Gluteeniton New York-tyylinen kurpitsajuustokakku resepti

Mantelipohjainen kuori tekee tästä kurpitsan juustokakusta gluteeniton ja alhaisemman hiilihydraatteja kuin perinteisessä versiossa. Ja vaikka siihen on lisätty vaahterasiirappia, joka antaa sille makeuden, se on luonnollinen makeutusaine verrattuna puhdistettuun sokeriin ja on pieni määrä annoksiksi.

ainekset

• Crust:
• 1 1/2 kupillista manteli-ateriaa
• 1/2 tl inkivääriä
• 1/2 tl kanelia
• 1/4 kupin voita (sulanut)
• 6 päivämäärää (pehmennyt ja hienonnettu)
• Täyttö:
• 3 (8 unssia) pakkausta kermajuustoa (tavallinen, huoneenlämmössä)
• 2 1/2 tl kanelia
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 3/4 tl inkivääriä
• 1/4 tl maustepippuria
• 1/4 teelusikallinen neilikka
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 kupin vaahterasiirappi (puhdas)
• 1 (15-unssi) voi kurpitsaa (ei kurpitsapiirakkaa)
• 1 rkl vaniljauutetta
• 5 munaa (mieluiten huoneenlämpötila)
• 1/4 kupillista raskasta kermaa

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 375 F: een.
2. Valmistele Springform Pan: Aseta pergamenttipaperi palan pohjaan - ei tarvitse leikata sitä kokoa vasten, vain napsauta se paikoilleen, kun kiristät pannun sivut. Kääri pannun pohja ja sivut raskaan alumiinifolion avulla. (Paistat juustokakku keväällä muotoillulla pannulla, joka on paistettu pannulla, joka on puoliksi täynnä kiehuvaa vettä, joten haluat suojata vuotoilta.)
3. Yhdistä kaikki kuoren ainekset ja paina seos jousilevyn pohjaan. Paista 8 - 10 minuuttia, kunnes se on tuoksuva ja alkaa ruskea.
4. Tee täyte: Beat kermajuusto juoksevaksi. Kaavi kulhon sivut ja lyönnit. Tämä vaihe toistetaan useita kertoja ja on tärkeää. Seos muuttuu vähitellen kevyemmäksi, ja tiheämmällä tavaralla on taipumus tarttua kulhoon. Et voi sisällyttää sitä myös myöhemmin, joten pidä kaavinta ja lyöntiä.
5. Lisää mausteet ja vaahterasiirappi. Beat uudelleen, kaataa uudelleen.
6. Lisää kurpitsa ja vanilja. Beat hyvin, raaputa.
7. Lisää 3 munaa ja lyönnä hyvin (noin 1 minuutti) ja kaada.
8. Lisää loput 2 munaa ja kerma ja lyödä toinen minuutti. Kaada seos pannulle kuoren päälle.
9. Laita pannu leivinastiaan, jossa on vähintään 3 tuuman sivut, ja kaada kiehuvaa vettä uuniin, noin puolivälissä jousen muotoisen pannun sivuille. Laske uunin lämpötila 325 F: een ja paista 1 - 1 1/2 tuntia ja tarkista usein 1 tunnin kuluttua. Kun kakku on lujasti kosketettava mutta hieman pehmeä keskellä tai keskusta saavuttaa 150-155 F, poista uunista.

1. Irrota sivut jousimuodosta. Anna juustokakun jäähtyä huoneenlämpötilaan tai enintään 3 tuntiin. Peitä ja jäähdytä, mieluiten vielä 3-4 tuntia.

Ainesosien korvikkeet ja ruoanlaittovinkit

Jos haluat ohuemman kuoren, käytä puolet manteliliuosta. Voit käyttää vähärasvaisen kermajuustoa, mutta koska se voi vaikuttaa juustokakun tekstuuriin, on parasta korvata puolet tavallisesta kermajuustosta tässä reseptissä vähärasvaisella.

Arvostele tämä resepti