Oireet ja MSG-allergian testaus

Saatat olla yllättynyt siitä, että reaktiot MSG: hen eivät ole todella allergisia. Sen sijaan reaktiot MSG: hen saattavat johtua hermoston myrkyllisyydestä tai jopa ärsyttävästä vaikutuksesta ruokatorveen - vaikka asiantuntijat eivät kuitenkaan ole tuoneet tätä esiin.

Vaikka tutkimukset eivät ole osoittaneet, että MSG aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita (kuten anafylaksiaa), henkilön, jolla on reaktioita MSG: hen, tulee yrittää välttää tämä elintarvikelisäaine ja olla valmis hoitamaan vakavaa reaktiota, jos sellainen tapahtuu.

Skinny on MSG

MSG tai mononatriumglutamaatti on arominvahventin, joka koostuu glutamiinihapon natriumsuolasta. Tarkemmin sanottuna MSG on luonnossa esiintyvä aminohappo, joka on tuotettu fermentoimalla tärkkelystä, sokerijuurikkaita, sokeriruokoa tai melassia, prosessi, joka on samanlainen kuin jogurtin, etikan ja viinin valmistusmenetelmä.

MSG: tä löytyy luonnollisesti monista elintarvikkeista, kuten merilevistä, tomaateista ja juustosta, samoin kuin monista säilötyistä vihanneksista, keitoista ja jalostetuista lihoista.

Koska on olemassa hyvin vähän todisteita siitä, että todellinen MSG-allergia on olemassa, elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on luokitellut MSG: n ainesosaksi, joka on "yleisesti tunnustettu turvalliseksi". Koska FDA: n käyttö on historiallisesti herättänyt kiistoja, FDA vaatii elintarvikkeiden etikettien luetteloa sen ainesosaksi.

Vaikka yksi huomautus kannattaa mainita, elintarvikkeita, jotka sisältävät luonnollisesti MSG: tä, ei tarvitse luetella MSG: tä ainesosana, vaikka tuotetarra ei voi väittää "ei MSG: tä" tai "ei lisätty MSG: tä".

MSG: n oireet "Allergia"

Monet ihmiset kuvaavat haittavaikutuksia MSG: n nauttimisen jälkeen, tavallisesti (ja pejoratiivisesti), joita kutsutaan nimellä "kiinalainen ravintola-oireyhtymä", koska MSG: tä on perinteisesti käytetty aasialaisessa ruoanlaitossa. Totuus on kuitenkin se, että useimmat kärsivät ihmiset kokevat vain lieviä ja lyhytaikaisia ​​oireita heti MSG: tä sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen.

Näitä oireita voivat olla:

• Niska, kaulan, hartioiden ja käsivarsien takana
• Yleisen heikkouden tunne
• Sydämentykytyksiä
• Kasvopaine
• Päänsärky
• Pahoinvointi
• Flushing
• pistely
• Rintakipu
• uneliaisuus

Huolimatta laajasta levinneestä todisteesta, että jotkut ihmiset kokevat näitä reaktioita, MSG-tutkimukset eivät ole osoittaneet selkeää syy-seuraussuhdetta. Itse asiassa vain muutamat tutkimukset ovat osoittaneet, että lieviä reaktioita voi esiintyä, kun suuria määriä MSG: tä kulutetaan. Toisin sanoen, oireiden kehittymisen kynnysarvo on tyypillisesti paljon suurempi kuin mitä käytettäisiin normaalin aterian aikana, joka sisältää MSG: tä.

Lopuksi on mielenkiintoista huomata, että näiden oireiden lisäksi MSG: n saanti on liittynyt tiettyihin terveyshäiriöihin. Esimerkiksi tutkimukset osoittavat, että glutamaattitasot ovat suuret ihmisillä, joilla on migreeni ja jännitystyyppinen päänsärky.

Jotkut asiantuntijat ovat myös liittäneet suuria lihasglutamaattikonsentraatioita tiettyihin kroonisiin tuki- ja liikuntaelinten kipuhäiriöihin, kuten temporomandibulaarisiin häiriöihin - vaikka tätä ilmiötä koskeva tutkimus ei ole kovin paljon paisunut.

Lopuksi verenpaine on osoitettu kasvavan MSG: n kulutuksen myötä. Tämä verenpaineen nousu on kuitenkin lyhytikäistä ja sitä esiintyy suurella MSG-saannilla.

MSG-allergian testaus

Koska herkkyys MSG: lle ei ole yleisesti hyväksytty todellisena allergiana, ei ole käytettävissä testiä sen määrittämiseksi, onko se herkkä sille. Esimerkiksi ihokokeita ja verikokeita ei ole saatavilla, koska ne ovat muiden elintarvikkeiden ja ympäristön allergioiden kanssa. Vaikka MSG: lle on mahdollista suorittaa suullinen haaste, sitä ei tehdä kovin usein.

Miten välttää MSG-reaktioita

MSG: n estäminen on ainoa ehkäisevä toimenpide, jonka avulla voit välttää reaktion. Hyvä uutinen on, että FDA: n merkintävaatimukset helpottavat MSG: tä sisältävien elintarvikkeiden välttämistä, mutta ravintoloissa syöminen voi osoittautua hankalammaksi. Muistakaa myös, että vaikka elintarvikemerkinnöissä on mainittava se ainesosana, jos elintarvikkeeseen lisätään MSG: tä, luonnollisesti esiintyviä elintarvikkeita, joissa on MSG: tä (esimerkiksi tomaatteja), ei tarvitse luetella.

Sana DipHealthistä

Huolimatta yleisestä uskomuksesta, että MSG on allergia tai että se on jopa liitetty reaktioon, ei todellakaan ole olemassa hyviä tieteellisiä tietoja, jotka olisivat tukeneet tätä. Toisin sanoen joskus on olemassa väärinkäsityksiä, mikä tarkoittaa, että MSG-ilmiön taustalla on todennäköisesti jokin totuus, emmekä yksinkertaisesti ole havainneet sitä vielä.

Lopulta tämä voi olla tilanne, jossa seuratte suoliston vaistoasi. Jos MSG: tä sisältävät elintarvikkeet antavat sinulle päänsärkyä tai muita epämiellyttäviä oireita, voit välttää sen.

Samalla tavalla, jos käytät vahingossa MSG: tä, ole ystävällinen itsellesi. Ensi kerralla yritä tarkistaa etiketti tai kysyä erityisesti MSG: stä, jos olet ravintolassa.