Kuinka keittää omeletit, frittatas, quiches ja stratas

Munat ovat halpoja, helppoja valmistaa ja epäilemättä yksi monista eläinproteiinilähteistä. Koska niillä ei ole voimakasta makua, ne ovat erinomainen väline monien elintarvikkeiden ja makujen yhdistelmille. Niiden ainutlaatuinen proteiinikoostumus alkaa nestettä ja lämpö nopeasti kehittää rakenne, joka tukee muita ainesosia, on erittäin hyödyllinen luomaan monenlaisia ​​ruokia.

Kuinka keittää omeletit, frittatas, quiches ja stratas

Yleisimmät munasolut - niiden joukossa quiche, omelet, frittata ja kerroksittain - on eroja, joita voitte käyttää hyväksi, riippuen siitä, mitä tarpeesi ovat tietyn aterian yhteydessä.

omelets

Omelet ovat ehkä tunnetuin muna-astia Pohjois-Amerikassa. Väkevät munat sekoitetaan vähän nestettä (enintään 1 rkl munasta ja usein vähemmän) ja keitetyt kunnes asetetaan, sitten taittuvat täytteen ympärille - perinteisesti vihanneksia, lihoja ja juustoja - kaikki ovat reilua peliä matala-carb-ruokavaliota. Ne syödään tavallisesti välittömästi ruoanlaitton jälkeen.

Voit tehdä omenan onnistuneesti lisäämällä täytteet, kun sivut on asetettu, mutta sisäpuolella on vielä vähän nestettä. Taita omenan toinen puoli käyttämällä lastasi.

Kärki: Varmista, että täyttö on lämmin, ennen kuin laitat sen omenaksi.

frittatas

Vähemmän tunnettu Yhdysvalloissa, tämä on italialainen versio omenasta. Frittata koostuu lyödyistä munista ja täyteaineista, kuten vihanneksista, juustosta ja lihasta, jotka kaikki aloitetaan astiaan keittolevyssä, kunnes ulkoreunat asetetaan ja viimeistellään uunissa. Se on monipuolisempaa, koska se voidaan helposti syödä myöhemmin ja jopa jäädyttää. Useita osia kypsennetään yleensä kerrallaan, vain vähän enemmän aikaa kuin omenan valmistaminen.

Eri tekniikoihin kuuluu nopea, joka alkaa uunista ja päättyy muutaman minuutin sisällä broilerin alla. Huomaa, että vaikka "saucy" täytteet voivat toimia hyvin omelets, sinun yleensä halua välittää paljon kastiketta frittata. Kokeile pizza frittata nähdä miten se on tehty.

Kärki: Pienet juustokakut frittatassa sulavat ruoanlaittoon ja luovat maukkaita juustotaskuja.

piiraat

Quiche on pohjimmiltaan suolaista, paistettua vaniljakastiketta piirakkassa - vaikka voit varmasti tehdä yhden ilman kuorta, jota kutsutaan "crustless quicheksi". Se sisältää perinteisesti maitoa tai kermaa ja munia, ja siihen lisätään juusto ja vihannekset kuten pinaatti, sienet, sipulit tai muut haluamasi tavarat sekä lihat, kuten pekonia, kinkkua tai mitä haluat (kokeile savustettu lohi, purjo ja sieni-quiche).

Koska se on vaniljakastike, se on herkempi koostumukseltaan kuin frittata. Tämä johtuu siitä, että se on valmistettu nestettä enemmän kuin munat, erityisesti kaksi tai kolme munaa kuppia kohti (perinteisesti kerma, mutta tämä on tavallista vähemmän näinä päivinä), vaikka reseptejä on enemmän kuin nestemäisiä munia. Jos syöt maidotonta tai todella haluat pitää hiilihydraatteja alhaisena (on 12 grammaa hiilihydraatteja yhdessä maitokerroksessa), voit käyttää kookospähkinää, manteliä, hamppua tai cashew-maitoa tai muuta maitoa kuin maitoa.

Kärki: Quiche-temppu on, miten säilyttää herkkä tekstuuri. Tämä saavutetaan poistamalla se uunista, kun se on vielä hieman keittämätön keskellä; se kuumenee edelleen lämpöä poistettaessa. Ylikypsennetty quiche on "kova", säröitynyt rakenne ulkona.

Stratas

Stratas on muna, juusto ja leipää, jotka paistavat leivontaan. Saatat tuntea kerrokset eri paikallisella nimellä kuin italiaksi. Ne eivät yleensä ole vähärasvaisen ruokalajin ruokia, vaikkakin voit tehdä heistä vähärasvaista leipää. Joskus korvataan yksi ja puoli kuppia mantelijauhoa leipää varten.

Kerroksellä on sama nestemäinen suhde muniin kuin quiche, vaikka perinteisesti käytetään maitoa, ei kermaa. Voit laittaa siihen jotain, että laitat sen quiche tai frittata.

Egg Casseroles

Casseroles ovat myös jonkin verran munien ja juuston yhdistelmää, mutta joko maitoon lisättyjä jauhoja tai kiinteämpiä maitotuotteita, kuten hapankermaa tai jogurttia. Ne ovat herkempi kuin quiche, luultavasti suuntautumassa kohti kerrosta tekstuuriin.