Onko vehnäsirkka ja ohra ruoho gluteeniton?

Monet ihmiset ovat hämmästyneitä, kun he näkevät tuotteen, joka on merkitty "gluteeniton", mutta joka sisältää vehnänruohoa ja / tai ohrahearta. Koska vehnä ja ohra ovat gluteenia, on varmasti rehellistä kysyä, miten niiden ruoho voitaisiin mahdollisesti pitää gluteenittomana.

Kuinka vehnän ruoho ja ohrahuivit voivat olla gluteenittomia?

Se voi olla sinun naarmuunteleminen pääsi nähdä vehnä ruoho ja ohra ruoho leimattu gluteeniton tietäen, että vehnä ja ohra ovat kaksi suurta gluteenia jyviä. Gluteenittomainen ruokavalio ei yleensä tarkoita mitään vehnää tai ohraa tai jopa mitään, joka voisi olla ristikontaminaatiota vehnän tai ohran kanssa.

Se on monimutkaista. Totuus on, puhdas vehnän ruoho ja ohra ruoho (vain ruoho, ehdottomasti ei siemenet) eivät sisällä gluteenia, proteiinia, jonka uskotaan aiheuttavan reaktioita keliakia ja mahdollisesti ei-keliakia gluteenin herkkyydessä.

Tämä johtuu siitä, että gluteenia esiintyy vain jyvistä, esimerkiksi siemenistä, joita ruohikasvien vehnä, ohra ja ruis tuottavat.

Vehnänruoho ja ohra ruoho muissa elintarvikkeissa ja ravintolisissä

Useat eri vitamiinien tuotemerkit sisältävät vehnän ruohon ja / tai ohran ruohon ainesosina, mutta yritykset mainostavat näitä tuotteita gluteenittomina. Olemme nähneet myös sellaisia ​​tuotteita, kuten vihreitä smoothieja, jotka sisältävät vehnänruohoa ja / tai ohran ruohoa, mutta jotka on merkitty tai kutsuttu gluteenittomiksi.

Se sanoi, että sinun on oltava varma, että jokin toimittaja käyttää aivan puhdas vehnän ruoho ja ohra ruoho tehdä tuote, jotta tuote voidaan pitää todella gluteeniton. Tämä osoittautuu paljon vaikeammaksi kuin se kuulostaa, ja ainakin yksi asiantuntija suosittelee näiden tuotteiden välttämistä, koska gluteenin ristikontaminaatio on suuri.

Yksityiskohdat Materiaalina vehnän ruoho ja ohra ruoho "gluteenittomat" tuotteet

Kuten aiemmin todettiin, vehnän ruoho ja ohrahuivi niiden puhtaissa muodoissa pidetään gluteenittomana. Mutta se on tärkeää - se on tosiasia paljon - miten heinät korjataan ja miten niitä sisältäviä tuotteita tuotetaan.

Esimerkiksi jos maanviljelijä sallii joidenkin ruohojen alkavan tuottaa siemeniä ennen sadonkorjuuta, kyseinen viljely sisältää gluteenia. Lisäksi jos valmistaja valmistaa gluteenia sisältäviä tuotteita rinnakkain tai samassa laitteessa, jota käytetään gluteenittomien merkittyjen tuotteiden kanssa, kyseiset tuotteet voivat olla ristikontaminaatioita, jollei erityisiä varotoimenpiteitä toteuteta.

Kuten näette, kun kysymys on siitä, voidaanko vehnän ruohoa ja ohrahuimaa pitää gluteenittomina, yksityiskohdat ovat todella tärkeitä.Itse asiassa yksityiskohdat ovat niin tärkeitä, että ne voivat tehdä koko tämän kysymyksen merkityksettömäksi.

Asiantuntijoiden ruokavalio: Steer Clear

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on viimeistellyissä gluteenittomissa tarroissaan sanonut, että vehnän ruohoa ja ohrahuimaa voidaan käyttää tekemään elintarvikkeita, jotka on merkitty gluteenittomiksi, kunhan valmiit tuotteet sisältävät alle 20 miljoonasosaa gluteenia. Kyllä, tämä on mahdollista, mutta kaikki tuotantoketjun jokaisen on huolehdittava siitä, että ruohoihin ei sisälly siementä.

Itse asiassa ravitsemusterapeutti Tricia Thompson, keliakia ja gluteeniton ruokavalio -asiantuntija suosittelee välttämään sellaista vehnää tai ohraa sisältävää tuotetta, joka ei ole erityisesti leimattu gluteeniton.

Lisäksi hän suosittelee, että vältetään gluteenittomaan leimautunut tuote, joka sisältää vehnää tai ohraa, ellei ole mahdollista varmistaa, että se on testattu gluteiinin ristikontaminaatiolle tietyn tyyppisellä testillä nimeltä R5 ELISA -testi. Muut testausmuodot eivät ehkä tuota tarkkoja tuloksia, koska ne voivat aliarvioida ohran gluteenin määrää tuotteessa.

Muut kasvikset tarjoavat samoja etuja kuin heinät

Huolimatta harvoista väitteistä vehnän ja ohran ruohon terveydellisistä hyödyistä huolimatta muut vihreät vihannekset tarjoavat sinulle suunnilleen samoja ravintoaineita tai jopa joitain tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Esimerkiksi rautaa, kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia on enemmän lehtivihreän pinaatti kuin Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan vehnäjuomassa. Vehnän ruohomehu osoittautuu hieman paremmaksi E-vitamiinin lähteeksi, mutta pinaatti ja parsakaali tarjoavat huomattavasti enemmän C-vitamiinia.

Bottom Line on Wheat Grass tai ohra Grass gluteeniton ruokavalio

Teoreettisesti vehnän ruohon tai ohran ruohon pitäisi olla gluteeniton, koska gluteeniproteiini on läsnä siemenissä eikä ruohoissa. Todellisuudessa kuitenkin on otettava huomioon useita tekijöitä. Viljelijästä ja tietystä viljelystä riippuen jotkut ruohot ovat saattaneet jo tuottaa siemeniä, ja siksi vehnän ruoholla tai ohran ruoholla on gluteenia. Myös valmistusprosessissa on ristikontaminaatioita. Lopuksi "vähemmän kuin 20 miljoonasosaa" -sääntöä ei ehkä sovelleta henkilöön, joka on erittäin herkkä gluteenille.

Tärkeintä kuitenkin on, että vehnän ruoholla tai ohraheydellä ei todellakaan ole mitään, jota et voi saada muista vihreistä kasveista. Saattaa olla mahdollista löytää asianmukaisesti testattu gluteenittomainen lisäosa, joka sisältää yhden tai molemmat näistä ruohoista, mutta sinun on parasta pitää kiinni lisäravinteista, jotka eivät sisällä mahdollisia riskialttiita ainesosia ja jotka käyttävät kokonaisia ​​vihreitä kasveja, kuten pinaattia, kalaa, ja chard, täyttämään ravitsemukselliset tarpeet.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et ai. Varhaisten edustettujen gluteeniproteiinien tunnistaminen Durum Wheat Grain Developmentin aikana. Maatalouden ja elintarvikekemian lehti. 2017. 65(15):3242-3250.