Miten kalorit gluteenittomissa elintarvikkeissa pinotaan?

Koska gluteenittoman ruokavalion suosio painonpudotustyökaluna kasvaa, jotkut ravitsemusterapeutit ovat työntäneet takaisin sanomalla, että gluteenittomat elintarvikkeet ovat yleensä kaloreita ja rasvaa korkeampia (ja siksi vähemmän sopivia laihtumiseen) kuin tavallinen, vehnä perustuvat elintarvikkeet.

Mutta onko tämä väite todella totta?

Yleiskatsaus

Yleisesti ottaen ei, se ei ole. Kun verrataan päätä, yleisiä gluteenittomia tuotteita, kuten leipää, välipaloja, evästeitä ja kakkuja, on todellisuudessa suunnilleen sama määrä kaloreita, rasvoja ja hiilihydraatteja kuin niiden gluteenitäytteiset kollegat. Joillakin on vähemmän, ja joillakin on enemmän, mutta keskimäärin se on noin yhtä suuri.

Kuten kaikentyyppisissä tuotteissa (esimerkiksi suklaa-siru), tuotemerkkien ja tyyppien välillä on paljon vaihtelua. Tämän seurauksena ostaja varokaa ja lue aina tarrat. Mutta jos valitset yleisesti saatavilla olevia gluteenittomia elintarvikkeita - ja mikä tärkeintä, älä syö enää niitä, kuin jos se olisi gluteenia täynnä - sinun ei pitäisi enää kuluttaa kaloreita kuin jos sinulla olisi, jos olet pysynyt tavanomaisessa ruokavaliossa.

Seuraavassa kuvataan, miten eri tuotteet hajoavat kaloreihin, rasvaan, hiilihydraatteihin ja kuituihin, joissa on erityisiä esimerkkejä. Kun olen käytettävissä, olen yrittänyt verrata gluteenia sisältäviä ja gluteenittomia tuotteita samasta tuotemerkistä (eli Betty Crocker), jotta vertailut olisivat mahdollisimman päteviä.

leipä

Leipä on todennäköisesti yleisimmin ostettu gluteeniton tuote, joten sen kalorimäärä on erityisen tärkeä.

Tutkimuksesta käy ilmi, että gluteeniton leipä voi olla hieman kalori-tiheämpi kuin gluteenipitoiset kollegansa - 20–30 kaloria kahden viipalaisen voileivän osalta - mutta se ei saisi olla tarpeeksi huolta, ellet viettää koko päivänsi syöminen voileipiä.

Tässä on kolme suosittua gluteenitonta leipää verrattuna samankaltaisiin gluteenipohjaisiin leipiin:

• Canyon Bakehouse 7 -jyväleipä sisältää 90 kaloria 34 gramman annosta kohti (noin yksi viipale), 1 grammaa rasvaa, 18 grammaa hiilihydraattia ja 2 grammaa kuitua. Vertaa sitä Roman Meal All-Natural 12-viljainen leipä (vehnäpohjainen leipä), joka sisältää 82 kaloria 34 grammaa kohden (noin kaksi kolmasosaa viipaleesta), 1,4 grammaa rasvaa, 14 grammaa hiilihydraatteja ja 1,4 grammaa kuitua. Canyon Bakehousen tuote sisältää 16 enemmän kaloria kahdelle viipaleelle, mutta siinä on hieman vähemmän rasvaa ja hieman enemmän kuitua.
• Udin gluteeniton valkoinen sandwich-leipä sisältää 70 kaloria viipaletta kohti (noin 24 grammaa), 2 grammaa rasvaa, 11 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 grammaa kuitua. Samaan aikaan yksi viipale gluteenia täynnä Luonnon oma Whitewheat Bread (noin 26 grammaa) sisältää 55 kaloria, alle 1 grammaa rasvaa, 12 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua. Udin tuote sisältää varmasti enemmän kaloreita ja enemmän rasvaa, mutta se sisältää vähemmän hiilihydraatteja (tärkeää, jos noudatat vähähiilistä ruokavaliota).
• Rudin gluteeniton kaneli Raisinleipä sisältää 100 kaloria viipaletta kohti (noin 37 grammaa), 2,5 grammaa rasvaa, 18 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua. Sillä välin, Rudi's Organic Cinnamon Raisin-leipä (Rudin vehnäpohjainen tuote samasta tuotteesta) sisältää 90 kaloria viipaletta kohti (noin 37 grammaa), 1,5 grammaa rasvaa, 19 grammaa hiilihydraatteja ja 1 gramma kuitua. Gluteeniton lajike sisältää 10 ylimääräistä kaloria ja 1 ylimääräistä rasvaa viipaletta kohti, mutta siinä on myös enemmän kuitua.

Alarivi: Jos valitset huolellisesti gluteenittoman leivän, saatat löytää sellaisen, joka vastaa melko paljon edellistä kalsium-, rasva- ja kuitupitoisuuttasi.

viljakasvien

Monet yleisesti saatavilla olevat viljat ovat gluteenittomia - mielestäni Chex ja Post Fruity ja Cocoa Pebbles. Siksi kalorit luonnollisesti gluteenitonta viljaa sisältävässä kulhossa ovat samat riippumatta siitä, noudatatko gluteenitonta ruokavaliota vai ei.

Seuraavassa kuvataan, miten kaksi tavallista viljan muotoa verrataan gluteenitäytteisiin (yhdessä tapauksessa) ja gluteenittomiin muotoihin:

• Cheerios (jotka ovat nyt gluteenittomia) sisältävät 100 kaloria, 2 grammaa rasvaa, 20 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua unssilta. Sillä välin, Luonnon polku Whole-O's (gluteeniton korvike Cheeriosille, joka ei sisällä kauraa) sisältää 104 kaloria, 1,5 grammaa rasvaa, 25 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua unssilta. Se on erotus 4 kaloria ja 0,5 grammaa rasvaa annosta kohti … ei jotain, jonka todennäköisesti huomaa. Se, että Cheeriosia pidetään nyt gluteenittomina, osoittaa, miten linjat hämärtyvät gluteenittomien ja niin sanottujen "valtavirran" elintarvikkeiden välillä.
• Luonnon polku Crispy Rice Cereal, johon monet ihmiset kääntyivät, kun Kellogg lopetti gluteeniton Rice Krispies, sisältää 110 kaloria 30 grammaa viljaa (noin kolme neljäsosaa kupista), 1,5 grammaa rasvaa, 24 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua. Sillä välin, Kellogg's Original Rice Krispies (jotka eivät ole gluteenittomia) sisältävät 118 kaloria 30 grammaa kohti (hieman enemmän kuin kuppi), nolla grammaa rasvaa, 26 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 grammaa kuitua. Tällöin gluteenittomalla viljalla on hieman vähemmän kaloreita, hieman enemmän rasvaa ja hieman enemmän kuitua kuin sen gluteenilla täytetty kilpailija.

Alarivi: Gluteenittomat ja gluteenilla täytetyt viljat ovat melko vertailukelpoisia kaloreiden, rasvojen, hiilihydraattien ja kuitujen suhteen.

Snack Foods

Jotkut välipalat - esimerkiksi perunalastut - ovat luonnostaan ​​gluteenittomia, joten ei ole väliä, jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota; et enää käytä kaloreita valitsemalla niitä. Muita välipalavälineitä, kuten esipihoja ja keksejä, on sekä gluteenittomia että gluteenittomia.

Tässä on kaloreita, rasvaa ja hiilihydraatteja tavallisissa välipalatuotteissa:

• Glutino-rihkakepit (jotka ovat gluteenittomia) sisältävät 120 kaloria unssilta, 3,5 grammaa rasvaa, 24 grammaa hiilihydraattia ja 3 grammaa kuitua. Sillä välin, Rold Gold Pretzel Sticks (gluteenipitoinen Frito-Lay -brändi) sisältää 100 kaloria unssilta, nolla rasvaa, 23 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua.
• Snyder on Hannoverin gluteenittomia rihkoja sisältää 112 kaloria unssilta, 1,5 grammaa rasvaa, 24 grammaa hiilihydraatteja ja kuitua. Sillä välin, Snyder on Hannoverin säännöllisesti peräsin (jotka ovat vehnäpohjaisia) sisältävät 102 kaloria unssilta, 1 gramman rasvaa, 23 grammaa hiilihydraatteja ja 1 grammaa kuitua. On selvää, että gluteenittomat esiliinat sisältävät enemmän kaloreita ja sisältävät enemmän rasvaa kuin tavanomaiset esineet, mutta
• Schar-gluteeniton pöytäkrakkaus (samankaltainen kuin saltines) sisältää 130 kaloria per 30 grammaa (noin viisi keksejä), 3 grammaa rasvaa, 24 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 grammaa kuitua. Sillä välin, Nabisco Original Premium Saltine Crackerit (joka sisältää gluteenia) on 140 kaloria 32 grammaa kohti (noin 10 keksejä), 3 grammaa rasvaa, 24,2 grammaa hiilihydraatteja ja nolla kuitua. Tässä tapauksessa gluteenittomilla kekseillä on vähemmän kaloreita, mutta noin sama määrä rasvaa kuin vehnäpohjainen.

Alarivi: Gluteenittomat esiliinat voivat olla hieman lihottavampia kuin gluteeni-lajikkeet, mutta jotkut gluteeniton keksejä voivat olla vähemmän lihottavia. Se on ehdottomasti ostajan varovainen.

Kakkusekoitus

Kuten kävi ilmi, suklaakakkujen kaloreita ei eroa lainkaan gluteenittomien ja gluteenia sisältävien versioiden välillä. Tässä on mitä löysin:

• King Arthur -jauho Gluteeniton suklaakakku sisältää 280 kaloria (1 / 14th paketti, 45 grammaa) ja 14 grammaa rasvaa, 37 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua.Betty Crockerin gluteeniton Devil's Food -kakkujauhe sisältää 260 kaloria, jotka on valmistettu ohjeiden mukaisesti (1/10 pakkaus, 43 grammaa), plus 12 grammaa rasvaa, 36 grammaa hiilihydraatteja ja 1 gramma kuitua. Sillä välin, Betty Crocker Supermoist Devil's Food -kakkujauhe (gluteenilla täytetty lajike) sisältää 280 kaloria, jotka on valmistettu ohjeiden mukaisesti (1/10 pakkaus, 43 grammaa), plus 14 grammaa rasvaa, 35 grammaa hiilihydraatteja ja 1 gramma kuitua. Tässä tapauksessa seokset ovat huomattavan samankaltaisia, vaikka King Arthurin gluteeniton seos sisältää hieman enemmän kuitua.

Alarivi: Et voi syyttää kaloreita tai rasvaa gluteenittoman suklaakakun painonnousuun, koska ravitsemukselliset kokonaismäärät ovat lähes samat kuin gluteenia sisältävissä kakkosekoituksissa.

Evästeet ja sekoitukset

Kuten gluteeniton leipä, myymälässä ostetut gluteenittomat evästeet sisältävät yleensä muutamia kaloreita kuin gluteenitäytteiset kollegansa, mutta huomaat vain todellisen eron, jos syöt koko pussin yhdessä istunnossa (ei suositella riippumatta mitä ruokavaliota seuraat).

Gluteenittomat evästeet sekoittuvat kuitenkin melko suotuisasti kaloripitoisiksi verrattuna niiden gluteenipitoisiin vasta-aineisiin.

Tässä on suosittujen evästeiden ja sekoitusten tiedot:

• Aleian gluteenittomat suklaaketjut sisältää 106 kaloria 20 grammaa evästeitä (noin yksi ja viidesosa evästeitä) ja 4,7 grammaa rasvaa, 15 grammaa hiilihydraatteja ja nolla grammaa kuitua.Pamelan Chunky Chocolate Chip evästeet (gluteeniton alle 5 miljoonaan osaan) sisältää 104 kaloria 20 grammaa evästeitä (noin viisi kuudesosaa evästeestä) ja 5,2 grammaa rasvaa, 12 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 grammaa kuitua. Samaan aikaan gluteenia täynnä Chips Ahoy-suklaa-sirut sisältää 94 kaloria 20 grammaa evästeitä (noin yksi ja kolme neljäsosaa evästeitä), 4,7 grammaa rasvaa, 12,3 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 grammaa kuitua. Tässä tapauksessa gluteenia y-suklaa-siru-evästeet ovat hieman vähemmän lihotettuja kuin gluteenittomat lajikkeet.

Sekoissa:

• Bobin Red Millin gluteeniton suklaa-siru-eväste sekoitetaan sisältää 130 kaloria, jos ne on valmistettu ohjeiden mukaisesti (25 grammaa annosta kohti 24 annosta per pakkaus), plus 5 grammaa rasvaa, 20 grammaa hiilihydraatteja ja 1 gramman kuitua.Betty Crockerin gluteeniton suklaa-siru-evästeseos sisältää 150 kaloria, jos se on valmistettu ohjeiden mukaisesti (27 grammaa annosta kohti ja 20 annosta per pakkaus), plus 7 grammaa rasvaa, 23 grammaa hiilihydraatteja ja vähemmän kuin yksi gramma kuitua. Sillä välin, Betty Crocker Chocolate Chip -ruokaseos (Mainstream vehnäpohjainen seos) sisältää 170 kaloria, jos se on valmistettu ohjeiden mukaisesti (28 grammaa annosta kohti 18 annosta per pakkaus), 8 grammaa rasvaa, 21 grammaa hiilihydraatteja ja alle 1 grammaa kuitua.

Alarivi: Kun kyseessä on suklaa-siru, gluteenia sisältämättömät myymälän ostamat lajikkeet voivat sisältää enemmän kaloreita ja rasvaa kuin gluteenia sisältävillä tuotemerkeillä, mutta päinvastoin pätee evästeseoksia. Jos kalorit ja rasva ovat huolestuttavia, saatat joutua tekemään oman.

Sana DipHealthilta

Vaikka kalorit ovat suunnilleen vastaavat gluteenia sisältävien ja gluteenittomien tuotteiden välillä, muut ravitsemukselliset näkökohdat voivat olla yhtä suuria. Esimerkiksi monet gluteenilla täytetyt tuotteet valmistetaan rikastetusta valkoisesta jauhosta (joka sisältää rautaa ja useita tärkeitä B-vitamiineja, kuten foolihappoa, niasiinia ja riboflaviinia), kun taas gluteenittomat tuotevalmistajat käyttävät vähemmän todennäköisesti vitamiinipohjaisia jauhot.

Tämä voi muuttua: Glutino tarjoaa sen Sensible Beginnings -linjan väkevöidyn viljan (joka sisältää ylimääräistä rautaa ja useita vitamiineja) ja tavanomaiset gluteenittomat viljat, kuten Chex ja Gluteeniton riisi Krispies, ovat väkevöityjä vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Gluteenittomat valmistajat ovat tietoisia tästä ravitsemuksellisesta puutteesta, ja odotan, että markkinoilla on enemmän rikastettuja ja väkevöityjä tuotteita tulevina kuukausina.

Lisäksi monet gluteeniton tuotevalmistajat käsittelevät gluteenittomia leipätuotteita, joissa on yhtä paljon kuitua (ellei enemmän) kuin vehnän pullat.

Koska useimpia gluteenittomia tuotteita ei kuitenkaan ole rikastettu tai rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla juuri nyt, sinun on silti säilytettävä ravitsemuksellinen nauttiminen varmistaaksesi, että saat riittävästi tärkeitä ravinteita seuratessasi gluteenia ilmainen ruokavalio. Mutta sinun ei tarvitse huolehtia liikaa kaloreista gluteenittomassa ruoassa: jotkut ovat korkeampia ja jotkut ovat alhaisempia kuin gluteenitäytteiset kollegansa, mutta jos syöt erilaisia ​​ruokia, erot erottuu.