Kuinka tehdä terveellistä Meksikon ruokaa kotona

Syöminen Meksikon ravintolassa voi olla hankalaa ihmisille, jotka yrittävät laihduttaa. Monet perinteiset suosikit ovat täynnä rasvaa ja kaloreita. Ja monille meistä meksikolaista ruokaa on helppo syödä. Mutta tämä tarkoittaa sitä, että ruokavalion on ohjattava tämä mauton ruokaa? Ehdottomasti ei!

Olen äskettäin istunut Adalis Velezin kanssa saadaksesi vinkkejä siitä, miten nauttia ruokavalioystävällisestä meksikolaisesta ruoasta. Adalis ja kumppani Henry Fernandez omistavat La Gringa Taqueria Brooklynissa. Ravintolassa on erikoistunut valmistamaan tuoretta, terveellistä meksikolaista ruokaa. Adelis antoi minulle luettelon parhaista meksikolaisista ruokavaliosta ja tarjosi vinkkejä terveellisen meksikolaisen ruoan valmistamiseen kotona.

Lisää mautetta syömään vähemmän ruokaa

La Gringa Taqueriassa on runsaasti valikoituja tuotteita, jotka on valmistettu tuoreista, mausteisista ainesosista. Tämä on avain, sanoo Adelis, terveelliseen meksikolaiseen ruokaan. "Voit käyttää valmiiksi pakattuja mausteita, jotka löydät myymälästä, mutta ne ovat usein kalliimpia eivätkä ne maistu kovin hyviksi." Hän ehdottaa luonnollisten ainesosien käyttöä, kuten hän käyttää ravintolassaan. "Säilytä korianteri, sipuli ja paprika luomaan makuja, jotka ovat täynnä makua. Näin voit olla tyytyväisempi vähemmän ruokaa, etkä voi houkutella syömään."

Jos olet uusi aloittelijasi, kun on kyse keittämisestä paprikat, hän sanoo aloittaa lievä lajike, kuten vihreä tai punainen paprika. Sitten valmistetaan keskipitkän lämpöpippurille, kuten jalapeno. "Monet ihmiset ajattelevat jalapeno-paprikoita olevan yksi kuumimmista lajikkeista, mutta he eivät ole niin kuumia." "Älä vain paista tai grillaa niitä", hän sanoo, "sillä tämä lisää lämpöä." Hän myös ehdottaa, että pippurilla aloittelevat välttää chili-paprikaa.

Lisää tuoreita, vähärasvaisia ​​proteiineja

Kana on suosittu vähäkalorinen ruokavalioystävällinen meksikolaista ruokaa. Mutta Adelis ehdottaa, että kodin kokin pitäisi kokeilla tuoretta kalaa. La Gringa Taqueriassa he käyttävät grillattua tilapiaa Meksikon ruokiaan, mutta muita lajikkeita on myös kokeilla. Mahi Mahi, punainen snapper ja jopa lohi voidaan käyttää tacoissa tai salaateissa, hän sanoo.

Jos olet valmis kokeilemaan, Adalis ja Henry tarjosivat suosikki resepti kokeilla kotona.

Tämä resepti La Gringa Taquerin omistajilta sisältää tuoreita, terveellisiä ainesosia ja on helppo tehdä.

Mustat kala-tacot & chipotle-kastike

Chipotle Aioli kastike: 1 kuppi kreikkalaista jogurttia2 chipotle-paprikaa adobokastikkeessa1 rkl adobokastiketta1/3 cup hienonnettua sipuliaSuolaa maun mukaan

Tilapia Tacos: 1 ½ teelusikallista paprikaa1 ½ tl kuivattua mexican oreganoa½ tl valkosipulijauhetta½ tl merisuolaa¼ teelusikallista maa-kuminaa¼ tl murskattua paprikaa1 rkl hunajaa1 rkl kalkki mehua2 (6 unssia) Tilapia-fileitäRuoanlaitto4-8 maissitortillojaLime kiilat

Sweet Red Coleslaw: 4 kuppia punaista kaalia, ohuet viipaleet4 kuppia kaalia, ohuita viipaloita½ porkkanaa, silputtu1 kuppi sokeria tai 1/2 cup sokerin korviketta1 kuppi valkoista tislattua etikkaa2 rkl kookosöljyä¼ teelusikallista selleri siemeniä¼ tl suolaa

Ohjeet:

Sweet Red Coleslaw:

Yhdistä kaali ja porkkana suuressa kulhossa. Pienessä kattilassa tuodaan sokeri, etikka, kookosöljy, selleri siemenet ja suola alhaiseen kiehumispisteeseen. Lisää kaaliin ja porkkanoihin, heitä hyvin, peitä ja säilytä yön yli. Tyhjennä kaikki neste nestettä ennen tarjoilua. Tämä slaw oli alun perin 2 päivän marinoitumisen jälkeen. Jos voit, marinoida 2 päivää suosittelen sitä.

Chipotle Aioli kastike:

Yhdistä kerma, chipotles, adobo kastike ja sipuli elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa. Sekoitetaan, kunnes kermainen ja sileä. Suolaa maun mukaan.

Mustat Tilapia Tacos:

Yhdistä mausteet, hunaja ja lime mehu kulhoon. Käytä kätesi pitkin tilapian molemmin puolin.

Ruiskuta grilli tai kuuma palo ennen lämmitystä. Lämmitä grilli tai kuuma palo. Tykkään pienen keittiön partaalla, jossa on harjut, jättäen hiiltyneet viivat kaloihini. Grilli molemmin puolin noin 3-4 minuuttia.

Lämmin maissi tortillat komalilla (kuuma pariloitu); lisätään paloiteltuja tilapia-palleita, coleslawia ja suihkutetaan mausteisella chipotle aioli-kastikkeella. Tarjoile kalkkikilpillä.