Onko vihannesten nitraatti haihtuva?

Useimmille meistä syömme jäljellä olevia vihanneksia ei aiheuta ongelmia, kunhan he eivät ole pilaantuneet ja kuumennetaan kunnolla, jolla ei ole mitään tekemistä nitraattien kanssa.

On kaksi kertaa, jolloin ihmisten tulisi olla varovaisia ​​nitraatteja kohtaan. Yksi niistä on ensimmäisten neljän kuukauden aikana - mutta ei ole todennäköistä, että vauvojen, jotka nuoret menevät syömään, jää jäljelle mitään. Jos pikkulapsille altistuu liiallisille nitraatteja, se on vettä, jota voidaan käyttää niiden kaavan tekemiseen.

Toinen kerta ajatella nitraatteja on viimeisten 8-10 viikon raskaus. Mutta jälleen tämä viittaa juomaveteen, joka on saastuttamassa todella korkeita nitraatteja - ei juuri vihannesten määrää.

Et tiennyt Vihannekset ovat nitraatteja, olitko?

Kyllä he tekevät. Jotkut enemmän kuin toiset. Yhdysvaltojen tautien ehkäisy- ja valvontakeskusten mukaan kukkakaali, pinaatti, viheriöt, parsakaali, juurikkaat ja juurikasvit sisältävät enemmän nitraatteja kuin muut kasvikset.

Ja tiedä mitä? Tyypillisessä ruokavaliossa olevissa määrissä nitraatit saattavat olla hyviä sinulle. Sallikaa minun saada vähän takaisin ja puhua nitraateista, miksi he pelkäävät meitä ja miksi niitä voidaan ymmärtää väärin.

Nitraatteja esiintyy luonnossa maaperässä ja vedessä.Ne muodostuvat, kun mikro-organismeja muuntaa orgaaniset jätteet ammoniakiksi, joka reagoi hapen kanssa muodostaen nitraattia ja nitriittiä.

Huonot nitraatit

Nitraatteja löytyy lannoitteesta, jyrsijöistä ja ihmisten ja eläinten jätteistä, jotta maaseudun hyvinvesi saastuu maaperästä, kunnallisesta tai teollisesta jätevedestä, kaatopaikoista, eläinten ruokinnasta tai septisistä järjestelmistä.

Kyllä, se on niin ikävää kuin se kuulostaa.

Juomaveden nitraattipitoisuuden liittovaltion standardi on 10 milligrammaa litrassa vettä. Jos sinulla on hyvin, ja siinä on enemmän nitraattia, saatat joutua käymään läpi äärimmäisiä toimenpiteitä voidakseen käyttää sitä vettä. Se sisältää suodatusjärjestelmät ja isot säiliöt takapihallasi.

Nyt useimmilla meistä ei tarvitse käsitellä maaseudun hyvinvointia, ja jopa sellaisten ihmisten kanssa, joilla on kuopat, ei yleensä tarvitse huolehtia nitraateista. Joten missä muualla niitä löytyy?

Natriumnitraatti on elintarvikkeiden säilöntäaine, jota käytetään usein parantamaan lihaa, joten löydät sen jalostetuista lihoista, kuten pekonia, kinkkua ja makkaraa.

Tässä se saa monimutkaisen.

Suuret havainnotutkimustutkimukset osoittavat, että ihmiset, jotka syövät suurempia määriä jalostettuja lihoja, ovat yleensä alttiimpia erilaisille sairauksille, kuten sydänsairauksille ja eräille syöpätyypeille. Joten luonnollinen vastaus oli osoittaa sormi nitraatteja jalostetussa lihassa.

Mutta jalostetut lihat ovat myös korkeita kaloreissa, täynnä tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia. Lisäksi ihmiset, jotka syövät paljon jalostettuja lihoja, pyrkivät myös syömään vähemmän hedelmiä ja vihanneksia, saavat vähemmän kuitua ja kuluttajat kuluttavat enemmän kaloreita, tupakoivat enemmän, juovat enemmän ja käyttävät vähemmän.

Kaiken kaikkiaan tämä on todella huono yhdistelmä. Ja kenties syyttämällä nitraatit menivät hieman yli laidan. Se voi johtua mistä tahansa tai kaikista muista tekijöistä.

Joka tapauksessa, niin kauan kuin nitraatteja seuraa C-vitamiini (askorbaatti tai askorbiinihappo), sinun ei tarvitse huolehtia siitä muodostaen epäterveellisiä aineita, jotka voivat vahingoittaa sinua. Suurin osa siitä, kun näet nitraatit ainesosaluettelossasi, näet myös C-vitamiinin.

Hyvä nitraatit

Maaperässä kasvavat vihannekset sisältävät joitain nitraattia. Itse asiassa noin 85 prosenttia päivittäisestä nitraattien saannista - noin 20-25 milligrammaa päivässä - tulee vihanneksista. Ja vihannekset ovat hyviä sinulle. Jos joku kertoo, että vihannekset ovat huonoja nitraattien tai muun syyn takia, sinun on käytettävä niitä. Erittäin nopea.

Jotkut tiedemiehet saivat, että osa vihannesten hyvyydestä voisi itse asiassa johtua näistä nitraateista. Ilman huipputekniikkaa saattaa olla, että nitraatit ovat hyviä verisuoniasi ja auttavat vähentämään verenpainetta ja pitämään veren verihiutaleita hyytymästä liikaa tai vääriin paikkoihin.

Ajatus siitä, että nitraatit saattavat olla hyvä sinulle, on vielä alkuvaiheessa. Mutta kuka todella välittää - me tiedämme jo, että vihannekset ovat sinulle hyviä. Joten syö enemmän heistä.

Entä vihannesten uudelleenlämmitys? Jos rikastat vettä, keskität nitraattien määrän, kun vesi haihtuu. Ehkä ihmiset pelkäävät, että vihannesten lämmittäminen tekee saman. Asia on, jos kuumennat vihannekset siihen pisteeseen, jossa ne ovat kuivuneet, shriveled ja keskittynyt ikävään pala, epäilen, että et edes syö niitä joka tapauksessa.

Syö kasviksesi. Tallenna jäännökset. Lämmitä ja syö niitä. Pärjäät kyllä.