Alkoholin allergia ja intoleranssi: syyt ja oireet

Jos alkoholin juominen, jopa pienissä määrissä, antaa sinulle ruoka-aineen allergiaoireita, kuten huuhteluun, kutinaan tai oireisiin ruoansulatusongelmiin verrattuna krapula-oireisiin, sinulla voi olla allergia tai alkoholin suvaitsemattomuus.

Vaikka todelliset allergiat etanolille (alkoholin tieteellinen nimi) ovat harvinaisia, alkoholijuomat voivat sisältää useita eri ainesosia, jotka voivat aiheuttaa allergioiden tai intoleranssien oireita. Tämä voi olla ongelma, jos kaikki haluat tehdä on napata juoma ystävien kanssa.

Alkoholijuomien ainesosat voivat aiheuttaa oireita henkilöille, jotka ovat herkkiä heille:

• Gluteenia vehnä, ohra ja ruis
• histamiini
• sulfiitteja
• Hiiva
• viinirypäleet
• Maissi

On kuitenkin joitain hyviä uutisia: Vaikka jotkin näistä allergioista saattavat vaatia sinua lopettamaan juomisen kokonaan, on kiertoliikkeitä muille. Tässä on tietoa alkoholipitoisista alkoholijuomista löytyneistä mahdollisesti ongelmallisista ainesosista ja mitä voit harkita korvaamalla nämä juomat.

Gluteenin herkkyys

Gluteenia, joka käynnistää keliakian reaktioita, esiintyy kolmessa jyvinä: vehnää, ohraa ja ruista. Mallasohraa käytetään oluen ja muiden pullotettujen juomien valmistukseen. Osa sisältää myös vehnää (joko ohran lisäksi tai sen sijaan). Siksi, jos sinulla on keliakia tai ei-keliakia gluteenin herkkyys, sinun on ohjattava perinteistä olutta. Jos sinulla on vehnäallergia, voit juoda ohraa, mutta ei vehnää.

Se muuttuu monimutkaisemmaksi, kun on kyse alkoholijuomista, jotka valmistetaan gluteenin jyvistä mutta jotka tislataan. Tavalliset tislatut juomat, joita joskus valmistetaan vehnästä, ruista ja ohrasta, ovat gini, vodka ja viski (mukaan lukien Bourbon).

American Dietetic Association (ADA) pitää tislattuja alkoholijuomia turvallisina ihmisille, joilla on keliakia. Koliakian ruokavalion ohjeiden mukaan tislatut alkoholijuomat ovat gluteenittomia, ellei aromiaineita lisätä tislausprosessin jälkeen. Tämä on kuitenkin kiistanalainen aihe, koska monet ihmiset, joilla on keliakiasta tai gluteenin herkkyys, raportoivat reaktioita gluteenin jyvistä tislattujen alkoholijuomien kanssa.

Samaan aikaan on tehty vähän tutkimuksia vehnän tislatuista väkevistä alkoholijuomista vehnän allergiasta kärsiville ihmisille, mutta Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto pitää niitä turvallisina.

Jos olet huolissasi gluteenipohjaisen alkoholin kulutuksesta, voit kokeilla perunapohjaista tai rypälepohjaista vodkaa tai durraa (gluteeniton viljaa) sisältävää gluteenittomääriä.

Koska gluteenittomat kaupalliset markkinat ovat kasvaneet niin paljon, monet valmistajat tekevät alkoholijuomia, jotka on merkitty gluteenittomiksi. Esimerkiksi on olemassa useita oluita, jotka on valmistettu kokonaan gluteenittomista ainesosista.

Yhteiset alkoholijuomat, jotka ovat luontaisesti gluteenittomia, sisältävät viinin ja useimmat makeiset. Lukea brandy-tarroja huolellisesti, vaikka jotkut maustetut makeiset sisältävät makeutusaineita ja lisäaineita, jotka voivat sisältää gluteenia.

Useimmat liköörit ja jotkut viininjäähdyttimet ovat myös gluteenittomia. Kaikilla näistä on viisasta tarkistaa tarroja tai valmistajan verkkosivustoja, koska poikkeuksia on olemassa, ja jotkut sisältävät mahdollisia gluteenia sisältäviä lisäaineita.

Histamiini-intoleranssi

Monet elintarvikkeet, kuten vanhat juustot ja punaviini, ovat korkealla histamiinilla. Tämä on sama kemikaali, joka liittyy useisiin allergisiin reaktioihin kehossa. Allerginen reaktio korkean histamiinirehuihin voi itse asiassa viitata mahdolliseen histamiininteleranssiin.

Kehosi on kaksi entsyymiä, joiden on tarkoitus hajottaa histamiinia, mutta joskus nämä entsyymit eivät toimi niin hyvin kuin pitäisi. Kun se ilmenee, se voi aiheuttaa erilaisia ​​histamiinintelo-oireita, mukaan lukien ns. "Punaviinin päänsärky". On myös olemassa todisteita siitä, että histamiini liittyy migreeniin.

Vaikka punaviini on erityisen korkea histamiineilla, kaikilla alkoholijuomilla on korkeat histamiinitasot.

Antihistamiinit, kuten Allegra (fexofenadiini) ja Zyrtec (setiritsiini), voivat auttaa hidastamaan histamiini-intoleranssin oireita. Paras hoito on kuitenkin histamiinin välttäminen kuluttamillaan elintarvikkeilla, mukaan lukien alkoholi.

Muita histamiinipitoisia elintarvikkeita välttää ovat muun muassa parannetut lihat, pinaatti, tomaatit ja fermentoituneet elintarvikkeet, kuten kefir.

Sulfiitti-allergiat

Rikkiä sisältävien yhdisteiden ryhmä, joka tunnetaan sulfiteinä, esiintyy luonnollisesti viinissä ja oluessa ja ne estävät haitallisten bakteerien kasvua näissä juomissa. Lisäksi viininvalmistajat lisäävät joskus lisää sulfiitteja viineihin, koska ne toimivat säilöntäaineina.

Kuitenkin herkissä yksilöissä sulfiitit voivat laukaista astmakohtauksia tai vakavaa, all-elimistössä allergista reaktiota, joka tunnetaan anafylaksiaksi.

Useimmille sulfiittiherkkyille ihmisille erittäin pienet sulfiitit eivät aiheuta astman hyökkäystä, mutta määrät kasvavat, niin myös mahdollisuudet reagoida. Yhdysvaltain merkintälainsäädäntö vaatii elintarvikkeita, joiden sulfiittipitoisuudet ovat yli 10 miljoonasosaa (ppm) ja jotka on lueteltu etiketissä termillä "sisältää sulfiitteja".

Jos allergisti on neuvonut sinulle, että olet allergiahäiriöiden takia anafylaksia, sinun on vältettävä viiniä. Sinun tarvitsee myös kuljettaa EpiPen itse pistää itsensä epinefriini (adrenaliini), jos hätätilanne.

Ei ole sellaista kuin todella sulfiittista viiniä. Vaikka orgaaniset viinit eivät ole lakien mukaan sallittuja lisää sulfiitteja, jotkut sisältävät riittävästi luonnollisia sulfiitteja, jotka ovat ongelmallisia joillekin astmaattisille henkilöille.

Hiiva allergiat

Monien alkoholijuomien fermentoimiseen käytettävän hiivan tyyppi on yksisoluinen sieni, joka tunnetaan yleisesti nimellä panimohiiva. Tieteellinen nimi on Saccharomyces cerevisiae, ja se on sama hiiva, jota käytetään leivän kasvattamiseen. Allergioita Saccharomyces cerevisiae ovat hyvin dokumentoituja lääketieteellisessä kirjallisuudessa ja ne todennäköisimmin esiintyvät ihmisillä, joilla on homeallergia.

Brewer's hiivaa käytetään kaikissa fermentoiduissa alkoholijuomissa - olut, viini, kova siideri, sake, kvass ja muut vastaavat juomat - joten hiiva-allergiasta kärsivien henkilöiden tulisi välttää nämä. Sama pätee tislatulle viinille.

Tähän mennessä hiiva-allergioista ja tislattujen alkoholijuomien tutkimuksista on tehty hyvin vähän. Jos olet allerginen hiivalle ja haluaa tehdä nämä juomat osaksi ruokavaliota, sinun on keskusteltava allergiatestien kanssa allergologian kanssa.

On tärkeää huomata, että panimohiiva ei ole sama organismi kuin Candida albicans, jota jotkut vaihtoehtoiset terveysalan ammattilaiset ovat spekuloineet, voivat aiheuttaa kaiken kroonisesta väsymyksestä masennukseen. Vaikka valtavirran ammattilaiset ovat samaa mieltä siitä Candida albicans voi aiheuttaa akuutteja infektioita, kuten nielu, eniten hylätä teoriaa siitä, että krooninen kandidiaasi on vastuussa laaja-alaisista terveysongelmista.

Grape allergiat

Rypäleallergiat ovat harvinaisia, mutta ne on tunnistettu lääketieteellisessä kirjallisuudessa. Viinin lisäksi rypäleallergioiden henkilöiden on vältettävä Armagnac-, konjakki-, ouzo-, vermutti-, satama-, samppanja-, viinijäähdyttimiä ja pakattuja martini-sekoituksia.

Mahdollisia vaihtoehtoja viinille ja rypälepohjaisille väkeville alkoholijuomille ovat japanilainen luumuviini, jolla on miellyttävä maku kuin Moscato ja Calvados, joka on omena-brandy.

Maissiallergiat ja intoleranssit

Tähän mennessä kysymys siitä, onko maissista valmistettu tislattu alkoholi turvallinen ihmisille, joilla on maissiallergiaa (kuten muut tislattujen viljojen alkoholit näyttävät olevan muiden vilja-allergioiden ihmisille), on saanut hyvin vähän huomiota vertaisarvioitu lääketieteellisessä kirjallisuudessa.

Vuoden 1999 tapaustutkimus potilasta, joka oli osoittanut maissin allergioita ja oluen laukaisema anafylaksia, näytti osoittavan, että maissista peräisin oleva tislattu alkoholi oli turvallista maissin allergioille. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen mainitsi tämän tapaustutkimuksen kannanotossaan, jossa todettiin, että maissista peräisin oleva tislattu alkoholi oli todennäköisesti turvallista maissin allergioille potilaille varsinkin, koska tutkijat eivät voineet osoittaa proteiinien esiintymistä (maissin osa, joka aiheuttaa allergisia reaktioita) tislausmenetelmän jälkeen.

Koska maissin ja tislattua alkoholia koskevat kliiniset todisteet ovat kuitenkin niin vähäisiä, saatat haluta puhua allergologiasi ennen kuin lisäät ruokavaliosta maissista peräisin olevaa tislattua alkoholia.

Maissin allergioiden tulisi välttää maissista peräisin olevia alkoholeja, erityisesti bourbonia. Muuntyyppisiä viinaa, mukaan lukien gini, viski ja jotkut vodkat, voidaan tislata myös maissista, joten tarkista aina tarra.

Vaikka jotkut oluet ovat turvallisia - he käyttävät maissijauhoja, vettä, hiivaa ja humalaa - monet eivät. Tällä hetkellä Yhdysvaltojen valmistajia ei tarvitse luetella maltaiden juomien ainesosia (vaikka jotkut eivät). Viini on turvallista maissin allergioille ja intoleransseille, mutta espanjaksi chichaa on toinen fermentoitu maissipohjainen juoma, jota on vältettävä.

Yksi muu mahdollinen huolenaihe voi olla likööreille tai brandyille lisätty aromi, koska ne voivat sisältää maissia. Jos täydellinen ainesosaluettelo ei ole saatavilla etiketissä, tarkista valmistajan verkkosivusto tai soita asiakaspalveluun ennen juomista.

Sana DipHealthista

Alkoholin intoleranssi tulee monessa muodossa. Jos sinulla on jokin ruoka-allergia, on tärkeää olla erittäin varovainen alkoholijuomien käyttämisessä. Label-standardit vaikeuttavat tietää, mitä on mennyt oluen, viinin ja viinien valmistukseen. Jos sinulla on kysyttävää, muista kysyä allergianaiheesi erityisistä reaktioistasi ja siitä, kuinka voit yhä juoda alkoholia.

Miksi minulla on kipu alkoholin juomisen jälkeen?

• Jaa
• Voltti
• Sähköposti
• Teksti

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Olut, siideri ja viiniallergia. Case-raportteja Immunologiassa. 2017.

• Figueredo E, et ai. Oluen aiheuttama anafylaksia: Allergeenien tunnistaminen. Allergia. 1999;54(6):630-34.

• Jaeckels N, et ai. Tutkiminen viinien ja viinien allergeenien herkistymisen mahdollisiksi haittavaikutusten viinien mahdollisuuksiksi: pilottitutkimus. Kliininen ja translaation allergia. 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.

• Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Potilaan koulutus: Aikuisten keliakian sairaus (perusteet). Ajantasalla. 2015.

• Krymchantowski AV, Da Cunha Jevoux C. Viini ja päänsärky. Päänsärky: Pään ja kasvojen kipu. 2014;54(6):967–975.