Punainen punajuuri ja vuohenjuusto Ravioli-resepti

Ravoli-täyte on valmistettu C-vitamiinirikkaista paahdetuista punajuurista, pistävästä vuohenjuustosta ja mantelijauhosta, joka auttaa keventämään täytettä ja lisäämään proteiinia. Punaisen punajuuren kirkkaan punainen väri tulee erääntyyppisestä syöpää torjuvasta antioksidantista, jota kutsutaan antosyaniiniksi. Bonus: Tämä upea punainen väri tekee myös punajuurista luonnollisen elintarvikevärin (paljon terveellisempää kuin keinotekoinen elintarvikeväritys) tai jopa kosmeettinen (voit hieroa sormia punajuuren leikattuun päähän ja käyttää sitä luonnollisena värinä!).

ainekset

• 2 keskikokoista punajuurta sekä varret ja vihreät
• 4 unssia vuohenjuustoa
• 2 ruokalusikallista mantelijauhoa
• 40 pientä wonton-käärepaperia (12 unssin paketista)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskikynsi valkosipuli, painettu
• 2 rkl hienoksi raastettua Parmesan-juustoa

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 400F: iin.

2. Erota punajuuret varret ja aseta höyryt pois. Leikkaa punajuuret pois ja kääri erikseen kalvoon ja aseta paistopellille. Paahtaa, kunnes veitsellä lävistetään noin 1 tunti. Avaa folio huolellisesti (höyry poistuu). Sammuta uuni ja anna juurikkaiden jäähtyä.

3. Kun kylmä riittää käsittelemään, kuori punajuuret. Käyttämällä laatikon raastin hienoja reikiä, raastaa juurikkaat hienoksi keskikokoiseen kulhoon.

4. Lisätään vuohenjuustoa ja mausta mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita mantelijauhoja.

5. Jotta ravioli: Aseta pieni kulhoon vettä. Aseta 1 tl sokerijuurikkaan täyttöä wonton-kääreen keskelle. Laita harja tai (käytä sormea) veteen ja harjaa wonton-kääreen reunat vedellä ja taita taikina täytteen päälle muodostaaksesi kolmion tai puoliympyrän kääreesi muodon mukaan. Työnnä ulos niin paljon ilmaa kuin mahdollista ja paina reunat sinetöimään. Toista uudelleen jäljellä olevien kääreiden kanssa.

6. Jotta kastike ja kypsennä raviolit: hienonnetaan sokerijuurikkaan varret ja repeä juurikkaat vihreiksi paloiksi. Kumoaa. Tuo keskimääräinen potti kiehuvaksi. Lisätään kolmasosa ravioleista veteen ja keitetään 2 minuuttia sekoittaen usein.

7. Samaan aikaan lämpö oliiviöljyä paistinpannu keskipitkän korkean lämmön. Lisää valkosipuli ja kypsennä noin 30 sekuntia. Lisää keitetyt raviolit paistinpannulle ja hauduta vielä minuutin ajan.

8. Aseta lautaselle ja tarjoile parmesanjuustoa.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Kiinnostaako lisää vihreää punajuurikastiketta? Saute muutama kourallinen pinaattia oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa A-vitamiinia varten.Ja lisätäksesi omega-3-rasvahappojen ja -proteiinien räjähtämisen, ripottele valmis pastaa hienoksi hienonnettuihin pähkinöihin.

Jos et ole iso vuohenjuustopuhallin, kokeile sen sijaan ricotta-juustoa, jossa on vähemmän kaloreita ja samalla annat kalsiumia.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Kun valitset sokerijuurikkaita, yritä löytää niitä, joilla on edelleen vihreät, mikä tarkoittaa, että juurikkaat ovat tuoreita. Voit paahtaa sokerijuurikkaita päivässä etukäteen, jotta ravioli-valmisteet olisivat nopeampia.

Jos haluat maistella raviolejasi viikkoina, jäädytä kypsentämättömät raviolit pergamenttipinnoitetulle levylle tai levylokerolle. Kun se on täysin jäädytetty, voit siirtää vetoketjulliseen pussiin tai sinetöityyn astiaan ja säilyttää jäädytettynä enintään 3 kuukautta. Jäädytetyt raviolit voidaan keittää suoraan pakastimesta, mutta ne voivat vain kestää 3 minuuttia 2 minuutin kuluttua.

Onko jäänyt keitetyt raviolit? Yritä syödä niitä kylmänä tuoretta, keväällä rullan kaltaista makua varten!

Arvostele tämä resepti