Onko Seitan todella gluteeniton?

Seitan on niin paljon kuin gluteeniton, koska se on mahdollista - se on valmistettu vehnäjauhosta (vehnä, ohra ja ruis ovat tietenkin kolme päägluteenia) ja pestään pois tärkkelys jauho päästäkseen pääasiassa proteiinia.

Tämä prosessi jättää jäljelle kumimaisen, lihan kaltaisen aineen, joka on helposti maustettu ja sitten korvata lihaa erilaisissa kasvissyöjä- ja vegaaneissa.

Koska seitanissa jäljessä oleva proteiini, kun tärkkelys pestään pois, on pääasiassa gluteenia (vehnätärkkelyksen jäännöksen kanssa), seitan on ehdottomasti ei gluteeniton.

Itse asiassa seitan on yksi suurimmista mahdollisesti myrkyllisistä aineista, joita joku voi käyttää gluteenittomaan ruokavalioon - se on luultavasti toiseksi vain elintärkeä vehnägluteeni, joka on 100% gluteeniproteiinia.

Ei ole olemassa lääketieteellistä tutkimusta, joka osoittaa myrkyllisyyden tason, jota seitanilla olisi joku keliakiasta tai ei-keliakia sisältävästä gluteenin herkkyydestä (joka ei ole vapaaehtoinen). Mutta riittää, jos sanot, jos olet gluteeniton lääketieteellisistä tai terveydellisistä syistä, sinun pitäisi jäädä aivan niin kaukana kuin seitan kuin mahdollista.

Missä minun täytyy seurata Seitania?

Seitan on suosittu proteiininlähde ihmisille, jotka seuraavat kasvisruokaa tai vegaanista ruokavaliota, ja se ilmestyy yleisesti ruokaravintolassa tai kasvisravintolassa tai ruokakaupassa myytyjen ruokailuvälineiden ja jääkaappiosastoissa.

Varo seitania kääreissä, sekoita ruoanlaittoastioita tai valmistetaan grillattuna lihan korvikkeena. Olen nähnyt, että sitä käytetään stand-in-muodossa kalkkuna Kiitospäivä, in vegetaristisen Intian reseptejä (sijasta kanaa Tikka Masala, esimerkiksi), valikosta thai-ravintolassa ("valita kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai seitan "), erilaisissa paisteissa ja proteiinilähteenä voileipiä.

Olen myös nähnyt syvän-paistettua leivitettyä seitania ja seitania, joka naamioituu lihaluuksi.Ja lopuksi, olen seurannut sushi-kokin palvella sitä Kalifornian sushi rullina.

Seitan-merkinnät Usein epätäydellinen ja vaarallinen

Koska seitan sisältää vehnää, sen pitäisi olla selvästi merkitty. Mutta usein esiintyy, kun vehnää ei juuri ole kutsuttu. Tämä tapahtuu useimmiten ravintoloissa ja terveysruokakaupoissa kuin pakattuja elintarvikkeita supermarketeissa (joiden on noudatettava Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston vaatimuksia merkitä vehnää, yksi "isoista kahdeksasta" allergeenista).

Joten ole tietoinen siitä, että siinä ei voi olla mitään seitanin kanssa, jos olet gluteeniton, vaikka sitä ei mainosteta nimenomaan vehnäksi.

Seitan on suosittu kasvissyöjille ja vegaaneille, ja se johtuu syystä: Se sisältää tonnia proteiineja, joita voi olla vaikea saada kasvissyöjä / vegaani ruokavalio.

Koska tietenkään ei voi sisällyttää seitania gluteeniton kasvissyöjä tai vegaani ruokavalio, sinun kannattaa etsiä vaihtoehtoisia proteiinilähteitä.

Vain varmasti ohitse seitanista - jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, se tekee sinulle sairas … hyvin sairas.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi?