Miten seurata gluteenitonta ruokavaliota

Celiac sprue tai gluteenia herkkä enteropatia on suoliston autoimmuunisairaus, joka johtuu gluteenista, proteiinista, joka löytyy useista viljajyvistä. Siksi keliakiaa sairastavan henkilön tulee noudattaa gluteenittomia ruokavalioita.

Missä löytyy gluteenia

Periaatteessa gluteenin lähteet ruokavalioon ovat vehnä, ruis ja ohra. Kauraa voi sietää pieniä määriä joillakin keliakialla esiintyvillä potilailla, vaikkakin ne, joilla on vaikea sairaus, eivät tyypillisesti.

Meijerituotteita ei ehkä siedä, jos keliakiaa sairastavalla henkilöllä on aktiivisia oireita, koska laktoosi-intoleranssi kehittyy usein. Tämä johtuu kuitenkin maitotuotteiden laktoosisokerista eikä proteiineista, jotka voivat aiheuttaa maidon allergiaa.

Yleiset gluteeniton elintarvikkeet

Elintarvikkeet, kuten soijajauho, tapioka-jauhot, riisi, maissi, tattari ja perunat, ovat tavallisesti turvallisia keliakiaa sairastaville. Alla on lisätietoja gluteenittomasta ruokavaliosta.

Miksi seuraa gluteenitonta ruokavaliota?

• Vaikka ilmeisiä oireita ei esiinny, keliakia voi aiheuttaa vakavia vitamiineja ja ravitsemuksellisia puutteita, koska suolet eivät ehkä kykene imemään tärkeitä ravintoaineita, jos gluteenia syötetään.
• Joidenkin maha-suolikanavan syöpien määrä on paljon korkeampi ihmisillä, joilla on keliakia, ja on olemassa näyttöä siitä, että tämä riski vähenee gluteenittoman ruokavalion avulla.
• Aktiivista keliakiaa sairastavilla on suurempi riski muiden autoimmuunisairauksien (kuten tyypin 1 diabeteksen, Gravesin taudin ja Hashimoton kilpirauhasen tulehduksen) varsinkin niille, joilla on jatkuva gluteeni-altistus.
• Käsittelemättömän keliakian sairastuneilla äideillä on lisääntynyt riski, että lapsen syntymäpaino on pieni.

Miten seurata gluteenitonta ruokavaliota

Ensinnäkin kaikkien valmistettujen elintarvikkeiden etikettien lukeminen on tärkeää. Älä syö mitään elintarvikkeita, jotka sisältävät:

• Hydrolysoitu kasviproteiini
• Jauhot tai viljatuotteet
• Kasviproteiini
• Maltaat ja mallasmaat
• Tärkkelykset (ellei sitä ole mainittu maissitärkkelykseksi, joka ei sisällä gluteenia)
• Erilaisia ​​aromiaineita, jotka voivat olla peräisin gluteenia sisältävistä viljoista
• Kasviperäiset kumit
• Emulgointiaineet, stabilisaattorit, jotka on saatu gluteenia sisältävistä viljoista

Seuraavaksi, varsinkin kun olet syömässä ravintolassa, vältetään

• Leivottuja elintarvikkeita
• Creamed-elintarvikkeet
• Lihapihvi ja gravy

Seuraavat ovat hyviä vaihtoehtoja gluteenitonta ruokavaliota varten:

• Broilattu tai paahdettu liha (naudanliha, siipikarja, kala)
• Tavalliset vihannekset
• Tavalliset salaatit
• Perunat (valkoinen, makea, jamssi)
• Maissi
• Riisi
• Pavut
• hedelmät
• Leivät ja leivonnaiset, jotka on valmistettu vaihtoehtoisista jauhoista (riisi, soija, tapioka, arrowroot, peruna)
• Aamiaismurot, jotka sisältävät ainoastaan ​​riisiä, maissia, jyviä tai kodikkaita (kuten paisutettuja riisiä). Jotkut keliakiaa sairastavat saattavat sietää kauraa.

Muut ravitsemusta koskevat suositukset

On hyvä nähdä säännöllisesti ravitsemusterapeutti tai ravitsemusterapeutti, jotta varmistat, että gluteenittoman ruokavalionne on tasapainoinen ja täyttää ravitsemustarpeet. Lääkärisi voi myös määrätä erilaisia ​​vitamiinilisäaineita ravitsemuksellisten puutteiden korjaamiseksi.

Koska luun häviäminen on yleinen ongelma keliakialla (johtuen osittain D-vitamiinin puutteesta), on suositeltavaa seurata säännöllisesti luun tiheyden tarkistuksia.

Harkitse ostamalla keittokirja, jossa on gluteenittomia reseptejä, ja vieraile eri paikoissa, jotka ovat erikoistuneet keliakiaa sairastavien ihmisten tukemiseen, kuten National Celiac Association.