Matala-FODMAP hidas liesi Marinara kastike resepti

Tässä reseptissä opit tuhoamaan tomaatteja. Vaikka tomaattiset nahat ovat hyvin ohuita, ne kutsuvat itselleen ei-toivottua huomiota, kun niitä ei ole poistettu marinaran kastikkeesta. Blansointi tekee nahoista liukuvan suoraan tomaateista ja parantaa kastikkeen tekstuuria paljon.

ainekset

• 2½ kiloa kokonaisia ​​tuoreita kypsiä tomaatteja
• 1 keskikokoinen porkkana, hienonnettu
• 1 iso selleri varsi, hienonnettu
• 2 ruokalusikallista valkosipulia sisältävää oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 2 ruokalusikallista tomaattipasta
• ¼ - ½ tl murskattuja pippuria hiutaleita (valinnainen)
• 1 rkl italialaisia ​​mausteita

Valmistautuminen

1. Suuressa potissa nostetaan noin 6 kv. Suurella uritetulla lusikalla liu'uta useita tomaatteja kiehuvaan veteen. 60 sekunnin kuluttua poista ne paistopeltiä viilentääkseen ja lopeta muut tomaatit muutaman kerran kerrallaan.
2. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsittelemään, käytä luistinveitsellä tai sormillasi luistamaan nahat tomaateista. Leikkaa ne suuriksi paloiksi ja käytä sormiasi suurimman osan siemenistä. Älä huoli, jos et saa niitä kaikkia.

1. Laita tomaatit 3-quart hitaaseen liesi. Lisää porkkana, selleri, öljy, suola, tomaattipasta, pippuriahiutaleita ja italialaisia ​​mausteita. Peitä hidas liesi ja keitä korkealla 1 tunti. Paljasta, vähennä lämpöä alhaiseksi ja kypsennä, sekoittaen ajoittain, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja kastike on vähentynyt haluttuun paksuuteen, noin 5 tuntia. Kypsennysaika ja saanto vaihtelevat käytettyjen tomaattien lajin mukaan, olitpa kylvetty, ja hidas liesi. Jos hidas keittotaso ei pidä riittävän alhaisena höyryllä, peitä kansi auki puisella lusikalla.
2. Jäähdytä kastike turvalliseen käsittelylämpötilaan, sitten pese se tarvittaessa.Upota tikkisekoitin hitaaseen liesi-astiaan tai pura se erissä sekoittimen kulhoon.

Ainesosien vaihtelut ja korvaukset

Säilytä pakastinöljyä pakastimessa, jotta valkosipulin maku voidaan lisätä nopeasti ja kätevästi resepteihin. FODMAPit eivät siirry öljyyn, joten öljyä voidaan käyttää alhaisen FODMAP-ruokavalion eliminaatiovaiheessa.

Jotta vain vähän tästä reseptistä, lämpöä 1 kynsiä karkeasti hienonnettua valkosipulia 2 ruokalusikallista plus 1 tl oliiviöljyä pienessä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa ruskeaa. Hävitä valkosipuli tai varaa se muuhun käyttöön.

Korvaa 2 teelusikallista kuivattua oreganoa, ½ tl murskattua rosmariinia ja ½ tl kuivattua timjami-lehtiä italialaisten mausteiden valmistukseen.

Keittämisen ja tarjoamisen vinkit

Siementen poistaminen on valinnainen. Vaikka emme ota huomioon muutamia siemeniä tomaattikastikkeessamme, siemeniä ympäröivä geeli on täynnä vettä; niiden poistaminen auttaa kastiketta keittämään paljon nopeammin.

Marinara-kastike jäätyy hyvin, joten sitä voi nauttia useiden aterioiden yhteydessä. Ja se kaksinkertaistuu helposti 4-quart hidas liesi.

Niin sanotut "tahnat" tomaatit ovat ihanteellisia kastikkeen valmistukseen, koska ne ovat tiukempia kuin muut lajikkeet, ja niillä on suurempi saanto. Paikallinen viljelijän markkinat ovat luultavasti paras paikka ostaa niitä.

Jos et mielessäsi tomaattikuoren ja siementen osaa kastikkeessa tai jos sinulla on nopea sekoittimella, joka voi jauhaa ne, voit ohittaa vaalennus-, kuorinta- ja kylvövaiheen. Siemeneton tomaatit saattavat kestää useita tunteja halutun paksuuden vähentämiseksi, koska geelissä on paljon kosteutta siementen ympärillä.

Arvostele tämä resepti