Nykyaikaisen ravitsemuksen perustusten palauttaminen

Ancel Keys oli yksi viime vuosisadan merkittävimmistä, vaikuttavimmista ja todennäköisesti tärkeimmistä ravitsemustieteilijöistä. Hän oli ensimmäisten joukossa, jos ei Ensinnäkin, tunnustetaan jotain, jota kaikki nyt pidämme itsestäänselvyytenä. Sydänsairaus ei ole väistämätön seuraus ikääntymisestä, ja se voi vaikuttaa ruokavaliosta ja elämäntavoista.

Avaimet ovat tehneet merkittävää tutkimusta, lähinnä Minnesotan yliopiston tiedekunnan jäsenenä, vuosikymmenien ajan, ja hän toimi ammattitaitoisesti vasta kauan ennen kuolemaansa, 100 vuoden ikäisenä vuonna 2004. Hänellä on useita tunnettuja saavutuksia, mm. keksinnöllä "K-rapaus", joka on tarkoitettu häntä varten nimettyihin sotilasvoimiin; ja "Välimeren ruokavalion" ensimmäinen muodollinen tunnustaminen. Ravitsemus- tai lääketieteen kentät ovat myös todennäköisesti kuulleet Keys-Hegsted -yhtälöstä, jota käytetään rutiininomaisesti eri rasvojen vaikutusten arviointiin ruokavalio kolesterolitasolla veressä.

Seitsemän maata tutkitaan

Keysin tunnetuin ja mahdollisesti tärkein työ oli kuitenkin seitsemän maata koskeva tutkimus. Aloitettiin 1950-luvulla, ja tämä oli pyrkimys tarkastella ruokavalion vaihtelua eri maissa ja väestöryhmissä ja määrittää vaikutukset sydänsairauksiin. Tutkimus palasi olennaisesti verrattain kuuluisan Framinghamin sydäntutkimuksen kanssa.

Framinghamin tutkimus opetti meille, että veren kolesterolipitoisuudet ennustavat sydänsairausriskiä, ​​toista asiaa, jota pidämme nykyään itsestäänselvyytenä, mutta joka tietysti - joku joutui selvittämään ensinnäkin. Seitsemän maata koskeva tutkimus opetti meille, että veren kolesterolipitoisuudet ja sydänsairauksien riski vaihtelevat vuorotellen lihan, jalostetun lihan ja meijeriä sisältävän tyydyttyneen rasvan ravinnosta. Mitä suurempi on kyllästetyn rasvan saanti ruokavaliossa, sitä suuremmat sydäntaudit ja ennenaikainen kuolema.

Vuosikymmeniä sitten Keysin ja hänen kollegoidensa työtä ympäri maailmaa tunnustettiin ja kunnioitettiin. Avaimet olivat tietenkin houkuttelijoita; jokainen ajattelu, joka on rohkea, innovatiivinen ja julkisessa näytössä. Mutta hänet suuresti juhlivat vertaisryhmät ympäri maailmaa ja yleisö yhdeksi tärkeimmistä pioneereista, jotka ovat ymmärtäneet ravitsemusta, sydänsairauksia ja nykyaikaista epidemiologiaa. Ehkä tämän TIME-aikakauslehden ulkopuolinen allekirjoituksen todiste oli koko väestöön suuntautuneen intervention kehittäminen Pohjois-Karjalassa, jota ohjasi pääasiassa Keysin työ ja tulokset.

Keskittyen vähentämään tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia ruokavaliossa ja vähentämään tupakointia väestössä, jolla oli poikkeuksellisen korkeat sydänsairaudet, Pohjois-Karjalan projekti pienensi sydänsairauksien määrää yli 80 prosentilla ja lisäsi keskimäärin kymmenen vuotta keskimäärin elämään odote.

Se on luultavasti suurin yksittäinen mielenosoitus, jonka meillä on elämäntapojen valta lääkkeinä väestötasolla.

Faktat kiertävät

Tämä kerronta kääntyi vuosien päästä, ja siitä lähtien, Keysin kuolemasta. Yhdysvalloissa, toisin kuin Pohjois-Karjalassa, Keysin ja kollegoiden tulokset eivät johtaneet väestön siirtymiseen vähäisempään lihaan ja juustoon, papuihin ja lehtivihreihin. Sen sijaan koko joukko vähärasvaisia ​​roskaruokia nousi esiin, koska ajatus siitä, että ruokavaliovalmiste olisi leikattava, tukkivat.

Ei vähärasvaisia ​​roskaruokaa eikä kaikkien rasvattomien rasvojen vähenemistä vastannut Keysin havaintoja tai suosituksia, joka oli etupäässä terveydellisten, runsaasti tyydyttymättömien rasvaisten täysravintoaineiden Välimeren ruokavaliota. Kuitenkin hänen arvostelijansa peittivät syytteen sille, että hänellä oli "vähärasvaisia" ruokia.Koska Keys ei enää ole puolustautunut, väitteet menivät enimmäkseen vastaamatta.

Viime aikoina useat erityiset väitteet Keysin työstä, menetelmistä ja löydöksistä ja erityisesti seitsemästä maasta tutkittavat ovat nousseet tärkeimpiin aiheisiin parhaiten myydyissä kirjoissa ja Internet-kommentteissa. Erityisesti väitetään, että maat olivat mukana tutkimuksessa selektiivisesti pyrittäessä osoittamaan erityinen uskomus ruokavalio Keys oli jo; että tutkimuksen tulokset esitettiin selektiivisesti ja puolueettomasti julkaisuissa; että seitsemän maan tutkimuksessa oli todellisuudessa enemmän kuin seitsemän maata; ja että sokerin vaikutukset sydänsairauksien riskiin jätettiin huomiotta tai jopa piiloutuivat aktiivisesti.

Oli aika, jolloin tällaisten lausuntojen julkistaminen edellyttää jonkinlaista toimituksellista suodatinta. Tässä blogosfäärin modernissa ajassa tämä ei kuitenkaan ole enää. Jokainen, jolla on mielipide ja Internet-yhteys, voi lähettää näkemyksensä sellaisille vastaanottajille, jotka ovat todennäköisesti toistamassa sitä sosiaalisessa mediassa. Kuten Vladimir Lenin huomautti huonosti: "Varsinainen kerrotaan usein tarpeeksi tulee totuus." Se näyttää olevan niin modernille politiikallemme, ja se on varmasti totta nykyaikaisessa ravitsemuksessa.

Tämä koskee meitä kaikkia. Argumentit, joiden mukaan Keys "fudged" dataa käytetään rutiininomaisesti auttaa tekemään tapaus, että olemme olleet väärin tyydyttyneestä rasvasta koko ajan ja voisivat ja ehkä jopa syödä enemmän lihaa, voita ja juustoa rankaisematta. Vallitseva tapaus, joka perustuu moniin merkittäviin uran ravitsemuksellisiin vastakkainasetteluihin, näyttää olevan tämä: Avainten työ ja seitsemän maata koskeva tutkimus ovat osa modernin ravitsemuksen perusta ja tämä perusta on puutteellinen; Siksi kaikki tähän perustukseen rakennettu on myös puutteellinen.

Tämä olisi todellakin olennainen todellisuuden tarkistus, jos se olisi totta. Se ei kuitenkaan ole.

True Health Initiative White Paper

Huolestuneena siitä, että Keysin ja kollegoiden työtä on vääristelty, perustan voittoa tavoittelematon järjestö True Health Initiative, joka edustaa maailmanlaajuista asiantuntijakokousta ja vaikutteita elämäntapaan liittyvässä lääketieteessä ja siihen liittyvillä tieteenaloilla, antoi kattavan valkoisen kirjan asiasta, ei saada toistuvasti toistetuista blogirahuista tietoja, vaan alkuperäisistä asiakirjoista, jotka menevät jopa 60 vuotta; ja kysymyksiin Keysin johtavien tutkijat ympäri maailmaa, jotka olivat siellä tuolloin.

Tulos on nyt kaikkien nähtävissä. Tarkastele tietoja suoraan paperille, mutta lyhyesti: maita ei ole merkitty valikoivasti tai puolueettomasti; tietoja ei esitetty selektiivisesti tai puolueettomasti; sokeria ei jätetty huomiotta, ja sen rooli sydänsairauksissa ilmoitettiin täsmälleen tietojen mukaisesti; ja seitsemän maan tutkimuksessa oli täsmälleen seitsemän maata. Toisin sanoen jokainen suosittu avainsanat ja tutkimus ovat todistettavasti vääriä.

Meillä on runsaasti todisteita, jotka ovat täysin riippumattomia Keysista, joka ruokkii runsaasti rasva-lihan, jalostetun lihan, maitotuotannon, paistettujen elintarvikkeiden, pikaruokakalojen lähteistä, liittyy korkeaan krooniseen sairauteen ja ennenaikaiseen kuolemaan. Meillä on myös todisteita siitä, että hienoista puhdistetuista hiilihydraateista ja lisättyä sokeria sisältävistä ruokavaroista on samankaltaisia ​​velvoitteita. Elintarvikkeiden, pääasiassa kokonaisten, terveellisten elintarvikkeiden, lähinnä kasvien, vähän tyydyttyneitä rasvoja, kuten Keysin suosiman Välimeren ruokavalion, liittyy ratkaisevasti päinvastaiseen: pitkäikäisyys, elinvoimaisuus ja kroonisen sairauden välttäminen.

Tiedämme tämän lähteistä, jotka eivät liity Ancel Keysin työhön, mutta tiedämme sen alunperin Keysin ja hänen kollegojensa perustavanlaatuisesta työstä. Monet suosittuja väitteitä puutteista tuossa säätiössä ovat itse vääriä. Tämä perusta on ääni, ja valkoinen kirja, jonka tarkoituksena on ainoastaan ​​paljastaa historiallisesti dokumentoidut totuudet, palvelee sen eheyden palauttamista.