Vihreän teen valmistaminen terveysetuihin

Runsaasti antioksidanttiyhdisteitä, vihreä tee voi suojata erilaisia ​​terveysongelmia, kuten sydän- ja verisuonitaudit ja lisätä hyvinvointia. Aktiiviset ainesosat, joiden mielestä on tärkeä rooli vihreän teen mahdollisissa vaikutuksissa, ovat katekiinit, kuten epigallokateiini-3-galvaatti (EGCG), teaniini (aminohappo, jota sanotaan rauhoittavan vaikutuksen edistämiseksi) ja gallusihappo.

Ruoanlaitto vihreää teetä makuun

Kun teet kupin vihreää teetä, maku riippuu siitä, miten teet sen. Teiden harrastajien mukaan täydellinen kuppi on runsaasti makua, eikä ole katkera.

Jos vesi on liian kuuma tai jos teetä on kaadettu liian kauan, se voi antaa katkeruutta. Jos vesi on liian viileä, teen täydellistä makua ei saada oikein ulos.

Ihanteellinen lasitusaika vaihtelee lehtien koon ja muodon, tee-asteen mukaan ja kun teetä korjataan. Vihreää teetä lämmitetään yleensä 140 - 185 ° C: seen ja valmistetaan yhden tai kolmen minuutin ajan.

Useat tutkimukset viittaavat siihen, että panimo menetelmä voi muuttaa teekupin katekiinipitoisuutta. Seuraavassa on joitain tekijöitä, jotka vaikuttavat niiden louhintaan.

Koko ja muoto Tea Leaves

Pienet lehdet tulevat nopeammin. Tiukasti kiharat tai suuret lehdet teet vaativat pidemmän infuusionajan.

Loose Leaf Vs teepussit

Yleensä irtolehtitäyte arvostetaan, koska käytetään nuoria lehtiä ja kokonaisia ​​silmuja, jotka ovat usein korkealaatuisempia kuin useissa esipussissa olevissa pakatuissa teeissä olevat rikki lehtikappaleet. Jos käytät teepussia, kuoppaan tai teekanneriin pudottaminen (sen sijaan, että jättäisivät heidät kellumaan veden päällä), pitäisi lisätä katekiinien uuttamista.

Lämpötila

Vaikka kiehuva vesi edistää katekiinien nopeaa uuttoa, kylmällä vedellä joudutetaan kylmällä vedellä maksimoimaan vihreän teen terveydelliset hyödyt, koska yhdisteitä, kuten epigallokateiinigeaatti ja gallusihappo, on vähemmän hajoava.

Tutkimuksessa, joka julkaistiin Journal of Food Science vuonna 2016 antioksidanttisen aktiivisuuden korkeimmat tasot havaittiin vihreässä teessä, joka oli kylmässä vedessä pitkittynyt pitkään aikaan. Sitä vastoin valkoiselle teelle oli korkein antioksidanttiaktiivisuus, kun se oli kuumaa vettä pitkään aikaan ja musta tee oli korkein lyhyen kuumavesi-infuusion yhteydessä.

Juoksemisaika

Tutkimuksessa julkaistu tutkimus Kansainvälinen lehti elintarviketieteistä ja ravitsemuksesta vuonna 2015 tutkittiin viiden valkoisen ja vihreän teen näytteiden antioksidanttiteho kuumalla (70 tai 90 ° C 7 minuuttia) tai kylmällä vedellä (huoneenlämpötila 15, 30, 60 tai 120 minuuttia). Tulokset osoittivat, että kokonaisten, suurien vihreiden teelehtien osalta suurin antioksidanttiaktiivisuus tapahtui, kun teetä juotettiin kylmässä vedessä 120 minuutin ajan.

Mikä on haittapuoli?

Pitkäaikainen panimo (erityisesti kuumalla vedellä) voi antaa teille epämiellyttävän katkeruuden ja nostaa tee kofeiinipitoisuutta.

Pitkäaikainen juokseva tee ja kuumalla vedellä voi uuttaa muita aineita teestä. Raskasmetallit, kuten lyijy ja alumiini sekä torjunta-ainejäämät, ovat aineita, joita on havaittu keitetyssä vihreässä teessä.

Vaikka raskasmetallien saastuminen on huolestuttavaa, monet ihmiset saattavat joutua erityisesti raskaana oleviin tai imettäviin naisiin ja lapsiin, ennen kuin he saavat syödä vihreää teetä, ja heidän on vältettävä ylikypsää teetä.

Takeaway

Jos olet kiinnostunut maksimoimaan antioksidanttisen aktiivisuutesi tulevasta vihreää teelusikallista, kokeile sitä jäädyttämällä sitä vähintään kaksi tuntia kylmässä vedessä (käytä kuumaa vettä) ja näe kuinka haluat mausta.