Sokeri, että olet todella syöminen (ja juominen)

20. toukokuuta 2016 on päivä, jolloin useimmat elintarviketeollisuuden ihmiset eivät unohda. Tänään FDA ilmoitti virallisesti, että se velvoittaa yrityksiä muun muassa merkitsemään lisättyjen sokerien määrän elintarvikkeisiin ja juomateosteisiin.

Mutta ei ole sokeria jo ruokaan ja juomaan?

Joo. Mutta tämä tarkempi hajoaminen voi olla pitkä matka auttaa sinua selvittämään, onko valitsemasi valinta yhtä terve kuin kuvitellessasi. Toisin kuin yleinen uskomus, kaikki sokerit ovat ei luotu tasaisesti, kun kyseessä on terveysriski.

Saadaksemme paremman käsityksen siitä, mitä tämä muutos ja elintarvikkeiden merkinnän avoimuus merkitsevät sinulle, puhuimme Lindsay Moyer, MS, RDN: n, Washingtonin DC: n yleisen edun asiantuntijakeskuksen vanhemman ravitsemusterapeutin kanssa.

HYVÄ ON: KIND, joka tunnetaan sen välipalatuista ja viljoista, potkaisi tätä työtä elokuussa 2016, jolloin se oli ensimmäinen laatuaan valmistaja jakaa lisättyä sokeria koskevat tiedot yli 60 tuotteestaan. Miksi tämä on niin tärkeää kuluttajille?

Lindsay Moyer, MS, RDN: Lopulta kaikkien yritysten on noudatettava näitä ohjeita, mutta olin erittäin tyytyväinen siihen, että KIND teki tämän toimenpiteen ennen määräaikaa, koska se tarkoittaa, että kuluttajat saavat paljon enemmän tietoa aloittaakseen parempia valintoja juuri nyt. Kyllä, tällä hetkellä on hyödyllisiä yksityiskohtia tarroista, mutta tarjotut tiedot eivät täsmäävät täydellistä kuvaa siitä, miten ruoka tai juoma vaikuttaa terveyteesi. Lisäksi, voi olla vaikea tehdä sen kaiken tunnetta sellaisena kuin se on. Katson ruoka-etikettejä koko päivän, ja olen jopa vaikea erottaa toisistaan.

VW: Miksi meidän on kiinnitettävä niin paljon huomiota lisättyihin sokereihin? Eikö sokerisiirappi ole?

Sokeripitoisuus on listattu kaikille ruoka- ja juomateorian tosiasiatarroille tänään. Mutta se ei kerro sinulle, mikä vaikuttaa tähän numeroon. Luonnollisesti esiintyvät sokerit (kuten maito ja hedelmät) ovat osa terveellistä ruokavaliota ja Älä kasvattaa liikalihavuuden, sydänsairauden tai diabeteksen riskiä siten, että lisättyjä sokereita (korkea fruktoosi maissisiirappi, sokerivalmisteet jne.) tekevät, mutta molemmat muodostavat tuotteen sokerigrafit. Tietäen niiden hajoamisen voi antaa sinulle paremman käsityksen siitä, kuinka "hyvää sinulle" jotain todella on.

Lisäksi, toisin kuin luonnossa esiintyvät sokerit, lisätyt sokerit ovat "tyhjiä kaloreita", koska ne eivät anna mitään lisäarvoa vitamiinien ja ravintoaineiden tapahtuessa. Suuri määrä lisättyjä sokereita viittaa siihen, että ruoka tai juoma ei tarjoa sinulle paljon terveydellistä hyötyä.

VW: Luuletko, että monet ihmiset saattavat olla yllättyneitä siitä, mitä he löytävät viittaamalla lisättyihin sokereihin etiketissä?

LM: Kyllä, aivan itseni mukana. Esimerkiksi jogurttitarra saattaa sanoa "luonnollisesti" tai "kevyesti" makeutetuksi. Saatat ajatella, että tuo makeus tulee siitä mansikoista, joita se sisältää, kun suurin osa siitä tulee todellisuudessa lisättyä sokeria. Jopa ihmiset, jotka skannaavat ainesosaluetteloita, voivat olla järkyttyneitä. Voit ehkä etsiä, esimerkiksi korkeaa fruktoosi-maissisiirappia, mutta et voi tuntea joitain muita nimiä, jotka lisäsivät sokereita, kuten dekstroosia. Tuotteet, jotka näyttävät tai laskutetaan terveinä, voivat saada toisen ilmeen, kun pystyt tuntemaan tarkalleen minkä tyyppiset sokerit ne sisältävät. Saatat odottaa, että sokeria sokeripalkissa lisätään, mutta se ei välttämättä ymmärrä, kuinka paljon granola-baarissa on esimerkiksi.

VW: Mitä ihmiset pitäisi etsiä lisäämällä sokereita?

LM: FDA on asettanut suositeltavan päivittäisen arvon 50 grammaa eli noin 12 teelusikallista. On kuitenkin tärkeää muistaa, että tämä on suositeltavaa maksimi, ei tavoite. Kun lisättyjä sokereita sisällytetään elintarvikekirjoihin, ne sisältävät sekä grammaa että prosenttiarvon sen päivittäisestä arvosta (% DV). Katsokaa, kuinka paljon tuosta prosentista päivittäisestä arvosta ruoka vie ja ajattele sitä täydellisen ruokavalion yhteydessä. Jälleen vähemmän on aina enemmän. Vertaa elintarvikkeita samankaltaisiin luokkiin ja valitse yksi vähiten lisätyn sokerin kanssa. Älä yritä osua 50 grammaan lisättyä sokeria - vain ampua siitä, että sitä ei ylitetä.

VW: Luuletko, että tämä on vasta alkua, kun etiketit tulevat avoimemmiksi? Mitä muuta haluat lisätä ravitsemustietoihin?

LM: Toivon niin. Tämä muutos ei johtanut pelkästään tieteen ja tunnettujen organisaatioiden tukemiseen lisättyjen sokereiden terveysriskeihin, vaan kuluttajien kysyntään. Yhä useammat ihmiset haluavat tietää, mitä he syövät ja miten se vaikuttaa heidän terveyteensä. Henkilökohtaisesti haluaisin nähdä kofeiinipitoisuuden ja prosenttiosuudet kokonaisia ​​jyviä, hedelmiä ja vihanneksia merkinnöissä, sekä selkeä merkintä siitä, onko jotain keinotekoisesti värjätty tai makeutettu. Tuote voi sanoa, että se sisältää todellista hedelmää, mutta ainoa ainesosa, jonka se sisältää, on omenajauhe.

VW: Mitä kuluttajat voivat tehdä muutoksen kannustamiseksi?

LM: Se ei haittaa antaa yrityksille tietää, että etsit tällaisia ​​tietoja. Vaikka etsimäsi tiedot eivät vielä ole tarroissa, voit ehkä suojata sen vain asettamalla puhelun tai lähettämällä sähköpostia.Mutta kannustan ihmisiä muistaa, että jotkut terveellisimmistä elintarvikkeista eivät välttämättä (ja todennäköisesti tule) pakettiin.

Sana Dr. David L. Katzilta DipHealth Senior Medical Advisor ja True Health Initiative perustaja

Suosittelen FDA: ta käsittelemään lisätyn sokerin kysymystä ja KIND päästäkseen viraston aikataulun eteen. On olemassa useita etuja, kun kehotetaan lisäämään sokeria elintarvikekirjoihin.

Yhtäältä huomiota lisättyä sokeria kohtaan auttaa kuluttajia välttämään ylimäärä, johon niin monet meistä joutuvat, kun taas valmistajat leikkaavat. KIND ei ole pelkästään paljastamassa sokerille lisättyjä sokereita, vaan pyrkii myös vähentämään sitä minimaalisille tasoille, joita tarvitaan pitämään asiakkaat tyytyväisinä. Tämä voi olla erittäin hyveellinen sykli: enemmän tietoisuutta johtaa vähemmän sokeria; vähemmän sokeria johtaa herkempiin makuihin, jotka suosivat vähemmän sokeria; ja enemmän herkkyys antaa valmistajille mahdollisuuden lisätä entisestään, kun ne muotoillaan uudelleen.

Toinen, monissa elintarvikeluokissa on valintoja sekä lisättyä sokeria sisältäen että ilman. Sekä pastakastikkeet että salaattikastikkeet ovat hyviä esimerkkejä, kuten keksejä, leipiä ja jopa lastuja. Lisättyjen sokerien korostaminen kannustaa todennäköisesti kuluttajia siirtymään tuotteisiin ilman, mikä puolestaan ​​kannustaa valmistajia tarjoamaan enemmän tällaisia ​​tuotteita. Loppujen lopuksi elintarvikehuollon pitäisi parantua.

Lisätty sokeri on usein osoitus elintarvikkeen yleisestä jalostustasosta. Vähemmän lisättyä sokeria tai ei ollenkaan, se merkitsee usein monia muita siihen liittyviä hyveitä: lyhyempi ainesosaluettelo, vähemmän natriumia, elintarvikekemikaalien puuttuminen ja niin edelleen. Valitsemalla kohteita, joissa ei ole lainkaan tai alhaisella tasolla lisättyä sokeria, pitäisi auttaa meitä johtamaan tuotteisiin, jotka ovat terveellisempää ja ravitsevampia yleisesti.

Tällä hetkellä julkinen kiitos sekä FDA: lle että KIND: lle johtajuudesta tässä tärkeässä ravitsemus- ja kansanterveysalalla.

Ilmoitus: Dr. Katz on KINDin entinen ravitsemusneuvoja.