Miksi voit syödä gluteenittomia ja silti saada gluteenin oireita

Kysymys: Syön gluteeniton, mutta minulla on edelleen gluteenia oireita. Miksi saan sairastua?

Vastaus: Valitettavasti olet todennäköisesti nääntynyt gluteenittomista elintarvikkeista.Valitettavasti gluteeniton etiketissä ei tarkoita, että "ei sisällä lainkaan gluteenia", ja jotkut meistä ovat riittävän herkkiä reagoimaan pieniin gluteenittomääriin näissä tuotteissa.

Yhdysvalloissa Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto vaatii elintarvikkeita, jotka on merkitty "gluteenitoniksi" vastaamaan standardeja, jotka edellyttävät, että tällaiset elintarvikkeet sisältävät alle 20 miljoonasosaa gluteenia.

Lääketieteellinen tutkimus on osoittanut, että monet keliakia sairastavilla potilailla, mutta ei kaikilla, voivat sietää ns. "Tavanomaista ruokavaliota", jossa on keskimäärin 20 osaa gluteenia ilman, että päätyy merkittäviin oireisiin tai lisää suoliston vaurioita. Tämä "tavanomainen ruokavalio" sisältäisi gluteenittomat korvaavat tyypilliset gluteenia sisältävät elintarvikkeet, kuten leipä, vilja ja evästeet.

Kaksikymmentä miljoonasosaa on minimaalinen gluteenin määrä (ks. Artikkeli kuinka paljon gluteenia voi saada minut saamaan?), Kuinka pieni se todella on). Mutta vaikka se on pieni, 20 miljoonasosaa (tai jopa vähemmän) saattaa olla enemmän kuin tarpeeksi sinä saada gluteenin oireita.

Herkkyys vaihtelee Celiacsin, gluteenin herkistäjistä

Ihmiset, joilla on keliakia ja ei-keliakia sisältävä gluteenin herkkyys, näyttävät vaikuttavan dramaattisesti vaihtelevalla herkkyydellä gluteenin jäljitysasteisiin. Jotkut ihmiset voivat syödä koneita, jotka on valmistettu koneista, joita käytetään myös gluteenia sisältäviin elintarvikkeisiin ilman gluteenin oireita, kun taas toiset saavat oireita lähes kaikista jalostetuista elintarvikkeista, erityisesti viljatuotteista, jotka ovat suuressa vaarassa gluteitin ristikontaminaatiolle.

Jotkut ihmiset joutuvat taajuuden herkälle puolelle - esimerkiksi he saavat gluteenin oireita lähes kaikista gluteenittomista jauhoista.

Jotta kuluttaisivat leivonnaisia ​​gluteeniton jauhoja, näiden ihmisten täytyy joutua valitsemaan ja ostamaan täysjyvätuotteita huolellisesti ja lajittelemaan niitä gluteenin jyvien poistamiseksi (ja kyllä, olen löytänyt vehnä- ja ohrajyviä monenlaisissa gluteenissa - vapaat jyvät). Jotkut ihmiset sitten pestä viljaa (gluteeniton saippualla) ja jauhaa se jauhot itse. Toiset eivät syötä jyviä, sillä lajittelu, peseminen ja omien jyvien hiominen tietenkin vie naurettavaa aikaa ja energiaa.

Mitä voit tehdä, jos saat oireita gluteenittomista elintarvikkeista?

Jos löydät itsesi syömättä kaikki gluteenittomat tuotteet ja sinulla on edelleen keliakian oireita, sinun kannattaa tarkistaa lääkärisi kanssa varmistaaksesi, että sinulla ei ole muita terveydentilaa, joka saattaa aiheuttaa jatkuvia oireitasi.

Kun olet sulkenut pois gluteenin oireiden muut mahdolliset syyt, voit ottaa useita vaiheita oireettomaksi:

• Ensinnäkin yritä poistaa kaikki viljatuotteet ruokavaliostasi, vaikka ne olisivatkin gluteenittomia. Jotkut keliakit tekevät parhaiten viljaa, vähän ruokavaliota.
• Olet oikealla tiellä, jos oireesi vähenevät viljasta. Mutta jos sinulla on vielä raskaita ongelmia, vaikka syövät raahatonta, kokeile poistaa kaikki jalostetut elintarvikkeet ruokavaliostasi - kaikki, jotka sisältävät useamman kuin yhden ainesosan tai tulevat jonkinlaiseen pakkaukseen.

Jos pidät tuoreista tuotteista, tuoreista lihoista, pähkinöistä, munista ja tuoreista maitotuotteista (olettaen, että et ole laktoositon suvaitsemattomia ja sietää maitotuotteita), sinulla on parhaat mahdollisuudet minimoida gluteenin ristikontaminaatio ja päästä eroon pysyvästä gluteenista oireita.