: Monissa kasvissyöjä- ja vegaaneissa - etenkin aasialaisissa ruokalajeissa - näkyy Seitan, herkkä, pureskeltava aine, joka tunnetaan myös nimellä "pilkata ankka" ja "pilkata lihaa" proteiinipitoisena lihan korvikkeena. Mutta jos reagoit gluteenille, luultavasti kannattaa olla seuraavassa läänissä aina, kun seitan-paketti avataan - tavaraa on puhdasta vehnägluteenia. 'Tarpeeksi sanottu.

6. Freekah: Tämä on toinen suosittu kasvissyöjä ja vegaani proteiinilähde. Valitettavasti freekah (tunnetaan myös nimellä frik tai farik) valmistetaan syömättömällä vehnäjyllä ja paahtamalla niitä.Kehosi ei välitä, jos vehnä on vihreä tai kullanruskea - se silti vastustaa (mahdollisesti äänekkäästi).

7. Orgaaninen vehnä: Orgaaninen vehnä on yksinkertaisesti vehnää kasvatettu ilman synteettisiä kemikaaleja. Se on geneettisesti identtinen perinteisesti viljellyn vehnän kanssa, ja se sisältää varmasti gluteenia. Kuitenkin olen kuullut, että monet ihmiset kyseenalaistavat onko gluteeniton, tai (pahempi) ilmoittaa yksiselitteisesti, että se on gluteeniton. Ota sanaani sille: orgaaninen vehnä on ehdottomasti ei gluteeniton.

Word of DipHealth

Ne meistä, jotka seuraavat gluteenittomia ruokavaliota, ovat onnekkaita, että markkinoilla on paljon todella gluteenittomia viljatuotteita, joita voimme käyttää näiden vaarallisten ainesosien sijaan riippumatta siitä, onko riisiä pilaf tai leipää orgaanista gluteeniton leipää.

Esimerkiksi jos olet couscous-kaivos, tarjolla on gluteenittomia lajikkeita. Ja jos haluat mielenkiintoisen jyvän sekoittamista riisin tai salaatin kanssa, tutustu 5 mielenkiintoiseen gluteenittomaan viljaa kokeeseen.

Huomaa vain, että gluteenittomat ainesosat, kuten orzo, kuskus ja muut, voivat hiipua astioihin, joissa et ehkä odota niitä, ja ihmiset, jotka valmistavat näitä ruokia, eivät ehkä edes ymmärtää niiden ainesosat sisältävät pahan proteiinin gluteenia. Varo, ja pidä tämä luettelo kätevä.