Musta soijapavun ravintoarvo

Musta soijapavut ovat vain soijaa musta. Se on harvinainen palkokasvu, joka on kotoisin Kiinasta ja sitä on käytetty kiinalaisessa lääketieteessä. Kuten keltainen soija, musta lajike pidetään edullisena proteiinin lähteenä. Musta soijaa viljellään syömään sellaisenaan, samoin kuin muut palkokasvit, joko kuivatut ja veteen liuotetut tai yksinkertaisesti käytetään kynästä.

Useimmat terveysruokakaupat kantavat orgaanisia mustia soijapapuja. Yleisin tuotemerkki on Eden Foods. Niiden mustat soijapavut ovat orgaanisia, muuntogeenisiä organismeja ja tulevat BPA-vapaisiin tölkkeihin. Kuivat musta soijapapuja on vaikeampi löytää, mutta jotkut kaupat kantavat niitä.

Ravintoarvo

Nutritionally, mustat soijapavut ovat hyvin samanlaisia ​​kuin tavalliset keltaiset soija-rasvaton ja hyvän proteiinin lähde. Ne ovat vähäisiä hiilihydraatteja (hiilihydraattien määrä kutakin annosta kohden vähennettynä grammoina) ja runsaasti proteiineja, kuituja, K-vitamiinia, rautaa, magnesiumia, kuparia, mangaania ja riboflaviinia. Puolet kupillisia mustan soijapavun kankaita on 1 grammaa net carb plus 7 grammaa kuitua (8 grammaa hiilihydraattia yhteensä), 11 grammaa proteiinia ja 120 kaloria.

Musta lajike on korkeampi joissakin fyto-viruksissa, mukaan lukien antioksidantit. Ainoa ero valkoisten ja mustien soijapavun välillä on rungon väri, joten kaikki ravitsemukselliset erot löytyvät mustasta ulkokuoresta. Samoin kuin mustikoita ja vadelmia, mustan soijan pimeä ulkopinta sisältää antioksidantteja, jotka estävät muiden molekyylien hapettumista.

Ruoanlaittotekniikat

Musta soijapavut ovat hyviä korvaavia korkeampia carb-papuja, kuten musta, laivasto ja pinto pavut. He eivät maista soijapapuista kuin keltaiset, mutta pikemminkin kuin tavalliset mustat pavut. Voit korvata ne astioissa, jotka vaativat mustia papuja, kuten paistettuja papuja, pakastettuja papuja, papukeittoa, chiliä ja 4-bean-salaattia.

Herkän ihon ja silkkimateriaalin vuoksi mustat soijapavut on kypsennettävä hieman eri tavoin kuin tavalliset pavut. Jotta vältytään niiden mushy, on parasta liota yön yli ja keittää kuivatut musta soijapavut sisään suolattu vettä. Käytät samoja vesimittareita, joita vaaditaan resepteissä säännöllisten pavun avulla, mutta muista lisätä suola (noin 1/2 teelusikallista).

Ja käytätkö paineastian tai keittotason päällä keitetyn musta soijapapujen kypsentämisen, sinun on huuhdeltava päältä muutaman kerran keittovaiheen aikana. Kun pavut ovat saavuttaneet kiehumasta paljastamatta, vähennä lämpöä haudutettavaksi ja pyyhkäise pois vaaleanharmaa vaahto päälle. Toista nämä kolme vaihetta uudelleen. Jos huuhtelun aikana poistat papuja, huuhtele ne ennen niiden palauttamista pottiin. Lisää hieman kasviöljyä (ja valkosipulia ja sipulia), ennen kuin jatkat vaahtoamisen hallintaa ruoanlaittoa varten.

Jos käytät paineastian, keitä papuja korkealle 20 minuutin ajan ja anna painetta luonnollisesti pienentyä 10-12 minuuttia. Jos olet keittämässä uunissa, peitä ja keitä 1 1/2 tuntia, kunnes se on huono, lisää tarvittaessa vettä.

Reseptit käyttämällä musta soijaa

Voit korvata mustat soijapavut muille papuille resepteissä alemman hiilihydraattiastian luomiseksi. Esimerkiksi mustat soijapavut voivat istua navy pavut grilli pavut resepti. Kokeile käytä mustia soijapapuja seuraavaan bean-dip-reseptiin. Tai, perinteisten pinto pavut sijaan, korvaa mustalla soijapavut sinun refried papu lautasen luoda matala carb meksikolaista klassikkoa.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi?