6 Myyttiä gluteenittomista elintarvikkeista

Kuluttajina me opimme luottamusta elintarvikemerkintöihin varsinkin, kun meidän on noudatettava tiettyä ruokavaliota keliakian tai ei-keliaalisen gluteenin herkkyyden vuoksi. Mutta gluteenittomat tarrat todella tarkoittavat sitä, mitä luulemme tarkoittavan? Tässä on kuusi myyttiä gluteenittomista elintarvikkeista, ja totuus meidän olettamuksemme takana.

Myytti: "Gluteeniton" Label Means Food sisältää nollan gluteenia

Fakta: Ruoat, jotka on merkitty "gluteenitoniksi", saavat sisältää pienen määrän gluteenia. "Gluteeniton" on oikeudellinen määritelmä, ei tieteellinen - se tarkoittaa, että elintarvikkeissa on vähemmän kuin tietty gluteenin määrä (Yhdysvalloissa se on alle 20 osaa miljoonasta). "Gluteenittomat", kuitenkin ei nollan gluteenia, ja itse asiassa useimmat "gluteeniton" leipomotuotteet sisältävät silti hyvin pieniä määriä gluteenia. Tarkoittaako tämä, että voit silti reagoida elintarvikkeisiin, vaikka ne olisi merkitty gluteenittomiksi?

Saatat - monet ihmiset tekevät.

Myytti: Valmistajat ovat velvollisia merkitsemään elintarvikkeita gluteeniton, jos ne eivät sisällä gluteenia

Fakta: Ei, he eivät ole. Gluteenittomat merkinnät ovat täysin vapaaehtoisia valmistajille - he eivät omistaa käyttää sitä lainkaan. Jos he kuitenkin haluavat lisätä tämän "gluteeniton" merkinnän, heidän on varmistettava, että kyseinen tuote täyttää "gluteeniton" oikeudelliset vaatimukset (ks. Myytti nro 1). Tämä tarkoittaa sitä, että teet jonkin verran testausta ja toteutat tiettyjä valmistusprosessin vaiheita gluteenin ristikontaminaation varalta, ja tietysti tämä lisää kustannuksia. Kuitenkin gluteenittoman ruokavalion suosion ja monien gluteenittomien kuluttajien suosion myötä monet yritykset ovat halukkaita menemään ylimääräisiin kustannuksiin, jotta he voivat laillisesti merkitä tuotteita "gluteeniton".

Myytti: Valmistajat ovat velvollisia luovuttamaan gluteenin ainesosat elintarvikekirjeisiin

Fakta: Yhdysvalloissa valmistajien on julkistettava vehnästä valmistetut ainesosat, mutta heidän ei tarvitse julkistaa gluteeniauhoista valmistettua ohraa tai rukiin ainesosia (vaikka jotkut yritykset - esimerkiksi Kraft Foods ovat esimerkki - eivät niin vapaaehtoisesti). Kanadassa gluteenia pidetään tärkeänä allergeena, ja elintarvikkeiden valmistajien on ilmoitettava kaikki gluteenia sisältävät ainesosat niiden etiketeissä. Kukaan maista ei tarvitse ilmoittaa mahdollisesta gluteenin ristikontaminaatiosta, vaikka jälleen harvoin valmistajat tekevät niin vapaaehtoisesti.

Myytti: Tuotteet, jotka on merkitty gluteenittomiksi, eivät voi sisältää ainesosia, jotka on johdettu vehnästä, ohrauksesta tai ruista

Fakta: Monissa maissa valmistajat voivat laillisesti merkitä jotain "gluteeniton", vaikka se sisältää gluteenia sisältäviä ainesosia, kunhan ainesosat jalostetaan gluteenin poistamiseksi ja niin kauan kuin kyseinen tuote sisältää alle 20 miljoonasosaa gluteenia.

Esimerkkejä tällaisista ainesosista ovat vehnätärkkelys (käytetään tavallisemmin Euroopan leipomotuotteissa), vehnän ruoho ja ohrahuopa (joka löytyy usein vitamiineista), etanoli (alkoholi, joka on yleisesti peräisin gluteeniravintoloista ja jota käytetään monissa eri elintarvikearomeissa) ja maltodekstriini (joka on usein peräisin gluteenia sisältävistä lähteistä Euroopassa mutta ei gluteenia sisältävistä lähteistä Yhdysvalloissa). Vaikka näitä ainesosia voidaan pitää teknisesti gluteenittomina, monet ihmiset huomaavat heitä reagoivan, ja jotkut asiantuntijat (vaikkakaan eivät kaikki) suosittelevat varovaisuutta.

Myytti: Gluteeniton tarra tarkoittaa sitä, että tuotetta ei ole valmistettu laitoksella / laitteella, joka on jaettu gluteenia

Fakta: "Gluteeniton" etiketissä ei lupaa tällaista. Valmistajat ovat täysin mahdollisia tekemään laillisia "gluteenittomia" elintarvikkeita yhteisessä laitoksessa niin kauan kuin he ryhtyvät muutamiin perusvarotoimiin ristikontaminaation varalta.On jopa mahdollista, että yritykset valmistavat "gluteenittomia" -merkittyjä tuotteita yhteisiin tuotantolinjoihin, vaikka näiden yritysten on puhdistettava melko huolellisesti tuotevalikoiman välillä. (Jotkut yritykset noudattavat tällaisia ​​hyviä valmistusprotokollia riippumatta).

Myytti: "vehnä-vapaa" yhtä kuin "gluteeniton"

Fakta: Etiketeissä "vehnätön" tuotteilla ei pitäisi olla vehnää, mutta ne todennäköisesti sisältävät ohraa tai rukiin - muuten yritys merkitsisi ne "gluteeniton". "Vehnäton" tarramerkinnät auttavat ihmisiä, jotka kärsivät vehnän allergiasta, mutta valitettavasti voivat olla hämmentävää gluteenittoman ruokavalion jälkeen. Muista vain etsiä sanoja "gluteeniton", ei "vehnä-free".

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi?