Kana ja kasvis keitto resepti

ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni tai 1/2 suuri sipuli, hienonnettu
• 2 varret selleri, hienonnettu
• 1 iso porkkana, hienonnettu
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua, raastettua tai puristettua
• 1-kvarttinen kananvarasto
• 1 kuppi hienonnettua keitettyä kananlihaa
• 1/3 kupin salsaa
• 1/8 tl mustapippuria
• 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta vehreää yrttiä tai 1 ruokalusikallinen kuivattuja yrttejä, kuten persiljaa, selleriä, tarragonia, korianteria, timjami ja oregano

Valmistautuminen

1. Keitetään keittoastiassa lämpöä öljyä ja saute-sipulia, selleriä ja porkkanaa. Kun ne alkavat pehmentyä, lisää valkosipuli ja sekoita 1 minuutti, kunnes se muuttuu aromaattiseksi.
2. Lisää kananvarasto ja mitä muita kasviksia haluat. (Jos keität vihanneksia yhdessä muiden vihannesten kanssa, lisää vihreät loppupäähän tai ne tulevat päälle. Poikkeuksia ovat kovemmat vihreät, kuten lehtikaali tai vihreät vihannekset, joita voidaan lisätä vihannesten mukana.)

1. Vähennä kiehuvaksi ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pääosin tehty. (Jos lisäät paljon vihanneksia, saatat joutua lisäämään vettä, liemestä tai varastosta.)
2. Laske lämpöä, lisää kanaa ja anna keiton keitellä, kunnes liha on lämmin.
3. Maku, ja jos haluat, lisää hieman keittoalustaa kerrallaan, kunnes suola ja "chickeny" -maku ovat mielesi mukaan.
4. Lisää salsa, mustapippuri ja yrtit. Kypsennä toinen minuutti. Palvella.

Ainesosien korvaaminen ja ruoanlaittovinkkejä

Tämä keitto (tai liha-pohjainen keitto) on parhaiten valmistettu kotitekoisesta tai ostetusta kananpihasta (jota kutsutaan myös luunliemeksi), vaikka voit varmasti käyttää pakattua liemea tai pohjaa, kuten parempaa kuin Bouillon (jota tämä resepti ehdottaa käytettäväksi yhdessä varasto). Kanan kanka on valmistettu kanan luista ja usein joistakin vihanneksista, jotka sitten kiristetään. Monet ihmiset, mukaan lukien monet paleo- ja Weston Price -yhteisöistä, tuntevat, että luut ovat ravintoaineita, joita ei löydy keitetystä lihasta valmistetuista liemistä.

Varastojen ja yksinkertaisten liemien eroista ei ole paljon tieteellistä tutkimusta, mutta luista valmistettujen varastojen uskotaan saavan vuosisatoja parantavia ominaisuuksia, ja niillä ei ole gelatiinia ja luuydintä. Huomaa myös, että monissa pakatuissa liemissä on sokeria, samoin kuin pohjat.

Kun sinulla on pari kananruhoa (tai kiitospäivän kalkkuna) käsin, laita ne kasettiin, jossa on vihanneksia, mukaan lukien sipuli-nahat, koska ne antavat mukavan kultaisen värin. Jäähdytä ja kiristä se tuskin useiden tuntien ajan.

Voit lisätä keittoon lisää vihanneksia. Vaihtoehtoja ovat vihreät pavut, juurikkaat, kuoret tai muut vihreät, punaiset paprikat, jalapenos, kesäkurpitsa, kukkakaali ja kaali.

Arvostele tämä resepti