Ovatko kuivatut hedelmät korkeammat sokerissa kuin tuoreet?

Kuivatut hedelmät, kuten rusinat ja luumut, ovat käteviä, koska ne kestävät kauan ja ovat hyviä vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuitujen lähteitä. Jos tarkastat sekä tuoreiden hedelmien että kuivattujen versioiden ravitsemustietoja, saatat nähdä paljon enemmän sokeria ja kaloreita annosta kohden.

Mitä sitten tapahtuu? Onko hedelmä maagisesti enemmän sokeria kuivatuksen aikana? Ei. Hedelmä ei kehitä enemmän sokeria, kun se on kuivattu, mutta se menettää äänenvoimakkuutta, joten kysymys on, kuinka voit mitata hedelmiä ennen kuin vertaat niitä.

Vedenpuutos vastaa äänenvoimakkuutta

Hedelmät kuivataan erityisillä dehydraattoreilla, tai ne voidaan jättää auringonvaloon luonnollisen kuivumisen vuoksi, ja hedelmä on valmis, kun lähes kaikki vesi on kadonnut. Veden menetyksellä tarkoitetaan fyysisen koon menetystä, joten kun pulleista, mehukkaasta rypäleestä tulee kutistunut, nahkainen raisi, se on paljon pienempi. Sama asia tapahtuu, kun luumut kuivataan luumuja tai kun hedelmiä tai marjoja kuivataan.

Kun verrataan tuoreita ja kuivattuja hedelmiä tilavuudeltaan, löydät aina enemmän sokeria ja kaloreita kuivatuista hedelmistä. Mutta jos analysoit ne kappaleittain, sokeri ja kalorit ovat suunnilleen samat. Joten yksi kuppi rusinoita on yli 80 grammaa sokeria, kun taas kuppi rypäleitä on noin 15 grammaa tai vähemmän. Käännä se kaloreiksi, ja näet, että viinirypäleillä on noin 100 kaloria, ja rusinasta on yli 434 kaloria.

Vertaile määrällä

Joten voit nähdä, mitä tapahtuu, kun vertaat tuoreita hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä kupin, koska voit vain mahtua noin 30-40 viinirypäleitä yhden kupin mittakaukalon, verrattuna yli 250 rusinoita. Mutta entä jos vertaat niitä määrällisesti?

Mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriön maatalouden tutkimuslaitos kansallisen ravitsemustietokannan Standard Reference, 30 viinirypäleitä on noin 12 grammaa sokeria ja 48 kaloria. Kolmekymmentä rusinoita on 47 kaloria ja alle 10 grammaa sokeria. Näyttää siltä, ​​että rusinat menettävät sokeria kuivausprosessin aikana, mutta näin ei todennäköisesti ole. Rypäleiden luonnollinen sokeripitoisuus vaihtelee lajikkeittain ja ravintoarvoarvot arvioidaan luultavasti eri tyypeillä. Mutta vaikka verratit raisin rypäleen, ravinnontiluvut ovat suunnilleen samat lukuun ottamatta vettä.

On tärkeää huomata, että jotkut kuivatut hedelmät, kuten karpalot, ovat niin karkeita, että niitä voi tuskin syödä, joten sokeri tai hedelmämehut lisätään usein kuivausprosessin aikana, jolloin syntyvät craisins voidaan myydä välipaloina.

Pitäisikö kuivatut hedelmät välttää?

Tasapainoisen tasapainoisen ruokavalion tulisi sisältää hedelmiä. Tuoreet hedelmät ovat luultavasti korkeammat joissakin vitamiineissa, kuten C-vitamiinissa, mutta kuivausprosessissa säilytetään mineraali- ja kuitupitoisuus, joten kuivattuja hedelmiä ei tarvitse välttää. Mutta jos katselet painoa, sinun on pidettävä silmällä palvelukokoja ja kaloreita.

Rusinat, craisins, kuivatut mustikat, omenapihvit ja kuivatut aprikoosit ovat niin käteviä ja pitempään kuin tuoreet hedelmät. Ja ne ovat monipuolisia:

• Tee salaatti lempikuvaasi pimeällä viheriöllä, tuoreilla omenalajikkeilla, kuivattuja karpaloita ja vähän vuohenjuustoa.
• Tai kokeile pinaatti-, päärynä- ja raisinsalaattia Kalifornian rusinoista.
• Hanki lapset keittiössä ja opeta heitä muokkaamaan hirviöitä, rusinoita ja selleriä.
• Lisää kuivattuja hedelmiä kuumalle teräkselle leikattua kauraa varten runsas ja terveellinen aamiainen.
• Käytä kuivattuja hedelmiä ainesosana pääruoassa, kuten kanajauhoa sinappi- ja karpalokastikkeella Ocean Spray -tuotteesta.