Koululounas: suuntaviivat ja kiistat

Kun kansalliskoululaisten lounasohjelman liittovaltion suuntaviivat tarkistettiin, kasvava huolenaihe lapsuuden lihavuudesta otettiin huomioon. Vuoden 2010 terveellisen, nälkättömän lapsen laki (HHFKA), joka on osa lapsen ravitsemuslain uudelleenkäyttöä, määritellään suuntaviivat sisältää useita vaatimuksia kouluille, jotka saavat liittovaltion varoja koulun lounasohjelmille. Muutokset käynnistettiin muutaman vuoden ajan koulujen ja yhteisöjen aikaa ymmärtää suuntaviivat ja tehdä muutoksia tarvittaessa.

Sillä aikaa kuitenkin ei päässyt paitsi mukautuksiin ja sopeutuksiin, vaan tulkintaan ja kritiikkiin.

Koulun lounasohjeet

Vuoden 2010 suuntaviivoilla pyritään tarjoamaan vähäarvoinen ravitsemuksellinen, terveellistä ruokaa, joka tarjoaa tarpeeksi kaloreita ilman, että se edistää lihavuutta. Edellisten koululuvastandardien muutokset sisältävät koulun lounaita koskevat vaatimukset, kuten:

• Aterioiden on täytettävä sekä ikäryhmän minimi- että enimmäiskaloreettivaatimukset Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) standardien mukaan.
• Leipomotuotteiden on oltava vähintään 50 prosenttia kokojyvästä.
• Hedelmät ja vihannekset on annettava päivittäin; vihreät, lehtivihannekset on annettava kerran viikossa.
• Säännöllisen ja maustetun maidon on oltava rasvatonta tai 1 prosenttia.
• Elintarvikkeet eivät voi sisältää transrasvoja, jotka eivät ole luonnossa esiintyviä.
• Koulualueiden on luotava paikallinen hyvinvointipolitiikka.

Vuonna 2016 julkaistu Washingtonin osavaltion koulupiirin tutkimus JAMA Pediatrics ehdottaa, että päivitetyt ohjeet todella saavat koululaiset syömään terveellisempää. Tutkimuksessa verrattiin opiskelijoiden lounasostotottumuksia ennen ohjeistusta ja sen jälkeen, kun tarkasteltiin, onko aterian koostumuksen muutoksella vaikutusta. Tulokset osoittivat, että sama lukumäärältään jatkoi ostaa lounaita jopa kerran, kun uudet lounaat olivat enemmän hedelmiä, vihanneksia ja kokonaisia ​​jyviä.

Sanotaan, että ristiriitaiset raportit osoittavat, että eri puolilla maata olevat koulut havaitsivat myynnin vähenemistä lounasravintoloissaan ja enemmän ruokaa heitettiin pois suuntaviivojen jälkeen.

Rahoituskysymykset

Koulujen on noudatettava HHFKA-standardeja saadakseen liittovaltion dollareita lounasohjelmistaan. Vaikka jotkut koulupiirit saavat vain 1 prosentin tai 2 prosenttia lounasbudjetistaan ​​USDA: sta ennen myyntiin, monet alueet saavat huomattavasti enemmän dollareita vapaan ja vähentyneen lounasohjelman kautta.

Vapaa ja vähennetty ateriatuki korvaa osan tai kaikki kustannukset koulun lounasta lapsille matalapalkkaisia ​​perheitä. Tämä korvausraha voi muodostaa pienen osan vauraan koulun lounasohjelmasta tai lähes kaiken rahoituksen ohjelmista korkean köyhyysasteen kouluissa. Toisin sanoen kaikkein köyhimmillä kouluilla on pakko noudattaa näitä suuntaviivoja, jotta heidät voidaan korvata aterioiden tarjoamiseksi opiskelijoille.

Yhteiset kritiikkiä

Nämä koulun lounasohjeet ovat täsmällisempiä ja kattavia kuin aikaisemmat ja ne ovat kiistelyn kohta nykyäänkin.Jotkut koulupiirit ja vanhemmat ovat nousseet heitä vastaan, ja he olivat edes suosittu puhumispaikka republikaaneille vuoden 2016 presidentinvaaleissa, ja ehdokkaat lupasivat rikkoa suuntaviivat sallimaan suolaisempia ja maukkaita ruokia koululounaaseen.

Vastapuolten huoli:

yrittää liikaa

Jotkut kokevat, että uudet erityiset standardit ovat liian tiukkoja ja yksityiskohtaisia, minkä vuoksi koulujen on vaikea noudattaa niitä. USDA väittää, että standardit on suunniteltu niin, että ne ovat vähimmäisvaatimukset ja että monilla alueilla jo oli samanlaisia ​​ohjeita.

Tämä väite herättää tunteita Common Core State Standardia vastaan. Molemmissa tapauksissa hyvin määritellyt standardit hyväksytään valtakunnallisesti.

Koska Yhdysvaltojen koulujärjestelmä kehittää yleensä paikallistason toimintatapoja, jotkut alueet kokevat, että valtakunnalliset uudet standardit ovat yksinkertaisesti liian "evästeitä", eivätkä ne ole paikallisten alueiden edun mukaisia.

Aterian valitus

Jotkut vanhemmat ja koulun piirin lounaajohtajat kokevat samoin, että uudet raja-arvot suolaa, sokeria ja rasvaa yhdistettynä koko jyvien, hedelmien ja vihannesten lisääntymiseen johtavat aterioihin, joita lapset eivät yksinkertaisesti syö.

Vanhemmat ovat valittaneet paikallisille kouluilleen, että heidän lapsensa tulevat kotiin nälkäksi, kun he kieltäytyvät syömästä koululounaistaan, mistä edellä mainitut myyntitapahtumat ja hylätyt elintarvikkeet kaikuvat.

Jotkut koululaisravintolat ovat vastanneet strategioita, joilla terveellisemmät ruoka-aineet ovat houkuttelevampia. Cornellin yliopiston Food and Brand Lab -hankkeessa tehdään tutkimusta, jonka tarkoituksena on esitellä terveellisiä ruokavalintoja lounasravintoloissa rohkaisemaan lapsia tekemään parempia valintoja.

Kustannus

Jotkut hallinnoijat huomaavat, että ohjeet sopivat elintarvikkeet (esimerkiksi tuoreet hedelmät ja vihannekset, täysjyväpillit, pullat ja ruskea riisi) maksaisivat tyypillisesti enemmän kuin aiemmin hankitut lounaat. Lisäksi "hyväksytty" terveellisemmät elintarvikkeet hajoavat nopeammin kuin lisättyä sokeria ja suolaa, mikä lisää säilyvyyttä, lisäävät uudelleenpanostusta ja lisäävät jäähdytyskustannuksia. Jotkut myös syyttävät menetetyt tulot myymästä korkean sokerin tai rasvaton välipaloja ja jälkiruokia.

Tämän kaiken yhdistellyt vaikutukset ja tavallisten lounaiden kokonaismyynti vähentynyt ovat luoneet taloudellisia haasteita joillekin koulukahviloille. Jotkut koulut ovat yrittäneet kuroa aukon pitämällä varainkeräyksiä, säätämällä niiden budjetteja tai tekemällä muutoksia, jotka kannustavat lapsia ostamaan terveellisempää ruokaa.

Riittävä kalorisisältö

Koululounaiden kalorimaksimet perustuvat tutkimustuloksiin, joita suurin osa lapsista tarvitsee. Aterian maksimi kalorikohtainen raja kasvaa iän myötä, ja se vaihtelee 650 kalorista peruskoulun opiskelijoille ja jopa 850 kaloria lukio-opiskelijoille. Jotkut ihmiset pelkäävät, että erittäin aktiiviset opiskelijat tai ne, jotka ovat ikäisensä hyvin suuria, eivät saa tarpeeksi kaloreita ylläpitämään itseään koko koulupäivän ajan.

Koulujen vaihtoehdot

Vaikka suurin osa koulupiireistä työskentelee kovasti uusien standardien noudattamiseksi, jotkut eivät suostu hyväksymään uusia lounasvaatimuksia.

Koulut, jotka päättävät, että uudet ohjeet yksinkertaisesti eivät toimi heille, on kaksi päävaihtoehtoa:

Jättäytyä syrjään

Kun julkinen koulu tai piiri päättää luopua USDA School Lounas -ohjelmasta, niillä ei enää ole velvollisuutta noudattaa standardeja. Kieltäytyminen voi kuitenkin olla jyrkää: koska kouluissa, jotka eivät pääse pois, ei voi saada korvausta ilmaisista ja vähäisemmistä lounaisista ohjelmista, joita tarjotaan lapsille, jotka ovat alhaisen tulotason perheistä, heidän on katettava näiden aterioiden kustannukset, jos he haluavat tarjota niitä.

Usein tämän leirin kouluissa lisätään maksetut lounas hinnat kattamaan ero. Jotkut korkean köyhyysalueet sijaitsevat kouluissa antavat kuitenkin niin paljon lounasrahastoista USDA: n korvauksilta, että he eivät ehkä voi pohtia ohjelmien jättämistä lainkaan.

Vapautus tai viivästyminen

Toukokuussa 2017 suuntaviivat päivitettiin liittovaltion tasolla, ja kouluilla on nyt vähintään kolme vuotta uusien vaatimusten täyttämiseen. Lisäksi:

• Valtiot, joilla on vaikeuksia täyttää koko viljan vaatimus, voivat hakea vapautusta.
• Koulut saattavat palvella 1 prosenttia rasvaa sisältäviä maitoja.

Muista, että monet koulut ovat löytäneet tapoja noudattaa uusia lounasohjeita. Koulut, jotka viivästyvät tai saavat vapautuksen, saattavat pystyä vastaamaan tulevaisuudessa.

Kun tarkastelemme joitain kritiikkiä, jotka ovat johtaneet siihen, että jokin koulu lähtee USDA-koululais-lounasohjelmasta, on syytä tarkastella erilaisia ​​tapoja, joilla ne, jotka ovat jääneet ohjelmaan, ovat tehneet sen toimimaan. Suuntaviivojen tarkoitus on tarjota terveellisiä lounaita lapsille. Monet koulut ovat ottaneet käyttöön strategioita rohkaistakseen lapsia kokeilemaan uusia elintarvikkeita tai löysivät tapoja varautua korkeampiin kustannuksiin elintarvikkeisiin.

Vanhemmat voivat todennäköisesti liittyä dilemma kouluun lounasmatkat ovat edessään: miten tarjota ravitseva edullinen lounas, että lapset todella syödä. Pidä tämä mielessä voi auttaa sinua muokkaamaan puolustusta lapsesi kouluun parempien lounaiden parissa tai yksinkertaisesti ymmärtämään paremmin muutoksia, joita saatat kuulla.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Ruoka- ja ravitsemuspalvelu, USDA. Koulun ateriat. www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act
• Johnson, Ph.D. Donna B. Terveellisen nälänvapaiden lasten laki koululomaa koskevaan lakiin. JAMA Pediatrics. American Medical Association, 04. tammikuuta 2016.
• Taylor, Jessica. Trumpin hallinto rullasi Michelle Obaman terveellisen koululoman. NPR. 1. toukokuuta 2017. www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas-signature-initiatives