Kevät kasvis Quinoa salaatti

Hyödynnä monta tuoretta kevään vihanneksia, jotka ovat saatavilla tänä vuoden aikana herkullisessa kevätkasvi-quinoa-salaatissa, joka on yhtä helppo valmistaa kuin se on maukas. Vain blanchaa parsaa ja herneitä samanaikaisesti ja sekoita muuhun ainesosaan. Sitruunavinigretti sisältää vain 3 ainesosaa eikä suolaa, joten sydämesi kannalta on paljon parempi kuin pullotetut salaatinkastikkeet.

ainekset

• 1 kuppi parsa spears, leikattu 3-tuumainen kappaletta
• 1/2 kupin herneet, tuoreet tai jäädytetyt
• 1 kuppi keitettyä quinoaa
• 2 kupillista arugulaa
• 1/2 kupin retiisit, viipaloidut ohuesti
• 1/4 kupin tuoreita mintunlehtiä, karkeasti hienonnettuja
• mehu 1 sitruuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl tuoretta mustaa pippuria

Valmistautuminen

1. Aseta parsa ja herneet pieneen paistinpannuun tai kattilaan ja peitä vedellä. Huuhtele kevyesti ja kypsennä, kunnes parsat ovat kirkkaan vihreitä, noin 1 minuutti. Poista välittömästi lämmöstä, tyhjennä ja aseta parsa ja herneet jäävesihauteeseen ruoan lopettamiseksi. Anna jäähtyä ja valua.

2. Suuressa kulhossa toss-jäähdytetyt parsa ja herneet, quinoa, arugula, retiisit ja minttu.

3. Pienessä kulhossa vatkaa sitruunamehua, oliiviöljyä ja pippuria. Kaada salaattia ja nakata päällystykseen. Jäähdytä, kunnes se on valmis palvelemaan.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Voit käyttää mitä tahansa keitetyt täysjyvätuotteet, kuten farro tai ruskea riisi, quinoan sijasta.

Lisäproteiinia varten lisätään edamame, chickpeas tai grillattua kanaa.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Tee suuri erä quinoaa viikon alussa, jotta voit tehdä tällaisia ​​reseptejä entistä yksinkertaisemmaksi.

Tämä kirkas kevät salaatti sopii erinomaisesti lounaaksi pakattuun pakkaukseen. Maku yhdistyy vielä enemmän, koska se istuu jääkaapissa yön yli. Voit myös tarjoilla tätä salaattia suosikkikastikkeella grillatun kanan tai kalan parissa kevyeen kevään illalliseen.

Arvostele tämä resepti