Ovatko keinotekoiset makeutusaineet turvallisia?

Ruokavalioksista sokerittomiin jälkiruokiin ja karkkeihin sokerin korvikkeet ovat käytännössä kaikkialla tänään. Kun keinotekoisia makeutusaineita pidetään ruoansulatuselimistönä elintarvikkeiden terveyteen liittyvien ongelmien (liikalihavuus, diabetes, hampaiden rappeutuminen) vähentämiseksi, ne ovat nykyään yhä enemmän valvoneet niitä, jotka viittaavat siihen, että ne eivät ehkä ole yhtä turvallisia kuin luulemme.

Sokerin korvaavien aineiden tyypit

Termi "sokerin korvike" viittaa sekä luonnollisesti makeisiin yhdisteisiin kuin pöytä- soksiin (sakkaroosi) ja keinotekoisesti syntetisoituihin makeutusaineisiin, jotka on tuotettu kemiallisen synteesin avulla.

Luonnollisesti makeat yhdisteet sisältävät aineita, kuten sorbitolia, joka löytyy omenoista ja maissisiirapista, maitoa sisältävästä laktoosista ja ksylitolista löytyi joitakin hedelmiä ja vihanneksia. Ne ovat luonnostaan ​​makeita aineita, joiden makeusaste vaihtelee.

Keinotekoisesti syntetisoidut yhdisteet eivät ole peräisin luonnosta ja sisältävät sellaisia ​​suosittuja merkkejä kuin Equal (aspartaami), Splenda (sukraloosi) ja Sweet'N Low (sakkariini). Stevia, tuote, jonka uskotaan usein olevan keinotekoinen, on todella peräisin Stevia rebaudia- kasvi.

Sokerista keinotekoisiin makeutusaineisiin

Useimmat ihmiset ovat tietoisia liikaa sokerin syömisen vaaroista.Nykyinen liikalihavuuden, diabeteksen, sydänsairauksien, verenpainetaudin ja munuaissairauden epidemia johtuu suurelta osin keskimääräisen amerikkalaisen liiallisista sakkaroosimääristä. On todettava, että terveysviranomaiset viittaavat "kardiorenaaliseen epidemiaan", jossa suuret sydämen ja munuaissairauksien määrät liittyvät suoraan ruokiin, mukaan lukien sokeri.

Vastauksena tähän epidemiaan sokerin korvikkeita myytiin aggressiivisesti yleisölle keinona kirjaimellisesti "pitää kakku ja syödä sitä myös." Valitettavasti tämä ratkaisu ei ole niin helppoa kuin se kuulostaa, ja olemme tulleet ymmärtämään, että sokerin korvikkeet vaikuttavat kehoihimme monimutkaisilla ja usein ristiriitaisilla tavoilla.

Keinotekoisten makeutusaineiden vertailu

Vuonna 2012 tehdyssä laaja-alaisessa tarkastelussa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) väitti, että keinotekoiset makeutusaineet olivat "turvallisia yleiselle väestölle tietyissä käyttöolosuhteissa". Tähän sisältyi suosituksia, jotka eivät ylittäneet viraston esittämää hyväksyttävää päivittäistä saantia (ADI).

Tällä hetkellä hyväksytyistä makeutusaineista FDA on suorittanut akkututkimuksen selvittääkseen, mikä on yleisön huolenaihe niiden käytöstä. Kolme suosituinta tuotetta:

• aspartaami (Equal) oli yksi varhaisimmista massatuotetuista sokerin korvikkeista, ja tuolloin se on herättänyt kohtuullisen osan kiista. Vaikka aspartaamin yhteys leukemiaan, lymfoomaan ja aivosyöpään liittyi varhaisessa vaiheessa, virallisessa sanassa tänään sekä FDA: sta että National Cancer Instituteista on, että tällaista yhdistystä ei ole löydetty.
• sakariini (Sweet'N Low) ilmoitettiin aiheuttavan virtsarakon syöpää laborirotissa; samaa vaikutusta ei ole havaittu ihmisillä. Nämä varhaiset pelot johtivat Kanadan kieltämään tuotteen vuonna 1977. Yhdysvallat oli lähellä tekemässä samaa, mutta vaati sen sijaan, että tuote sisälsi varoitusmerkinnän. Tämä vaatimus poistettiin vuonna 2001 sen jälkeen, kun kansallisen toksikologiaohjelman tutkimukset osoittivat, että sakkariinilla ei ollut syöpää aiheuttavia ominaisuuksia.
• sukraloosi(Splenda) löydettiin vuonna 1976 ja julkaistiin Yhdysvalloissa vuonna 1998. FDA on suorittanut lähes 100 tutkimusta eikä löytänyt tiedossa olevaa yhteyttä sukraloosin ja joko syövän tai sydänsairauksien välillä.

Haitalliset fysiologiset vaikutukset

FDA: n mielestä keinotekoiset makeutusaineet, jotka ovat turvallisia ihmisravinnoksi, eivät saisi ehdottaa, että niitä voidaan käyttää rankaisematta. Vaikka keinotekoiset makeutusaineet pystyvät jäljittelemään sokerin tuntemusta, fysiologinen vaste niiden käyttöön voi usein olla aivan erilainen.

Tavallisesti kehon vaste sakkaroosille on vähentää ruokahalua ja luoda täyteyden tunne, mikä vähentää kalorien saantia. Sama vastaus ei näytä tapahtuvan keinotekoisten makeutusaineiden kanssa, mikä heikentää väitettä, että ne ovat "ruokavalion" tuotteita. Tätä ilmiötä kutsutaan "kalorikorvaukseksi", jossa ihmiset jatkavat usein syömistä huolimatta siitä, että he eivät ole nälkäisiä.

Samalla keinotekoiset makeutusaineet saattavat laukaista insuliinin piikin, jota diabeetikot eivät ehkä ymmärrä syöessään tiettyjä "diabeettisia" makeisia. Yhdessä nämä vaikutukset voivat ottaa takaisin kaikki voitot, jotka luvataan ihmisille, jotka ovat joko lihavia, diabeettisia tai kroonista munuaissairautta sairastavia.

Vuonna 2012 American Heart Association ja American Diabetes Association antoivat lausunnon, jossa he molemmat antoivat vartioidun keinotekoisia makeutusaineita, mikä vahvisti niiden "asianmukaisen käytön" osana tietoon perustuvaa ravitsemusstrategiaa. Lausunnossa korostettiin myös kalorikompensointia ja varoitettiin kuluttajia käyttämästä makeutusaineita "taika-aivoina" lihavuuden ja diabeteksen torjumiseksi.