Miso marinoitu pihvi Bok Choy Stir-Fry Reseptillä

ainekset

• 1 rkl jauhettua, kuorittua tuoretta inkivääriä
• 3 ruokalusikallista miso-tahnaa
• 2 ruokalusikallista mirinia
• 2 ruokalusikallista vähennetty natriumsuolakastiketta
• 3 ruokalusikallista vettä
• 2 ruokalusikallista riisiviiniä
• 1 rkl + 1 tl seesamiöljyä
• 2 tl sokeria
• 1 ½ punnan kylkipihvi
• 2 tl kananöljyä
• 1 punta vauva bok choy
• ½ suurta punaista paprikaa, leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi
• ¾ kuppi valutettuja säilöttyjä sieniä (4 unssia kuivapainosta)

Valmistautuminen

1. Pienessä kulhossa vatkaa yhteen inkivääri, miso, mirin, soijakastike, vesi, etikka, seesamiöljy ja sokeri, kunnes sokeri on liuennut ja seoksella on sileä rakenne. Poista ¼ kupillinen miso-marinaattia pieneen kulhoon ja varaa kasvi- sekoitukseen.
2. Aseta pihvi 1 gallonan vetoketjupussiin ja kaada jäljellä olevaan miso-marinaadiin. Sulje pussi, poista mahdollisimman paljon ilmaa ja jäähdytä pihvi 1 - 24 tuntia.

1. Grillaa pihvi molemmin puolin haluttuun tasoon, harjaamalla useita kertoja pussista marinadi. Irrota pihvi leikkuulaudalle ja peitä se foliolla lepoa varten.
2. Viipaloi vauvan bok choy pitkittäisesti puoliksi. Jos vauvan bok choy on halkaisijaltaan yli tuuman, leikkaa se pituussuunnassa. Pese bok-choy, huuhtele voimakkaasti ja kiinnitä huomiota juuri päähän, jossa hiekka voi piiloutua. Tyhjennä, huuhtele ja toista.
3. Lämmitä suuri paistinpannu keskilämpötilassa. Kun wok on kuuma, lisää öljyä; lisää sitten bok-choy ja punainen paprika ja sekoita paista, kunnes merkit tulevat näkyviin, 3-5 minuuttia. Sekoita sienet. Lisää varattu ¼ kupillinen marinadi ja sekoita paista, kunnes bok choy on pehmeä, 1-3 minuuttia.
4. Juuri ennen tarjoilua, viipaloi pihvi viljan yli pitäen veistä 45 asteen kulmassa ¼ tuuman paksuiksi viipaleiksi. Tarjoile vihanneksia ja pihvi-liuskoja keitetyn riisin yli.

Vaihtelut ja korvaukset

Korvaa vauva bok-choy 1 kilon päällikkönä säännöllisesti valmistettua bok-choya, joka on valmistettu seuraavasti: leikkaa lehdet pois, kun ne liittyvät valkoisiin varret ja viipale lähtee ristiin 1 tuuman paksuista nauhoista, pese ja aseta sivuun.

Leikkaa juuret pois päältä ja hävitä juuret. Leikkaa varret ristiin ½ tuuman paksuiksi paloiksi. Sekoita paista varret ensin paprikalla, kunnes se on pehmennyt ja karhennettu paikoissa, 4-6 minuuttia. Lisää lehdet ja sienet yhteen, sekoitetaan paista 1 minuutti, sitten lisätään varattu marinaatti ja sekoitetaan 1 minuutti.

Jos haluat kääntää jäännöksen marinadi ylimääräiseksi kastikkeeksi, keitetään sitä minuutin ajan erillisessä pienessä kattilassa, jotta se kypsytetään perusteellisesti ennen kuin lisäät sen vihanneksille paistinpannussa.

Jotta tämä resepti gluteeniton, käytä gluteenitonta soijakastiketta tai gluteenitonta tamaria.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Säilötyt sienet eivät ole samanlaisia. Vältä halvimmat tuotemerkit; ne eivät ole lähes yhtä maukkaita. Tässä reseptissä vaadittujen sienien määrä, ¾ kuppi valutettu, on seitsemän unssin tölkin saanto, joka voidaan myös kuvata pakkauksen etupuolella olevaksi "4 unssia kuivapainoksi".

Kokoa kulhot tai lautaset ennen tarjoilua tai tarjoile perheen tyyliä, joka kuljettaa erikseen naudanlihaa, riisiä ja vihanneksia. Yksi annos on noin 3 unssia pihvi ja 2/3 kupillista vihanneksia ja kastiketta.

Arvostele tämä resepti