Käsittele munat turvallisesti välttääkseen elintarvikkeiden aiheuttamaa sairautta

Raakamaitot joskus kuljettavat bakteereja, jotka voivat aiheuttaa ikävän ruoansulatuskanavan infektion nimeltä salmonelloosi. Oireita ovat kuume, ripuli ja vatsan kouristukset, ja ne voivat esiintyä missä tahansa 12 tunnista kolmeen päivään saastuneiden munien käytön jälkeen.

Useimmat ihmiset palaavat ilman ongelmia, mutta imeväiset, vanhukset ja heikentyneet immuunijärjestelmät saattavat tulla hyvin sairastuneiksi, koska infektio voi levitä ruoansulatuskanavasta verenkiertoon ja aiheuttaa jopa kuoleman.

Muna-turvallisuus alkaa ruokakaupasta

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto vaatii käsittelemättömien ja käsittelemättömien munien laatikoihin seuraavan toteamuksen:

Turvallisen käsittelyn ohjeet: Bakteerien sairauden estäminen: pidä munat jääkaapissa, kypsennä munia, kunnes keltuaiset ovat tukevia, ja kokata munat sisältäviä ruokia perusteellisesti.

Valitse raaka-uuneja, jotka jäähdytetään, eivät koskaan osta munia, joita myydään tienvarsien tai viljelijöiden markkinoilla, ellei niitä ole myyty kylmässä, alle 40 astetta Fahrenheit-lämpötilassa.

On hyvä tarkistaa avattuna sarjakuva ja katsoa munat varmistaaksesi, etteivät ne ole halkeamia, mutta et voi sanoa, mitkä munat ovat salmonellan saastuttamia katsomalla tai hajuilla, joten sinun on kohdeltava kaikkia raaka-aineita munat potentiaalina kuljettajina ja noudatettava asianmukaisia ​​elintarviketurvallisuuskäytäntöjä.

Saatat pystyä ostamaan pastöroituja munia, prosessia, joka tappaa salmonellaa ja tekee munista turvallisen käsitellä, vaikka niitä ei ole keitetty. Pasteurisoidut munat voivat olla tuoreita, nesteytettyjä, kuivattuja tai jäädytettyjä. Pastapaloiset munat ovat pakollisia, jos reseptit vaativat raakoja tai huonolaatuisia munia osana lopputuotetta. Jos et voi ostaa pastöroituja munia, voit pastöroida ne kotona.

Egg Safety jatkuu kotona

Säilytä raakoja munia jääkaapissa, kunnes tarvitset niitä. Raakamaitot voidaan varastoida turvallisesti jääkaapissa enintään kolme viikkoa. Jäädytetyt munat ja munatuotteet voidaan säilyttää 0 asteessa Fahrenheitissä enintään vuoden ajan.

Kun on aika kokata ne, varmista, että kaikki keittotasot, laitteet, astiat ja käsi ovat puhtaita. Muita vinkkejä:

• Kaada jäädytetyt munatuotteet turvallisesti jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.
• Pidä raakoja munia poissa keitetyistä tai valmiita palvelevia elintarvikkeita ristikontaminaation estämiseksi.
• Älä kaada lusikoita tai syötä raakaa taikinaa tai taikinaa, joka on valmistettu raakoista, puhdistamattomista munista.
• Sekoita munat, kunnes molemmat valkoiset ja keltuaiset ovat tukevia.
• Paista quiches, casseroles ja muut kananmunat sisäiseen lämpötilaan 160 astetta Fahrenheit.

Kun munat on kypsennetty, sinun on noudatettava tyypillisiä elintarviketurvallisuusmenettelyjä ja joko pidettävä ne kuumina, kunnes niitä on tarjolla (yli 140 astetta Fahrenheit) tai varastoitu kylmissä lämpötiloissa (alle 40 astetta Fahrenheit). jäämät heti, ja ne voidaan säilyttää kylmässä turvallisesti kolmen tai neljän päivän ajan.

Jos pakkaat lounasta munasalaattia tai kovaa keitettyä munaa, tarvitset pakastuspaketin tai pidä lounas kylmässä, kunnes on aika syödä.