Lisätietoja sertifioiduista gluteenittomista elintarvikkeista

Jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, on tärkeää valita vain varmennettu gluteenittomat elintarvikkeet, esimerkiksi ne, jotka riippumaton sertifiointiorganisaatio on todennut olevan gluteeniton? Tai onko syytä syödä elintarvikkeita, jotka on merkitty gluteeniton mutta ei sertifioitu?

Laadultaan gluteeniton elintarvikkeet saavat yksityisorganisaation gluteeniton hyväksynnän, mikä tarkoittaa, että niiden on täytettävä korkeammat vaatimukset kuin elintarvikkeita, jotka ovat pelkästään merkitty gluteeniton.

Samaan aikaan elintarvikkeita, joita ei ole sertifioitu gluteenittomiksi, on täytettävä vain Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston vähimmäisnormit gluteenittomien sääntöjen mukaisesti, ja itse valmistajat (ei itsenäinen järjestö) päättävät, vastaavatkö tuotteet FDA: n sääntöjä.

Tämän perusteella luultavasti uskotte intuitiivisesti, että sertifioidut gluteenittomat elintarvikkeet todennäköisesti sisältävät vähäisemmäksi jääneen gluteenin - ja siksi ne ovat todennäköisesti turvallisempia myös niille, jotka ovat erityisen herkkiä - kuin gluteenittomia mutta ei varmennettuja elintarvikkeita. Ja jos luulit, että olisit oikeassa … mutta ei niin hyvä kuin luulisi. Anna minun selittää.

Gluteenittomat sertifiointiperusteet

Ensinnäkin sinun on muistettava, että monet "gluteeniton" elintarvikkeet sisältävät todella vähän gluteenia. Näillä tasoilla gluteenin määrä on niin pieni, että se mitataan nimeltään "osat miljoonasosina".

Kuitenkin huomattava määrä ihmisiä, joilla on keliakia tai gluteenin herkkyys, reagoi edelleen näihin pieniin määriin gluteenia. Siksi vähäisempiä gluteenipitoisuuksia tuotteissa auttaa monia meistä välttämään gluteenteja.

Teoriassa kolme Yhdysvaltain organisaatiota, jotka sertifioivat tuotteita gluteenittomiksi, antavat paljon vähemmän jäljitelmää gluteenille sertifioiduissa tuotteissa - puolet tai neljäsosa niin paljon jäljitelmägluteenia kuin FDA sallii. FDA antaa vähemmän kuin 20 miljoonasosaa gluteenia gluteenittomissa elintarvikkeissa, kun taas sertifiointiorganisaatiot vaativat alle 10 ppm tai jopa 5 ppm organisaatiosta riippuen.

Sertifiointiorganisaatiot vaativat myös valmistajia ryhtymään toimiin sen varmistamiseksi, että raaka-aineet, joita he käyttävät tuotteidensa hankkimiseksi, hankitaan huolellisesti gluteenin ristikontaminaation välttämiseksi ja auttavat valmistajia noudattamaan parhaita käytäntöjä, jotta vältetään ristikontaminaatiot laitoksissa, jotka myös käsittelevät gluteenia Tuotteet.

Tämä kaikki kuulostaa hyvältä, eikö? Ja se on teoriassa. Mutta keliakien ravitsemusterapeutin ja gluteenittoman tarkkailijan perustajan Tricia Thompsonin tutkimus osoittaa, että käytännössä gluteenittomien tuotteiden hankkiminen voi auttaa sinua välttämään hieman jäljitettävää gluteenia, mutta ehkä ei niin paljon.

Tutkimuksen tulokset

Tutkimuksessa tarkasteltiin 158 erilaista elintarviketuotetta, joista 112 oli gluteenittomia mutta ei sertifioituja tuotteita ja 46 todistettua gluteenittomuutta.

Se totesi, että 85,7% merkityistä ei-sertifioiduista tuotteista ja 89,1% sertifioiduista tuotteista, jotka testattiin sisältävän alle 5 miljoonasosaa gluteenia (alhaisin gluteenin taso todettavissa kaupallisella testillä). Joten varmasti on olemassa reunoja varmennetuille tuotteille, mutta ei valtava.

Tutkimuksessa havaittiin myös, että 4,5% merkityistä, ei-sertifioiduista tuotteista sisälsi 5 - 10 ppm gluteenia, kun taas 2,2% sertifioiduista tuotteista sisälsi gluteenin tason - jälleen kerran, pienen reunan sertifioitujen tuotteiden osalta.

Yhteensä 4,5% merkityistä, ei varmennetuista gluteenittomista tuotteista kesti 10-20 osaa miljoonalle gluteenille sallittua, koska niiden ei tarvitse täyttää tiukempia gluteenittomia sertifiointisääntöjä. Mutta vain noin 4,3% tuotteista varmennettu gluteenittomia oli myös 10-20 osaa miljoonaa gluteenia ja niitä olemme vaaditaan, että niissä on vähemmän jälkiä gluteenia, joten nämä tuotteet rikkoivat sertifiointisäännöt.

Lopulta (ja eniten), 5,4% merkityistä, ei-sertifioiduista tuotteista ja 4,3% sertifioiduista gluteenittomista tuotteista oli 20 osaa miljoonalla tai enemmän gluteenia, mikä tarkoittaa, että ne rikkoivat FDA: n sääntöjä siitä, mitä voidaan merkitä "gluteeniton".

Mitä se kaikki tarkoittaa

Myönnän, että tutkimus yllätti minua - minulla oli aina enemmän luottamusta sellaisiin tuotteisiin, jotka olivat sertifioituja gluteenittomia, kuin minulla oli vain elintarvikkeissa, jotka oli merkitty gluteenittomiksi. Tämä tutkimushanke saa minut ymmärtämään kolme asiaa:

1. Valtaosa elintarvikkeista, jotka on merkitty gluteenittomiksi (riippumatta siitä, onko ne sertifioitu) sisältävät vähemmän kuin 5 miljoonasosaa gluteenia, mikä todennäköisesti on riittävän hyvä estämään gluteenteja useimmille keliakia tai gluteenia herkkääville.
2. Keskimäärin gluteenittomiksi todetuilla elintarvikkeilla on yleensä vähemmän gluteenia kuin elintarvikkeilla, jotka on merkitty - ei-sertifioituja, mutta erot eivät ole valtavia.
3. Merkittävä prosenttiosuus yhdestä 20: stä, enemmän tai vähemmän gluteenittomasta leimatusta tuotteesta ei todellisuudessa ole gluteenittomia, riippumatta siitä, ovatko ne sertifioineet.

Joten takaisin alkuperäiseen kysymykseen: Oletko turvallisempi ostamaan vain varmennettuja gluteeniton tuotteita? Tämän tutkimuksen tulosten perusteella näytät olevan hieman turvallisempi, mutta rehellisesti, ei niin paljon.