Mantelijauho tai ateria vähärasvaiselle ja gluteenittomalle ruokavaliolle

Mantelijauhoja ja mantelijauhoja valmistetaan molemmilla manteleilla. Voit ostaa ne kaupallisesti valmistautuneina tai tehdä niistä itsesi kotona ruoan jalostajan tai hiomakoneen kanssa. Ne ovat gluteenittomia vaihtoehtoja vehnätuotteille joissakin resepteissä. Mantelijauho on proteiinipitoisuutta korkeampi ja tärkkelyspitoisuus on alhaisempi kuin monissa muissa gluteenittomissa jauhoissa, mikä on houkuttelevaa vähärasvaisen ruokavalion kannalta.

Tyypit mantelin jauhon ja manteli-aterian

Mantelijauhoja tehdään useimmiten vaaleilla manteleilla (ei ihoa), kun taas mantelijauho voidaan valmistaa joko kokonai- silla tai vaaleilla manteleilla. Kummassakin tapauksessa sakeus on enemmän kuin maissijauho kuin vehnäjauho. Niitä voidaan yleensä käyttää vaihtokelpoisina, vaikka käytet- täessä jauhoja vaaleilla manteleista, saadaan hienostunut, vähemmän rakeinen tulos. Superfine mantelimaito on suosikki kakkujen leivontaan, mutta sitä on vaikea tuottaa kotona. Voit ehkä löytää Bobin Red Mill Super Fine -maksahnaa kaupassasi tai tilata sen verkossa.

Carbs ja kalorit

Puolikuu kaupallisesti valmistettua mantelijauhoja sisältää noin 12 grammaa hiilihydraattia yhteensä, joista 6 grammaa on kuitua, jonka nettokerroin on 6 grammaa hiilihydraattia. Puoli kuppi sisältää myös 12 grammaa proteiinia, 28 grammaa rasvaa ja 320 kaloria.

Mantelijauhon glykeeminen indeksi on alle 1, mikä tarkoittaa sitä, että sillä ei ole vain vähäistä vaikutusta verensokeritason nostamiseen. Vertaa tätä koko vehnäjauhon (71) tai riisijauhan (98) korkean glykeemisen indeksin kanssa.

käyttötarkoitukset

Mantelijauho on hyvä tehdä gluteenittomien "pikalaatua" -tyyppisten reseptien valmistukseen. Voit käyttää sitä tekemään gluteenittomia muffineja, leipiä, kuten kurpitsan leipää, pannukakkuja ja jopa kakkuja. Evästeet ovat toinen suosikki, joka voi olla gluteeniton manteli-aterian kanssa.

Manteli-ateria ei ole hyvä elintarvikkeisiin, kuten leipää, joka vaatii todellista taikinaa, koska et voi vaivata taikinaa kehittää gluteenin rakenne kuin mahdollista vehnäjauholla. Sinun tarvitsee myös käyttää enemmän munia, kun leivonnut manteli ateria tarjota rakenne, että gluteeni jauhot tavallisesti luoda. Voit valmistaa manteli-aterian keksejä tarkkaan huomiota reseptiin.

Se voi olla vaikea mukauttaa reseptejä itse korvata manteli aterian vehnäjauhoja. Yksi asia on, että kuppi vehnäjauhoja painaa noin 3 unssia ja kuppi mantelijauhoja painaa lähes 4 unssia. Tämä tekee suuresta erosta leivonnaisissa. Haluat ehkä aloittaa resepti, joka on jo mukautettu mantelijauhoon ja tee sitten omat variaatiot.

Manteli-ateriaa voidaan käyttää myös kala- ja muiden paistettujen ruokien leivontaan, mutta on syytä huolehtia siitä, ettei sitä polta. Manteli-ateriaa voi polttaa polteena tai hiutaleina aamiaiseksi tai osana pääruokaa, kuten katkarapuja ja karkeita. Mantelijauho hyödyttää ravintoaineiden lisäämistä elintarvikkeisiin. Mantelit yleensä ovat ravintoaineita enemmän kuin jyvät.

herkkyydet

Huomaa, että mantelit ovat puunpähkinä, joka on yksi kahdeksasta yleisimmistä ruoka-aineallergiasta. Koska tämä voi johtaa hengenvaaralliseen anafylaksiaan, sinun on varmasti varoitettava vieraita, että leivonnaiset ja astiat sisältävät manteleita. Jos otat mantelihuujauhoja herkkuihin, varmista, että ne on merkitty pähkinöiksi. Vaikka maapähkinät eivät ole puupähkinöitä, monet ihmiset maapähkinäallergialla ovat myös allergiaa manteleihin.

Tee oma mantelimaitosi

Voit tehdä mantelijauhoja tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa. Sinun on huolehdittava siitä, ettei jauhaa liian kauan, tai sinulla on manteliöljyä. Käytä melko pieniä määriä ja pulssia, kunnes se jauhetaan ateriaan. Säilytä mitä tahansa, jota et käytä välittömästi jääkaapissa tai pakastimessa, koska se räikeää nopeasti, jos se jätetään pois. Koska mantelit ovat hyllylle kelvottomia ja mantelijauhoja ei ole, on järkevää vain jauhaa, mitä tarvitset resepteihin seuraavien kahden päivän ajan, ellei haluat pakata manteleiden aterioita.

Mistä löytää mantelimaita ja manteli-ateriaa

Useimmat terveysruoka myydään mantelijauhoja, ja perinteisemmät supermarketit varastoivat sitä, kun yhä useammat ihmiset etsivät gluteenittomia tuotteita.Trader Joe'silla on usein hyvät hinnat manteli-aterian, joka sisältää ihon. Tarkista manteleiden irtotavaramäärät suhteessa mantelipulaan ja päätä, olisiko edullisempaa jauhaa omalla.

Pakattu mantelimaito ja manteli-ateria menee myös röyhkeäksi, kun avaat ilmatiivis pussi. Jääkaapissa tai pakastimessa pitää säilyttää se pussin avaamisen jälkeen. Se voi olla fiksu ostaa pussit koon käytät yhden reseptin tai voi käyttää muutaman päivän.