Miten ruuansulatusentsyymit toimivat elintarvikkeissa

Hyvää terveyttä tarvitsevat ravintoaineet on lukittu elintarvikkeissa, joita syöt, joten ruoansulatuskanavan tehtävänä on asettaa ne vapaiksi. Ruoansulatusmenetelmällä hajotetaan pieniksi pieniksi paloiksi, jotta ravintoaineet voidaan vapauttaa ja imeytyä ohutsuolen seinämien läpi.

Elintarvikkeiden pitäminen kauemmas kauempaa kauempaa, joten erityiset ruoansulatusentsyymit ovat välttämättömiä prosessin nopeuttamiseksi. Nämä entsyymit eivät vain hyökkää kaikkiin elintarvikkeisiin; he ovat oikeastaan ​​varsin erikoistuneita. Jotkut menevät hiilihydraattien jälkeen, jotkut rikkovat rasvaa ja muut rikkovat proteiineja toisistaan. Jokaisella entsyymillä on erityinen vaikutus.

Useimmat entsyymit vapautuvat ja toimivat ohutsuolessa, mutta muutamat niistä vapautuvat suuhun ja vatsaan.

Tärkeimmät ruoansulatusentsyymit

Tässä ovat tärkeimmät ruoansulatusentsyymit, joissa ne on tehty, ja mitä he tekevät:

Salivaaramylaasi. Sikiön rauhaset on valmistettu ja vapautettu suuhusi. Salivariamylaasi rikkoo tärkkelyksen lyhyempiin glukoosimolekyylien ketjuihin. Se toimii suussa, mutta kun elintarvike saavuttaa vatsaasi, hapan pH deaktivoi sen.

Lingual lipaasi. Valmistettu kouruviirakenteista kielen ja suun takaosassa. Linguaali lipaasi toimii suussa ja vatsassa. Se katkaisee keskisuurten ja pitkäketjuisten triasyyliglyserolien (rasvat) pienemmiksi biteiksi.

Pepsiinillä. Ensisijainen ruuansulatusentsyymi mahassa. Maksa-solut vatsaan muodostavat pepsinogeenin, joka muuttuu pepsiiniksi mahalaukun happoympäristössä. Pepsiini katkaisee proteiinit alas polypeptideihin ja aminohappoihin.

Maha-lipaasi. Toinen ruuansulatusentsyymi, jonka mahalaukku on. Se on samanlainen kuin lingual lipaasi, mutta se rikkoo lyhyitä ja keskisuuria ketjuisia triasyyliglyseroleja. Linguaali- ja mahalaukun lipaasi ovat tärkeimpiä infuusion aikana, koska ne hajottavat äidinmaidossa esiintyvät rasvat.

Haiman amylaasi. Tämä entsyymi on peräisin haimasta ja se erittyy ohutsuoleen. Haiman amylaasi rikkoo tärkkelyksiä lyhytketjuisiin glukoosi- ja maltoosiketjuihin.

Haiman lipaasi. Toinen haiman entsyymi, joka on valmistettu ja erittynyt ohutsuoleen. Haiman lipaasi rikkoo triasyyliglyseroleja diasyyliglyseroleihin, monoasyyliglyseroleihin ja vapaisiin rasvahappoihin ja glyseroliin.

Trypsiini ja kymotrypsiini. Nämä kaksi haiman entsyymiä hajottavat proteiinit. Ne katkaisevat proteiinit ja polypeptidit lyhyemmiksi polypeptideiksi.

Peptidaaseja. Nämä entsyymit tehdään enimmäkseen ohutsuolessa, paitsi yksi (karboksipeptidaasi), joka myös tekee haima. Peptidaasit toimivat ohutsuolessa ja poimivat, missä trypsiinit ja pepsiini jätettiin pois polypeptidien vähentämiseksi yksittäisiin aminohappoihin.

Sokerin entsyymit. Nämä neljä entsyymiä valmistetaan ja vapautetaan solujen avulla ohutsuolen vuorauksessa. Jokainen entsyymi toimii eri tyyppisellä sokerilla:

• Sakkaraasi. Hajottaa sakkaroosi (taulukon sokeri) glukoosiin ja fruktoosiin.
• Laktaasi. Tämä katkaisee laktoosin (maitosokerin) alas glukoosiksi ja galaktoosiksi.
• Maltase. Havaitsee maltoosin glukoosiin.
• Dekstrinaasi. Katkaisee glukoosin ketjut yksittäisiin glukoosiyksiköihin.