Miten kasvisliemeenä valmistetaan alkalialaan

Alkalinen ruokavalio on kasvipohjainen ruokavalio, joka korostaa tuoreita hedelmiä, vihanneksia, juuria, mukuloita, pähkinöitä ja palkokasveja tavoitteena ylläpitää optimaalisia pH-arvoja veressä. Ruokavalion kannattajien mukaan ruumiilliset toiminnot toimivat parhaiten pH-arvolla 7,35 - 7,45.

Elintarvikkeita, joita pidetään hapon aiheuttajana, kuten lihaa, meijeriä, siipikarjaa, kaloja, munia, kofeiinia, alkoholia ja paistettuja tai jalostettuja elintarvikkeita, vältetään suurelta osin.

Vaikka ei ole juurikaan näyttöä siitä, että emäksinen ruokavalio voi tuottaa kannattajiensa etuja (etenkin, että ruokavalio voi vaikuttaa merkittävästi veren pH-arvoon sairauksien hoidossa), ei ole epäilystäkään siitä, että syöminen on vähemmän kuin punaista lihaa ja jalostettuja elintarvikkeita Hyvä asia.

Kuinka tehdä alkalialusta

Kasvisliemi on suosittu niille, jotka noudattavat emäksistä ruokavaliota. Tätä perustavaa laatua olevaa reseptiä voidaan muuttaa henkilökohtaisen makusi mukaan. Yleinen nyrkkisääntö on käyttää yhden tai kahden kupin kolmesta eri vihanneksesta ihanteellisen maku tasapainon saavuttamiseksi. Parintamalla sanotaan esimerkiksi vihanneksia sisältäväksi juurikasveksi, sinulla on enemmän pyöreitä makuja, jotka kestävät parasta lihalientä.

Tässä on joitain vihanneksia, joista voit valita:

• Vihreät lehtivihannekset, kuten keltava, pinaatti, kookospähkinä, kottarivihreät, rapeita vihreät ja sinapin vihannekset
• Vihreät ja valkoiset vihannekset, kuten selleri, fenkoli, kaali vihreät pavut, kesäkurpitsa, parsakaali, herneet, fenkoli, nauris, rutabaga ja paskiainen
• Punainen ja oranssi kasviksia kuten porkkanaa, juuriksia, bataattia ja squashia

Voit lisätä makua lisäämällä yrttejä ja mausteita, kuten laakerinlehteä, timjamia, tarragonia, muskottipähkinää, kokonaista pippuria tai persiljaa liemeen. Jos käytät sipulia tai valkosipulia, voit joko paahuttaa niitä etukäteen syvempää makua tai lisätä ne raakana muiden hienonnettujen ainesosien kanssa.

Lopuksi, muista, että tietyt kasvikset, kuten nauris tai rutabaga, voivat hallita keittoa. Ne ovat herkullisia, mutta usein käytetään parhaiten säästeliäästi.

Näyteaineet

• 2 kuppia vauvan pinaattia
• 2 kuppia parsakaalinpäätä, pilkottuna
• 3 kuppia selleri vartta, pilkottuna lehtineen
• 1 kesäkurpitsa, hienonnettu
• 1 koko valkosipulin kynsi, kuoritut
• 2 kvartsia vettä
• Meri-suola maistaa

Ruoanlaitto-ohjeet

1. Pese kasvikset ja leikkaa ne pureskeluun.
2. Laita vihannekset varastopuutiin ja peitä noin tuuman tai kaksi vettä. Jos yrttejä tai mausteita haluat poistaa ruoan lopussa, kääri ne pulloon ja solmi kangas tiukasti.
3. Lisää kiehuvaksi ja laske sitten lämpö keittimeen.
4. Pyyhi vaahto keiton yläosasta, kun se kokki. Tämä estää liemen menemästä pilvistä.
5. Kypsennä 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja helposti lävistetty haarukalla. Juurikasvit voivat kestää kauemmin.
6. Jäähdytä ja rasvaa liemi. Vaihtoehtoisesti voit siemata liemi ja vihannekset upottamalla tehosekoitin tai jättää keitetyt vihannekset kokonaisuudessaan.
7. Suolaa maun mukaan.

Liemi säilyttää useita päiviä jääkaapissa, jos se on tiiviisti suljettu.

Dr. Bieler's Broth Resepti

Yksi alkuperäisistä emäliemehuista oli Henry Bieler, MD, kirjailija 1965, kirja "Ruoka on paras lääketiede." Tämän reseptin ainesosat ovat:

• 4 keskikokoista kesäkurpitsaa, hienonnettu
• 1 punta vihreitä papuja, leikattu
• 2 sitruunankeltaista, hienonnettua
• 2 rypsiä persiljaa, varret poistettu ja lehdet silputut
• 1 kvartti suodatettu vesi
• Tuoreet yrtit, kuten timjami tai tarragoni (valinnainen)
• Meri-suola maistaa

Noudata samoja ohjeita kuin yllä.