All-Purpose Allergy-Safe kasvisliemi

Huomaa, että ravitsemustieto on arvio koko jännitetyn kannan potista.

ainekset

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 6 kupillista aromaattisia vihanneksia (porkkanaa, sipulia, valkosipulia, selleriä, selleriä, purjoa, persiljaa tai kampasimpukkaa)
• 4 kuppia muita kasvisleikkeitä (mukaan luettuina häränvarret, kurpitsa, perunan kuoret, kesäkurpitsa, keltainen squash, papuja)
• yrtit (useat piikkilaput, 1 laakerinlehti ja timjami, majoraani, oregano, chervil)
• 10 mustaa pippuria
• 4 quarts vettä

Valmistautuminen

1. Valmistele aromaattisia vihanneksia kuorimalla valkosipulia ja leikkaamalla kaikki vihannekset karkeiksi paloiksi, noin yhdestä puoleen tuumaa. (Sinun ei tarvitse kuorida vihanneksia varastoon, mutta sinun täytyy pestä ne.) Valmistele vihannesten koristeet pesemällä ne ja leikkaamalla ne puoleksi tuuman kappaleiksi. Jos sinulla on posliini kädessä, sitoa yrttejä ja pippuriruokia yhteen kimppu garni.
2. Suuressa, raskaassa varastopotissa lämmitä öljyä keskilämmöllä kunnes hohtaa. Lisää aromaattiset vihannekset ja sekoita hyvin päällystykseen, vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi ja keitä vihanneksia usein sekoittaen muutaman minuutin ajan.

1. Lisää vettä ja kaada kaikki ruskeat bitit pannun pohjasta. Lisää koristeita ja nosta lämpöä keskitasolle. Tuo varasto hitaasti kiehuvaksi. Lisää yrttejä ja hauduta. Hauduta varastoa, kunnes sinulla on noin kahdeksan kupillista nestettä.
2. Siivilöi kantaa, murskaa vihanneksia lusikalla.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Edellä luetellut ainesosat ovat vain ehdotuksia. Kaikki vihannekset, joita pidät, ovat kasviperäisen kalan reilu peli. Muistakaa kuitenkin, että sienirenkaat muuttuvat kalliiksi (portobello-sienet ovat suurempia kuin muilla sienillä) ja että punajuuret ja tomaatit ovat punaista tai vaaleanpunaisia.

Olen myös välttänyt vihanneksia, kuten paprikat, nauriset ja brassicas (kukkakaali, parsakaali ja niihin liittyvät vihannekset), joilla on erityisen vahvat makut. Olet varmasti tervetullut lisäämään ne, ja jos aiot käyttää varastoa keitossa, jossa nämä makut sulautuvat hienosti, se olisi mukavaa.

Lisätä keiton ravitsemuksellista sisältöä (varsinkin jos sinulla on lapsi, joka on erityisen kiinnostunut vihannesten syömisestä), harkitse meren vihannesten, kuten dulse tai kombu, lisäämistä.

Vihannesten varastointia

Lämmin kanta on hyvä väline, jolla haitallisia bakteereja kasvaa, joten ole tietoinen elintarviketurvallisuudesta ja varastoi varastosi oikein:

1. Lämmin varastosi täytyy jäähtyä mahdollisimman nopeasti. USDA mainitsee 40F: n ja 140F: n välisen "vaaravyöhykkeen", jossa elintarvikkeilla on suurin riski bakteerien pilaantumiselle, joten tavoitteena on minimoida aika, jonka varastossa kuluu kyseisellä aikavyöhykkeellä. Tämän kaluston määrän osalta kaksi parasta vaihtoehtoa on jakaa varastot välittömästi neljään pienempään astiaan ja jäähdyttää se jääkaapissa tai täyttää pesuallas tai toinen suuri astia, kuten kylpyamme tai kylpyamme jäävedellä, ja ympäröi varasto jäällä vettä, kunnes kanta on jäähtynyt noin 40 °: seen. (Syy siihen, ettei koko potti laiteta jääkaappiin, on se, että varastot jäävät liian kauan jäähtymään, ja se voi lämmetä sen ympärillä olevat kohteet käynnistymään).
2. Voit varastoida varaston jääkaapissa tai pakastimessa. Kasviperäiset varastot kestävät noin viikon jääkaapissa tai noin kaksi kuukautta jäädytettäessä. Harkitse joidenkin kasvisvarastojen jäädyttämistä hyvin pieniin säiliöihin tai jääkuutioastioihin käytettäväksi resepteissä.

Arvostele tämä resepti