Miten keinotekoiset makeutusaineet pinotaan toisiaan vastaan

Amerikkalaiset syövät keskimäärin 20 tl sokeria päivässä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan. Ja suurin osa tästä sokerista on piilossa ostamillamme elintarvikkeilla.

Sokeria löytyy ilmeisesti makeista elintarvikkeista, kuten virvoitusjuomista ja pakatuista leivonnaisista, ja myös ei-niin ilmeisistä, kuten spagettikastikkeista ja säilykkeistä valmistetuista keittoista. Mutta keinotekoiset makeutusaineet korvaavat sokerin ja leikkaavat kaloreita monissa tuotteissa kaurahiutaleesta hedelmämehuun.

Yleiskatsaus

Keinotekoiset makeutusaineet ovat niin paljon makeampia kuin sokeri, joten makeiden makujen luomiseen tarvitaan hyvin pieniä määriä. Tämä minimoi makeutusaineiden kalorit.

Keinotekoiset makeutusaineet myötävaikuttavat elintarvikkeisiin lähes ilman hiilihydraatteja, joten diabetesta sairastavat voivat nauttia suosikkiruokansa vaikuttamatta veren glukoosipitoisuuteen. Muista kuitenkin, että jopa "sokerittomat" elintarvikkeet voivat silti sisältää hiilihydraatteja, joista tulee sokeria elimistössäsi.

Vaikka on olemassa monet keinotekoiset makeutusaineet elintarvikkeissa (voit tarkistaa sokerialkoholeja elintarvikkeiden etiketeissä niiden "ol" päättyessä), nämä ovat viisi suurinta FDA: n hyväksymää keinotekoista makeutusainetta markkinoilla.

sakariini

Sakariini on alkuperäinen keinotekoinen makeutusaine, joka on kehitetty vuonna 1879. Sen jälkeen kun epäillään aiheuttavan virtsarakon syöpää rotilla vuonna 1972, tehtiin monia tutkimuksia, jotka lopulta estivät mitään yhteyttä syöpään.

Kansallisen syöpäinstituutin mukaan "Ihmisen epidemiologiset tutkimukset (tutkimukset ihmisten ryhmissä esiintyvien sairauksien kuvioista, syistä ja kontrollista) eivät ole osoittaneet yhtään näyttöä siitä, että sakkariini liittyy virtsarakon syövän esiintymiseen."

Aikaa makeampi kuin sokeri: 200–700

Tuotemerkit: Sweet N 'Low, Sweet Twin ja Necta Sweet.

aspartaami

FDA hyväksyi aspartaamin vuonna 1981. Sen kemiallinen yhdiste hajoaa fenyylialaniiniksi tunnetuksi aineeksi. Tämä voi aiheuttaa vaaraa ihmisille, joilla on fenyyliketonuria (PKU), mutta yleinen aspartaami pidetään turvallisena suurelle yleisölle.

Aika makeampi kuin sokeri: 200

Tuotemerkit: Equal ja Nutrasweet

Asesulfaami-K

Acesulfame-K hyväksyttiin vuonna 1988 "pöydän makeutusaineena" ja vuonna 2003 yleiskäyttöisenä makeutusaineena. Se ei metaboloidu elimistössä, joten kaloreita ei imeydy, kun se hajoaa. Se sekoitetaan usein muiden keinotekoisten makeutusaineiden kanssa.

Aika makeampi kuin sokeri: 200

Tuotemerkit: Sweet One ja Sunett

sukraloosi

Sukraloosi on peräisin sokerista, mutta se on 600 kertaa makeampi. Se ei imeydy kehoon, joten se ei lisää kaloreita elintarvikkeisiin. Vuonna 1999 se hyväksyttiin yleiskäyttöiseksi makeutusaineeksi. Sitä voidaan käyttää myös kotiruokinnassa kalorien vähentämiseksi kotitekoisissa elintarvikkeissa.

Aikoja makeampi kuin sokeri: 600

Tuotemerkki: Splenda

neotaamista

Neotame on aspartaamin serkku ja se on voimakkaimmin makea keinotekoisista makeutusaineista. Se hyväksyttiin vuonna 2002 yleiskäyttöisenä makeutusaineena. Vaikka se liittyy aspartaamiin, sillä ei ole samaa varoitusta fenyylialaniinista, koska ruoansulatuksen aikana syntyy vain vähäinen määrä.

Aika makeampi kuin sokeri: 7 000 - 13 000

Tuotenimi: Newtame

Keinotekoinen makeutusaineen viitekaavio

Keinotekoiset makeutusaineet
Geneerinen nimi	Tuotenimi	Sweetness Factor	käyttötarkoitukset	Lisätiedot	FDA-hyväksyntä
sakariini	Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Equal	200 - 700 kertaa makeampi kuin sokeri	Pöytäkannusainetta, juomia, leivonnaisia, hilloja, kumia	Lämmönkestävyys	1879
aspartaami	NutraSweet	200 kertaa makeampi kuin sokeri	Jalostetuissa elintarvikkeissa ja juomissa	Ei lämpöä vakaa	1981
Asesulfaami-K	Sunett, Sweet One	200 kertaa makeampi kuin sokeri	Yleinen tarkoitus	Lämmönkestävyys 392 ° F	1998
sukraloosi	Splenda	600 kertaa makeampi kuin sokeri	Yleinen tarkoitus	Voidaan käyttää kotona paistamiseen	1998
neotaamista	Newtame	7 000–13 000 kertaa makeampi kuin sokeri	Yleinen tarkoitus	Samankaltainen kuin aspartaami	2002

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitä mieltä olet? Artikkelin lähteet

• "Keinotekoiset makeutusaineet: ei kaloreita … makea!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, numero 4.
• "Keinotekoiset makeutusaineet ja syöpä: kysymykset ja vastaukset." National Cancer Institute -tietokortti. National Cancer Institute.