Paahdettu meksikolainen makea ja valkoinen peruna salaatti resepti

ainekset

• 1 iso punainen paprika
• ¼ kuppi ja 2 teelusikallista valkosipulia sisältävää oliiviöljyä, jaettu
• 12 unssia keskikokoinen bataatti
• 12 unssia punaisia ​​perunoita iholla
• 1/2 tl suolaa, jaettu
• 1 tl tuoretta kalkkia
• ¼ kupin tuoretta lime mehua
• 1 tl jauhettua ankkurikilpiä
• ¾ tl jauhettua kuminaa
• ½ tl savustettua paprikaa
• ½ tl sokeria
• ½ kuppi ohut viipaleita vihanneksia
• ¼ kupin kurpitsansiemeniä
• 3 rkl hienonnettua korianteria

Valmistautuminen

1. Punainen paprika ja perunat paahdetaan samanaikaisesti; aseta yksi teline uunin alaosaan ja toinen uunin yläosaan ja kuumenna uuni 450F: iin. Laajenna suuri reunustettu leivinlevy ja pieni leivinpannu kalvolla.
2. Litteä paprika puolikkaat ja aseta pieni pannu. Harjaa kukin puoli 1/2 tl öljyä. Paahtaa uunin ylähyllylle, kunnes iho on mustana ja pippuri on pehmeää, noin 25 - 35 minuuttia riippuen siitä, kuinka lähellä teline on yläpolttimeen.

1. Irrota uunista, kääri pannukalvo huolellisesti pippurin ympärille ja anna sen höyryä 10 minuuttia. Avaa folio, irrota iho ja leikkaa paprika 1 x ½ tuuman nauhoiksi. Siirrä suuri salaattikulho.
2. Pese perunat. Jätetään iho, leikkaa perunat 1 x 1 x 1/2 tuuman palasiksi. Aseta suuri leivinlevy ja huuhtele 1 ruokalusikallinen plus 1 tl valkosipulia sisältävä öljy. Toss päällystää öljyllä.
3. Ripottele ¼ tl suolaa ja paahda alemmassa uunitelineessä, kunnes perunat kiertyvät keskimäärin kultaisiksi hieman tummanruskeaksi, 13-15 minuutiksi. Käännä perunanpalat päälle ja paista toisella puolella, kunnes keskimääräinen kultainen-tummanruskea, noin 10 minuuttia.
4. Poista uunista. Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, lisää paprikoita salaattikulhoon.
5. Vaikka perunat paistavat, pienessä kulhossa, sulatkaa yhteen kalkkikiveä, mehua, 3 ruokalusikallista öljyä, chilijauhetta, kuminaa, savustettua paprikaa, sokeria ja loput ¼ tl suolaa. Kaada tämä kastike salaattikulhoon perunoiden ja paprikoiden päälle ja sekoita takki. Sekoita scallions.

1. Anna salaattia levätä noin 20 minuutin ajan sekoittaen muutaman kerran, kun perunat imevät sidoksen. Sekoita korianteri ja kurpitsansiemenet juuri ennen tarjoilua. Tarjoile lämmin tai kylmä.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Aikaa säästävä: Käytä 1 puristettua paprikaa, joka on valutettu ja hienonnettu sen sijaan, että pippuria paahdettaisiin.

Tai, rapeita vaihtoehtoja, noppaa raaka punainen paprika ja lisää salaattia ennen jäähdyttämistä.

Lisätään mausteista lämpöä varten ¼ tl jauhettua cayenne-pippuria. Lisätään savun lämpöä varten ¼ - 1/2 tl jauhettua chilipulttia.

Arvostele tämä resepti