Mikä on Muscovado-sokeri ja miten sitä käytetään?

Onko sinun makea hammas utelias tästä trendikkäisestä ainesosasta? Muscovado-sokeri sekoitetaan usein ruskeaan sokeriin, mutta se on paljon mielenkiintoisempi kuin keskimääräinen makeutusaine. Selvitä onko muscovado-sokeri (ja kaikki muut lisättyjä makeutusaineita) voi olla paikka ruokavaliossasi.

Mikä on Muscovado-sokeri?

Muscovado-sokerit ovat puhdistamattomia, sokeriruo'on mehusta valmistettuja ruokosokeria, joka on haihdutettu ja kiteytetty. Tämä luo rikkaan, syvän värisen sokerikiteen, jolla on tahmea sakeus ja rakennettu melassin kasetit. Sokeri on karkea ja rakeinen, samanlainen kuin kostea hiekka; hankaava rakenne mahdollistaa myös miellyttävän kriisin. Vaikka se muistuttaa ruskeaa sokeria, tuotantoprosessi on hyvin erilainen. Rakeistettua sokeria käsitellään melassien poistamiseksi, jotta saataisiin aikaan hienot valkoiset kiteet, joista suurin osa meistä liittyy sokeriin. Jotta voidaan luoda kevyitä tai tummanruskeita sokereita, osa melassista lisätään jälkikäteen. Tämä monivaiheinen prosessi antaa ruskean sokerin yhtä makea mutta hieman tylsä ​​maku verrattuna muscovadoon.

Muscovadon tuotanto on globaali liiketoiminta, sillä Intian ja Kolumbian osuus on yli 70 prosenttia maailman tuotannosta.

Ravinto tosiasioiden osalta Muscovado pinoaa samankaltaisen kuin rakeistettu sokeri; yksi tl sisältää noin 15 kaloria / tl, olipa se vaalea tai tumma. Tuotantoprosessi säilyttää pieniä määriä useita mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa.

Testaa sokerin IQ

Sokeri on jo yleisön särmäys, mutta se on salaperäinen ainesosa monista syistä. Jotta kirjaus voidaan asettaa suoraan, tässä on joitain tosiasioita, jotka ovat tärkeitä tunnistamaan, kun on kyse makeista tavaraa:

• Lisätyt sokerit lisätään elintarvikkeisiin lisättyihin ainesosiin, mikä lisää makeutta käsittelyn tai valmistuksen aikana.
• USDA: n mukaan amerikkalaiseen ruokavalioon lisättyä sokeria ovat muun muassa soodat, energiajuomat, urheilujuomat, hedelmäjuomat, karkit ja leivonnaiset.
• Elintarvikkeisiin, kuten rakeistettuun sokeriin, korkeaan fruktoosi-maissisiirappiin, hunajaan ja vaahterisiirappiin, lisätään yleensä yli 20 erilaista lisättyä sokeria.
• Useimmat lisättyä sokeria sisältävät saman verran kaloreita, noin 15 tonnia.
• Lisätyt sokerit ovat hiilihydraatteja.
• Päinvastoin kuin lisätty lajike, luonnollisesti esiintyvät sokerit löytyvät maitotuotteista ja hedelmistä. Koska nämä elintarvikkeet sisältävät myös kuitua ja proteiinia ja auttaa hidastamaan ruoansulatusta, ne ovat runsaampia ravintoaineita ja eivät aiheuta samoja jyrkkiä piikkejä verensokeriin.
• Vähemmän puhdistetut lisättyä sokeria, kuten hunajaa ja vaahterisiirappia, sisältävät jäljitettävää mineraalipitoisuutta, mutta niitä ei pidä pitää ruokavaliossa mineraalien lähteenä.

Kuinka paljon on paljon?

Tällä hetkellä ruokavaliosta ei ole asetettu lisättyä sokeria, mutta tämä muuttuu tulevina vuosina. Uudet tarkistukset ravitsemustietojen paneeliin (eli elintarvikekirjeisiin) määrittävät tämän suosituksen 50 grammaan lisättyä sokeria päivässä, joka tulee noin 12 teelusikalle. Uusien elintarvikemerkintöjen viimeisen päivämäärän viivästyminen jatkuu, mutta näyttää siltä, ​​että nämä etiketit ovat pakollisia kaikille elintarvikepakkauksille tammikuuhun 2021 mennessä.

Mistä löytää Muscovado

Etsi muscovado-sokereita erikoisruokakaupoissa tai online-gourmet-jälleenmyyjillä ja maustamarkkinoilla. Yhden kiloisen paketin hinta on noin 6,00 - 7,00 dollaria puntaa kohden, kun vastaava osa rakeistetusta sokerista maksaa noin 1,00 dollaria puntaa kohden.

10 tapaa käyttää Muscovado

Muscovado-sokerin savuista ja karamellisoitua makua voidaan käyttää useisiin makeisiin ja maukkaisiin käyttötarkoituksiin. Kevyillä ja tummilla lajikkeilla on samankaltaiset makuelementit, mutta tummilla on enemmän flavorful reuna, joka maistuu hieman kuin lakritsi. Valo muscovado voi pitää korkeissa lämpötiloissa paremmin, koska sillä on vähemmän melassia. Näistä syistä valitaan kevyt muscovado, kun valmistat reseptejä, kuten lasit, chutney ja karamellikastiketta. Nälkä vielä? Tässä on vieläkin enemmän tapoja käyttää muscovado-sokereita jokapäiväisissä resepteissä.

marinadit Lisää muutamia sprinklejä muscovado kuivua hieroja ja märkä marinades naudanlihan, karitsan ja vihannekset, kuten perunat, munakoisoja ja paprikaa. Yhdistä vaalea tai tumma muscovado kuivatuilla mausteilla, etikalla ja öljyllä.

Dipping kastikkeet Hyödynnä tämän makeutusaineen maanläheisiä elementtejä hedelmän ja jogurtin upottamisen syvyyden lisäämiseksi tai lisäämällä savuisen makeuden elementti suosikkihummon reseptiisi.

Salaattikastikkeita Tee rohkeampi balsamic vinaigrette yhdistämällä 2 osaa oliiviöljyä ja 1 osaa balsamiviinietikkaa jauhettua valkosipulia, Dijon-sinapiaa, suolaa ja pippuria. Vatkaa muutama teelusikallinen muscovado ja säilytä jääkaapissa jopa yhden viikon ajan.

Paukkumaissi Anna tuoreille ytimille vedenkeitin maissihiukkasia paljon vähemmän kaloreita varten. Kuorista kuumaa popcornia pienellä määrällä sulatettua suolaista voita, joka on ollut spiked muutaman teaspoons muscovado.

Jogurttiparfaitit Laajassa suussa suihkussa tai lasissa kerrotaan tavallinen kreikkalainen jogurtti tuoreilla kauden hedelmillä ja hienonnettu pähkinöillä. Pane parfait pois pehmentämällä muscovado-sokeria.

Kahvi + tee Olipa kyseessä Chai-tee, musta kahvi tai manteli- maitokastike, muscovado on ihanteellinen makeutusvaihtoehto kuumille juomille.Koska sillä on niin voimakas maku, voit käyttää vähemmän kalorien säästämistä - pieni menee pitkälle.

brownies Suklaa ja muscovado ovat jälkiruokataistelussa tehty ottelu. Tyylikkäät brownies kerjäävät siitä rikkaasta melassin makuista.

Keksit Vaihda lihaksikas ruskea sokeri suosikki eväste resepti. Pienennä reseptin nestettä, jotta evästeiden taipuisuus olisi paras.

Lihavalmisteet Vatkaa muskova, sitrushedelmämehu ja muutama kuva soijakastiketta pienessä kattilassa. Tuo seos kiehuvaan ja vähennä paksuksi ja kiiltävaksi lasiksi kinkkua ja sianlihaa varten.

kirpeä maustekastike Kypsennä omenoita, mangoja tai ananasta rusinoita ja mausteita kuten kardemumma, maustepippuri ja suola. Kaada apple siiderietikka etikkahapon hapotukseen ja lihaksikas muscovado-annos. Keitä paksu ja jammy chutney ja jäähdytetään ja jäähdytetään, tarjoillaan täysjyvän keksejä ja paloja teräviä juustoja.

Karamellikastiketta Muscovado sopii erinomaisesti karamellikastikkeeseen, ja vaikka tämä makea kastike ei ole aivan terve, voit välttää säilöntäaineita ja sakeutusaineita, jotka löytyvät myymälästä ostetuista merkkeistä tekemällä sen kotitekoisiksi. Keittäminen luo voimakkaan ja karhean karamellikastikkeen suihkutettavaksi jäädytettyä jogurttia tai suolattujen pikkusikkaiden upottamiseksi.