Mitä kannattaa harkita, kun syöminen mereneläviä

Kala on pitkään ollut tukipilari Välimeren ruokavaliossa. Jatkamme yhä kaloja Katzin kotitaloudessa, mutta paljon harvemmin ja paljon varovaisemmin kuin aiemmin.

Tämä ei ole siksi, että olen muuttanut mielieni ihmisten terveyttä hyödyttävistä syistä. Pikemminkin se johtuu siitä, että minulla on yhä enemmän huolta kalojen haitallisista terveysvaikutuksista. Erityisesti kasvava, globaali ihmisväestö tukahduttaa maailman kalastusta ja tekee valtamerelle juuri sen, mitä olemme tehneet maan hyväksi. Eläimillemme erilaisilla eläimillä on etuja, jotka ylittävät oman ravinnon, joka kattaa etiikan, ekosysteemit, biologisen monimuotoisuuden, ympäristön häiriöt ja ilmaston.

On varmasti hankalaa pitää kaikesta huolimatta huomata, mutta meidän kaikkien on velvollisuus käsitellä realistisesti ajat, jolloin elämme. Tämä on meidän aikamme, ja tällainen on todellisuutta.

Hyvä ja paha syödä kalaa

Kala on selvästi hyvä meille. Epidemiologiset tutkimustutkimukset, joissa tarkastellaan ihmisten terveydentilaa koskevia tuloksia, ovat pitkään ja johdonmukaisesti osoittaneet parempia yleisiä tuloksia ihmisille, jotka syövät kaloja rutiininomaisesti.

Tähän on useita mahdollisia syitä. Yksi on se, että rasvaiset kalat ja äyriäiset tarjoavat keskittyneitä pitkäketjuisia omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä aineenvaihduntaan ja jotka on vaikea saada muualta. Kivikauden esi-isämme saivat todennäköisesti joitain korkeampia omega-3-annoksia, joihin meidät on sovitettu luonnonvaraisista kasveista ruokittuihin maaeläimiin.Paleoantropologiassa esiin nouseva teoria on kuitenkin se, että ihmiset kehittyivät ensisijaisesti maan ja veden rajapinnassa ja että olemme jo pitkään saaneet omega-3-rasvaa merestä.

On kuitenkin olemassa kelvollisia huolenaiheita kaloissa esiintyvistä epäpuhtauksista. Näitä ovat teollisuuskemikaalit, kuten PCB: t ja raskasmetallit. Raskasmetallit, kuten elohopea, joutuvat "bio-pitoisuuteen", eli ne kerääntyvät ravintoketjuun, kun suuremmat eläimet syövät pienempiä. Elohopea on näin ollen erityisen huolestuttava suurten saalistushoidon kaloissa, mukaan lukien miekkakala ja suuremmat tonnikalalajikkeet.

Tutkimus, joka osoittaa terveydellisiä hyötyjä kalojen syömisestä, on huolimatta tällaisten epäpuhtauksien läsnäolo, mikä tarkoittaa, että hyödyt ovat suuremmat kuin vahingot. Sitä vastoin yleinen etu on syödä keskikokoista pikemminkin kuin hyvin suuria kaloja, jotta vältettäisiin korkeammat altistukset epäpuhtauksille, kiinnittäen erityistä huomiota mahdolliseen altistumiseen elohopealle raskauden aikana.

Kala sijaan mitä?

Keskeinen näkökohta, joka liittyy terveellisiin vaikutuksiin syödä ei vain kalaa, mutta mikä tahansa ruokaa, jota usein unohdetaan, on se, mitä eliminoidaan ruokavaliosta, jotta se olisi tilaa sille. Toinen syy kaloille, jotka ovat omega-3: n lisäksi terveydellisiä hyötyjä, on se, että ruokavalion kalat syrjäyttävät yleensä vähemmän elintarvikkeita. Enemmän kalaa syöneillä ihmisillä on taipumus syödä vähemmän punaista ja / tai jalostettua lihaa. Kalojen syömisen edut voivat rutiininomaisesti johtua osittain lihan siirtymisestä ja satunnaisen rasvan saannin vähentämisestä.

Mutta "sen sijaan, mitä?" Kysymys leikkaa molemmat keinot. Entä kalojen lisääminen tasapainoiseen kasvisruokavalioon tai vegaaniseen ruokavalioon? Emme vielä ole vielä vastauksia tähän kysymykseen, mutta vuoden 2010 Harvardin tutkimuksesta saadut tiedot ovat informatiivisia, kuten tämän taulukon paperista käy ilmi. Pylväät kuvaavat sydänsairauden suhteellisia riskejä, jotka liittyvät yhden suuren ravintoproteiinilähteen korvaamiseen toisella; palkit oikeaan keskimääräiseen suurempaan riskiin, vasemmanpuoleiset palkit pienentävät riskiä. Kala vähentää riskiä, ​​kun se korvaa minkä tahansa muun eläimen ruokinnan. Mutta kun kasvien proteiinit, eli pähkinät ja pavut, korvaavat kalaa, ne pienentävät riskiä entisestään.

Tämä tarkoittaa sitä, että kalan syöminen on selvästi hyvää tyypillisen amerikkalaisen ruokavalion yhteydessä, jossa se kykenee korvaamaan lihan. Ei kuitenkaan ole vakuuttava asia pyrittäessä lisäämään kalaa muuhun tasapainoiseen kasvisruokavalioon tai vegaaniseen ruokavaliokuntaan, ja on olemassa tärkeitä ympäristötekijöitä sen vastaista tekemistä vastaan. Koska populaatiot, joissa on tasapainoiset kasvissyöjä- ja vegaanipitoisuudet, ovat maailman tervein ja pisimmän elinehto, on todennäköistä, että kalat saavat suurimman hyödyn syrjäyttämällä muita eläinruokia.

Metsästetty tai viljelty?

Niille, jotka syövät kalaa, tärkeä kysymys on, onko viljelty ravinnosta yhtä ravittu kuin villi. Vastaus todella riippuu viljelymenetelmistä, samoin kuin eläinten kanssa maalla. Tiedämme esimerkiksi, että ruoho-ruokittu, laidunmaista naudanliha on ravitsemuksellisesti ylivoimaisesti viljasta naudanlihaa. Sama pätee kalalle; ravitsemus on paras kun kalat syövät kotoperäiset ruokavaliot. Kalanviljely voi vaarantaa kalan ruokavalion siten, että sen omega-3-sisältö vähenee. Kalanviljelylaitokset voivat myös keskittyä vesiohenteisiin myrkkyihin, jotta ne löytyisivät suurempina annoksina viljeltyjen kalojen lihassa.

Kun kalanviljelymenetelmät paranevat ja tulevat meille avoimemmiksi, on syytä odottaa, että tarhattuja kaloja on niin ravitsevia kuin luonnonvaraisia ​​ja kestävämpiä. Nyt kuitenkin turvallisin veto on suosimalla villikaloja, kun voit.

Älykkäät valinnat

Mutta kuten alussa todettiin, minulle tärkein huolenaihe on yhä enemmän kestävän kehityksen kysymys. Sillä ei todellakaan ole väliä kuinka "hyvä meille" villi lohi tai miekkakala on kun olemme syöneet maailman viimeistä. Olkaamme varmoja, ettemme tee sitä.

Täällä on siis vinkkejä kenelle tahansa kalastamaan paras mahdollinen ruokavalio:

1) Tavallisen amerikkalaisen ruokavalion yhteydessä kalojen syöminen lähes varmasti parantaa ruokavaliota ja terveyttäsi. Paras valinta ravitsemukselle on rasvainen kala, kuten lohi.

2) Suosittelen toistaiseksi luonnonvaraista kalaa viljeltyjen kasvien osalta, vaikka viljellyt kalat ovat edelleen yleisesti ottaen edullisempia kuin maanviljelytuotteet. Joten, voit vapaasti vaihtaa muita lihoja viljeltyjä kaloja ja olla varma, että olet kaupankäynnin ylös.

3) Kestävyys on ratkaiseva tekijä. Ympäristötyöryhmällä on hyödyllinen viite, joka voi auttaa sinua tekemään älykkäitä valintoja markkinoilla.

4) Vaikka me emme tiedä varmasti, onko "paras" ihmisille tarkoitettu ruokavalio kalaa vai ei, tutkimuksessa on syytä suosia kasviravintoja jopa kalan yli. Joten, jos sinulla on tasapainoinen kasvissyöjä tai vegaaninen ruokavalio, sinun ei tarvitse lisätä kalaa terveytensä vuoksi; tarttuminen kasveihin on itse asiassa parempaa ympäristölle.

5) Omega-3-rasvat ovat välttämättömiä. Voit saada omega-3-kasvien saksanpähkinöistä ja pellavansiemenistä. Kaloissa olevat pitkäketjuiset omega-3: t voivat tulla lisäravinteesta, jos et syö rasvaista kalaa rutiininomaisesti. Hyviä vaihtoehtoja ovat kestävästi korjatut krillit, viljellyt simpukat tai - kaikkien levien paras.

Voimme kaikki kelata parempaa ravitsemusta. Kalat ovat valinnaisia.