Harissa Chickpea ja kana keitto resepti

Kumina ja korianteri antavat keitolle tuoksuvan tuoksun ja Pohjois-Afrikan chilipastat, harissa, lisää täydellisen yhdistelmän mausteista lämpöä ja makeutta. Chickpeas ovat erinomainen lähde kuitujen ja proteiinien täyttämiselle - nämä yhdessä kanan ja mausteen makujen kanssa tekevät siitä tyydyttävän aterian. Sinun ei koskaan arvata, että se on alle 300 kaloria per annos ja alhainen carb!

ainekset

• ¾ kiloa raakaa, nahattomaa kananrinta (noin 1 iso rinta)
• 1 rkl koko korianterin siemeniä
• 1 laakerinlehti
• 1/2 pieni sitruuna
• 1 iso oksa persilja
• 2 kupillista vettä
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 kupillista pientä kuutioista sipulia (noin 1 iso sipuli)
• 5 kynsiä valkosipulia, hienonnettu
• 2 kupillista pientä kuutioiksi porkkanaa (noin 3 suurta porkkanaa)
• 2 kupillista pieni kuutioinen selleri (noin 4 varsia)
• 2 kupillista pieni kuutioitu fenkoli (noin 1 iso lamppu)
• 2 tl Kosher-suolaa
• 2-4 ruokalusikallista lievää harissapasta (vaihtelee harisan mausteesta riippuen)
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 1/2 kupillista keitettyä herneää, suolatonta (2 15-oz-tölkkiä, valutettu ja huuhdeltu)
• 4 kupillista suolatonta vihannesvarastoa
• 4 rkl hienonnettua tuoretta minttua
• 4 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Valmistautuminen

1. Valmistetaan poikastettua kanaa, laita kananrinta ja aromaatit (korianterin siemenet, laakerinlehti, sitruuna ja persilja) pieneen pottiin. Lisää 2 kupillista kylmää vettä (riittää kanan peittämiseen noin 1 tuuman) ja vie vain kiehuvaksi keskipitkän lämmön yli siihen pisteeseen, jossa kuplat alkavat muodostaa potin reunalla. Alenna lämpöä keskitasolle, jotta lämpötila säilyy.Kypsennä, kunnes kananrinta saavuttaa 165F: n sisäisen lämpötilan, noin 10 - 15 minuuttia riippuen kananrinnan paksuudesta. Kun keitetään, poista kanaa välittömästi potista, siirrä levyyn tai leikkuulautaan ja anna jäähtyä. Kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään, silputaan purra-kokoisiin kappaleisiin, jotka lisätään valmiiseen keittoon. Varaa noin 2 kupillista silputtua kanaa.

1. Samalla kun kana on ruoanlaitto, aloita keiton valmistelu. Lisää oliiviöljy keskipitkän kuumuuden päälle; lisää sipulia ja valkosipulia ja hio 5 minuuttia, kunnes läpikuultava.
2. Lisää porkkanat, selleri, fenkoli ja suola; sekoita ja peitä, jatka keittämistä, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä (noin 10 minuuttia).
3. Kun vihannekset ovat alkaneet pehmentyä, sekoita harissa, kumina ja korianteri ja keitä minuutti tai kaksi, kunnes niistä tulee aromaattisia.
4. Sekoita keitetyt kikherneet ja vihannesten varasto varovasti ja kiehauta. Vähennä kiehuvaksi ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Lisää silputtua kanaa pottiin ja sekoita hyvin. Tuo tarvittaessa keitto takaisin lämpötilaan pari minuuttia lämpimään kanaan; varo kuitenkin, ettet kypsytä liian kauan, jotta vihannesten ylikypsyminen estyy.
6. Poista lämmöstä, mausta ja säädä tarvittaessa mausteita.
7. Jakauta kulhoon ja alkuun hienonnettu minttu ja persilja.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Tämä keitto on hyvin monipuolinen! Tee tämä ruokalaji kasvissyöjä / vegaani yksinkertaisesti jättämättä kanan ja se ei ole mitään makua.

Lisätään 3 kupillista kypsennettyä bulgur-vehnää valmiiseen keittoon (tai 1/2 kupillista kypsennettyä bulguria yksittäistä kulhoa kohti), jotta saat enemmän hautausta.

Pidä mielessä tämä lisää hiilihydraatteja hieman, mutta tämä on hieno täydennys herneille ja jos valitset tehdä tämän ruokalajin kasvissyöjä, bulgur tekee siitä tasapainoisemman aterian, lisäämällä proteiinia ja kuitua. Jos haluat säilyttää hiilihydraatteja, pienennä keittoosaa 1 1/2 kupilliseen sekoittaen bulguriin.

Harissa on kuuma chili-paprika, jota käytetään yleisesti Pohjois-Afrikassa. Jos et ole yrittänyt harisaa ennen, saatat pian löytää sen käyttämällä kaikkea mitä teet! Sitä voidaan käyttää mausteena ketsupin tai kuumakastikkeen sijasta tai ainesosana keitettyyn astiaan, kuten tähän keittoon.

Harissaa voi ostaa verkossa, mutta se on saatavana myös monissa ruokakaupoissa. On olemassa erilaisia ​​versioita, joista jokainen vaihtelee mausteen voimakkuudessa, joten varmista, että maistat ostamasi ja aloita lisäämällä pienempi määrä tähän reseptiin ja lisäämällä sitten haluamaasi. Jos jostain syystä et löydä harissaa, voit lisätä punaisia ​​chilihiutaleita tai käyttää toista chilipohjaista tahnaa, mutta voit halutessasi lisätä kuminaa ja korianteria ja suolaa varmistaaksesi, että maku tulee vielä läpi.

Tämä resepti vaatii suolamatonta vihannesvarastoa. Kauppa-ostettu varastossa on täysin hieno, tai tehdä omia täyttämällä potin vedellä ja lisäämällä jäänne kasvis leikata sipulista, valkosipulista, selleri, porkkanat, fenkoli, jne. Sekä persilja varret, 1-2 laakerinlehdet, ja mustapippurit. Hauduta 30–45 minuuttia ja rasittaa.

Kosher-suolalla on vähemmän natriumia kuin pöytäsuola, joten leikkaa suola puoliksi, jos käytät hienoa suolaa.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Jos teet tämän keiton alusta loppuun, kannattaa aloittaa kanan salametsä hieman etukäteen tai kun keitto keitetään säästääkseen ajoissa.

Jos haluat etukäteen tehdä esivalmisteluja, keitto voidaan valmistaa kokonaan ilman kanaa edellisenä päivänä ja sen jälkeen kuumennetaan silputtua kanaa ennen tarjoilua.

Vaihtoehtoisesti kana voidaan valmistaa edellisenä päivänä, silputtu ja säilyttää jääkaapissa, joka on valmis lisäämään keittoon viimeisenä vaiheena.

Vaikka tämä resepti vaatii vain 1–2 kananrinta-ainetta, voit kätevästi purkaa enemmän ja käyttää jäädytettyä kanaa voileipässä tai salaatissa.

Jos päätät tehdä oman vihannesten varastosi, valmistele keittoon kaikki vihannekset edelliseen päivään ja käytä jäljellä olevaa leikkausta (mukaan lukien sipulien ja porkkanoiden kuoret), jotta varastosi saadaan.

Arvostele tämä resepti