Ruoanlaitto meijerivapaiden voin vaihtoehtojen kanssa

Voi on esillä ainesosana useissa resepteissä - se on esimerkiksi kakun kuorrutuksen tärkein ainesosa, ja se on kriittinen tekijä voin ja jauhojen seoksena, joka on lähtökohta monille ranskalaisille ja Cajun-ruokille.

Kun valmistat maitotuotetta, et voi kuitenkaan käyttää voita (tai muita maitopohjaisia ​​tuotteita). Ja vaikka maidon vaihtoehdot ovat useimmissa supermarketeissa ja toimivat melko hyvin useimmissa resepteissä, voi on ainesosa, joka voi olla vaikeampi korvata, koska eri vaihtoehdot toimivat paremmin erilaisissa ruoanlaitto-sovelluksissa.

Seuraavassa on muutamia nyrkkisääntöjä, joita käytetään voin sisältävien reseptien mukauttamisessa maitotuotteettomiksi.

1

Maitovapaita voita korvikkeita Sautéeing ja mausteita

Käytä maitotonta margariinia, kun resepti käyttää voin sautamista varten. Meijeritön margariini toimii myös, jos resepti vaatii pieniä määriä voita - esimerkiksi ruokalusikallista tai kaksi keittoa.

Meijeritön margariini on laajalti saatavilla, erityisesti terveysruokakaupoissa ja supermarketeissa, jotka myyvät suuren valikoiman "vihreitä" elintarvikkeita (mukaan lukien Whole Foods, Trader Joe ja kansalliset ketjut, joissa on suuret luonnolliset elintarvikkeet).

Tarkista etiketit huolellisesti, sillä useimmat margariinit sisältävät joitakin maitotuotteita. Kolme meijeritöntä margariinimerkkiä ovat:

• Sininen konepellin laktoositon lyhennys
• Earth Balance Dairy-Free ja Vegan-lyhennys
• Melt Organic Vegan lyhentää

Nämä tuotteet toimivat parhaiten mausteina ja resepteinä, jotka nimenomaan vaativat margariinia tai käyttävät pieniä määriä voita.

2

Meijeritön voita korvikkeet paistamiseen

Käytä öljyä voin sijaan resepteissä, joissa ruoka on paistettu. Varmista kuitenkin, että käytät oikeaa öljyä työhön.

Oikea öljy on osittain riippuvainen lämpötilasta, jota käytät, kun sautat, ja siitä, käytetäänkö voita makuun.

Jos aiot käyttää suurta määrää rasvaa korkean lämmön yli, valitse öljy, jossa on korkea savupiste (lämpötila, jossa öljy alkaa polttaa ja polttaa). Puhdistetulla oliiviöljyllä (ei ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä) ja kookosöljyllä on korkeat savupisteet.

Päinvastoin, jos käytät jonkin verran alhaisempaa lämpötilaa ruskeaa ruokaa saadaksesi kevyen päällysteen ja lisäämällä makua, harkitse makuinen öljy, kuten oliivi, seesami tai maapähkinä.

3

Meijeritön Voi Korvaa leivontaan ja Rouxiin

Kun resepti vaatii suuria määriä voita - esim. Piirakka kuoressa tai rikas, voikukkainen kakku - sinun on käytettävä maitotonta voita korviketta, joka on kiinteä huoneenlämpötilassa.

Vaikka lyhentäminen ja muut kasvirasvat, jotka ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa, saattavat olla huono maine, koska ne ovat niin runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, niillä on kaksi suurta kulinaarista hyveitä, joita mikään muu voivaihtoehto ei voi vastata:

1. Ne ovat markkinoiden parhaita leivottuja leivonnaisia, kuten keksejä ja kakkuja.
2. On olemassa versioita, jotka ovat turvallisia ihmisille, joilla on sekä meijeri- että soijaallergioita - etu margariinille niille, joilla on tämä vaikea allergiayhdistelmä.

Spectrum Organics tekee palmuöljyn lyhentämisestä ja kookosöljystä maidottomia ja soijattomia. Palmuöljy toimii hyvin kuorissa, kun taas kookosöljy tekee herkullisesta kuorrutuksesta.

Haluatko kokeilla vegaanisia margarineja, kuten Earth Balance ja Melt Organic. Kookosöljy ja palmuöljy eivät toimi hyvin.

Nesteen öljyä voidaan usein käyttää paistettaessa voin sijaan erityisesti resepteissä, joissa voi sulatettiin etukäteen. Yleensä 1 kuppi voita vastaa 3/4 kupillista öljyä. Kookosöljy toimii hyvin tähän. Joitakin leivonnaisia ​​varten on ehkä lisättävä hieman enemmän proteiinia (munanvalkuaisen muodossa), jotta he voisivat pitää niitä parempana.

4

Maitovapaita voita korvikkeita suolaisissa resepteissä

Eläinrasvat, kuten pekonirasva, eivät tietenkään ole kasvissyöjille. Ne voivat kuitenkin olla mahdollisesti hyödyllinen (ja usein unohdettu) vaihtoehto suolaiselle ruoanlaittoon.

Bacon-rasva on perinteinen ruoanvalmistusväline eteläisessä ruoanlaitossa, ja ankkarasvaa kutsutaan "Gascony voiiksi" mehevän maun vuoksi. Schmaltz - kananrasva - ja laardi ovat muita tavallisia ruoanvalmistusrasvoja.

Pekoni-evästeet ovat yhä suositumpia (etenkin ruoanlaitto-blogeissa), mutta näitä rasvoja käytetään useammin muiden lihojen ruskistamiseen tai vihannesten värin antamiseen ennen kuin keitetään tai käytetään keittoissa.

Niiden säilyttäminen pakastimessa voi auttaa pidentämään niiden käyttöikää.

Sana DipHealthilta

Jos vältät voita, koska olet allerginen maitotuotteille, sinun kannattaa todennäköisesti saada laaja valikoima näitä voita korvikkeita talossa. Ei jokainen voin korvike toimi hyvin kaikissa tapauksissa. Kokeile heidän kanssaan - suosikkireporttien avulla - selvittääksesi, mikä toimii parhaiten kussakin reseptissä.

Todennäköisesti se vie jonkinlaisen kokeilun ja virheen, mutta useimmissa tapauksissa voit löytää kaksoiskappaleet voin sisältävän reseptin makuun ja tekstuuriin, mutta täysin maitotonta.