Miten voit käyttää hedelmättömiä jyviä terveydelle

Siirrä yli, quinoa-suolakasvien (ja siementen) suosio on nousussa. Itse asiassa itämät jyvät ja siementuotteet sijaitsevat monissa elintarvikekaupan osissa, koska niitä käytetään erilaisten esineiden, kuten leivän, viljan, muffinien, pannukakkujen, makaronivalmisteiden, jälkiruokien ja muiden tuotteiden valmistukseen. Joten mikä on niin erikoista niistä?

Kiinnostavaa kyllä, jyvät ja siemenet ovat kykyä kasvaa upouusi kasvi. (Nopea katsaus: Kasvien siemenet maaperään ja lisää vettä.Ajan myötä siemenesi nousee ja kasvaa edelleen taimesta kasveihin.) Mutta vuosikymmenien ajan viljelijät ja elintarvikevalmistajat ovat hionneet jyviä jauhoja ennen itämisen prosessi voisi jopa alkaa. Hieman tiedämme, että puuttumme eräisiin tärkeisiin ravitsemuksellisiin etuihin tekemällä näin - osoittautuu, itävyysprosessi lisää monien vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää.

Hedelmättömien jyvien hyödyt

Laske hiilihydraatteja

Kannatut jyvät ja siemenet ovat hiilihydraateissa alhaisempia kuin perinteiset vehnäjauhon vastineet. Tämä johtuu siitä, että itävyysprosessi osittain katkaisee tärkkelyksen käyttämään polttoainetta. Esimerkiksi 1 siivu täysjyväleipää = noin 20 grammaa hiilihydraatteja; 1 siivu itämaista leipää = noin 15 grammaa hiilihydraatteja.

Ravinteiden suurempi pitoisuus ja parempi imeytyminen

Kasvatusjyvät voivat lisätä tiettyjen vitamiinien ja kivennäisaineiden määrää, kuten B-vitamiineja, C-vitamiinia, E-vitamiinia, beetakaroteenia, folaattia, kuituja ja välttämättömiä aminohappoja (kuten lysiiniä)..

Helpompi kopioida

Kierteitetyt jyvät tuottavat entsyymejä, jotka muuntavat endospermtärkkelyksen yksinkertaisiksi molekyyleiksi. Nämä yksinkertaisemmat molekyylit ovat lempeämpiä GI-alueella ja helpompi sulattaa perinteisiä jyviä vastaan. Hyviä uutisia ihmisille, joilla on vatsavaivoja.

Paranna verensokerin valvontaa

Havaitsee itiötuhot, jotka auttavat ylläpitämään verensokerihallintaa vähentämällä elimistön sokerivastetta syömisen jälkeen ja tekemällä heille hyvän valinnan tyypin 2 diabetesta sairastaville.

Kuinka tehdä sipulia

On melko helppo tehdä erä itämaisista jyvistä kotona. Kaikki mitä tarvitset on purkki, haluttu tärkkelys ja vähän aikaa ja kärsivällisyyttä.

1. Huuhtele ½ kupillinen tärkkelystä vedessä - voit valita vehnäjauhoja, amaranttia (ohraa), ohraa, tattaria, maissia, einkornia, farroa, kamutia, hirssiä, quinoaa, riisiä, ruismarjoja, durraa, spelttiä tai muuta koko viljaa.
2. Aseta jyvät kvarttakokoiseen purkkiin tai suihkutusastioihin.
3. Täytä astia vedellä ja peitä kankaalla ruiskulla tai juustoraastilla kiristetty ruisku. Liota yön yli.
4. Tyhjennä jyvät. Kun juustosilmukka tai kannattimen suojus on vielä kiinni, käännä astia kulhon päälle niin, että ilma voi edelleen kiertää jyvien tyhjentämisen aikana. Anna jyvien imeytyä 8-12 tuntia, huuhtele taas ja tyhjennä uudelleen.
5. Toista huuhtelu ja tyhjennys kaksi tai kolme kertaa päivässä.
6. Pieniä ituja tulisi alkaa muodostaa muutamassa päivässä. Tässä vaiheessa itääminen on valmis. Tyhjennä hyvin ennen käyttöä tai säilytystä. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivän ajan. Jos ne alkavat haistaa huonoa tai muodostaa karvaisen elokuvan, hävitä.
7. Voit kuivata itämät jyvät sijoittamalla ne kuivauslaitteeseen, matalalämpötilaan tai aurinkoon. Yritä sitten hiomalla jauhot leivintaa käyttäen ruokaprosessoria tai tehosekoitinta.

4 tapaa nauttia itämaisista jyvistä

Hanki salaatti. Heitä kourallinen itämaisia ​​jyviä suosikki salaatisi. Tai kokeile vaihtaa linssejä ja papuja leseetapasalaatilla, jossa on ituja.

Keitä kuuma vilja. Unohda kaurahiutaleet - paista keitettyä tattari, quinoa, amaranth tai hirssi maitoon (tai veteen) keittotasossa, kunnes jyvät ovat herkkiä. Top suosikki puuroa mix-ins kuten pähkinät, siemenet, marjat, aprikoidut kookospähkinä tai kaakao nibs. Vaihda kurkku-chia-kaurajauho kauralla, jossa on itiöitä, hirssiä tai tattari.

Sisällytetään leivonnaisiin. Vaihda kaikki jauhot resepti vaatii itämaista jauhoa käyttäen 1: 1 suhdetta. Voit myös taivuttaa itakoidut jyvät mihin tahansa perinteiseen taikinaan lisäämällä ravintoaineita ja kuituja.

Osta mielenkiintoisia löytöjä ruokakaupasta. Juustomassaiset viljatuotteet avautuvat vasemmalle ja oikealle paikalliseen ruokakauppaan. Etsi viljaa, leipää, pullaa, pastaa, vohveleita, tortilloja, englantilaisia ​​muffineja ja leivonnaisia ​​tuoreissa ja pakastetuissa leikkeissä. Vedonlyönti löytää joitain voittajia!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Terveys ja ravitsemus-asiantuntija NBC: n nykypäivänäyttelyssä ja Nourish Snacksin perustaja.