Matala-carb-keittäminen suklaalla

Koska antiikin Keski- ja Etelä-Amerikkalaiset käyttivät ensimmäistä kertaa tuhansia vuosia sitten, suklaa on valloittanut ihmiskumin ja sydämen. Nyt se on valmistunut vain siitä, että se on yksi maailman halutuimmista elintarvikkeista yhdeksi tutkituimmista.Olet epäilemättä kuullut suklaan terveydellisiä etuja ja monia kemikaaleja, jotka toimivat miellyttävällä tavalla kuluttajiensa tunnelmissa.

Valitettavasti suklaan ilot ovat yleensä mukana runsaasti sokeria (tai maltitolia, joka on melkein yhtä huono). Se vie hieman kekseliäisyyttä, jotta se olisi yummy ja silti alhainen hiilihydraatteja. Mutta se voidaan tehdä.

Terveyshyödyt

Suklaa puhutaan usein sydämen hyväksi useammalla kuin yhdellä. Ei vain sitä, että kemikaali on sanonut jäljitellä olevan rakastunut, mutta tutkimukset osoittavat, että suklaa voi parantaa verisuonisykliä (tärkeätä sydänsairauksien ehkäisyyn), verenpaine ja kolesteroli. Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi parantaa glukoositoleranssia, mikä on tärkeää niille, jotka käyttävät vähärasvaista ruokavaliota, jotta verensokeripiikit vähenisivät.

Flavonoidit, jotka ovat yksi fyto-virusten ryhmä, uskotaan olevan ainakin osittain vastuussa suklaan positiivisesta terveyspotentiaalista. Näillä kemikaaleilla on antioksidanttinen vaikutus, joka voi myös olla hyödyllinen syövän ehkäisyyn.

On tärkeää ymmärtää, että nämä mahdolliset vaikutukset testataan yleensä enemmän suklaalla kuin henkilö haluaisi syödä. On myös todennäköistä, että usein lääketieteellisissä tutkimuksissa käytetty suklaa on puhdas sekoitus kaakaota kuin tavallisesti myymälöissä. Silti suklaa voi edistää "phytonutrient cocktailia", jota meidän kaikkien pitäisi saada joka päivä - toisin sanoen syöminen monenlaisia ​​kasviravintoja, kuten esimerkiksi suklaata ja teetä, on lähes varmasti myönteinen asia terveydellemme, jolloin jokainen erilainen elintarvike vaikuttaa siihen.

Olet ehkä myös kuullut kemikaaleista suklaalla, joka vaikuttaa mielialaan. Jälleen näiden kemikaalien määrät ovat hyvin pieniä, eikä niillä todennäköisesti ole suurta vaikutusta useimmille ihmisille. Toisaalta jotkut ihmiset näyttävät olevan alttiimpia näille kemikaaleille kuin toiset.

Ravitsemus

Yksi unssin makeuttamaton suklaa on noin 145 kaloria ja 8 grammaa hiilihydraattia, joista hieman yli puolet on kuitua. Suklaa on myös runsaasti monista mineraaleista. Esimerkiksi yksi unssinmakuista suklaata sisältää noin neljäsosan tarvitsemasta raudasta ja magnesiumista päivässä ja noin puolet kuparista ja mangaanista. Suurin osa rasvasta suklaassa on terveitä rasvoja - joko monityydyttymätöntä rasvaa tai steariinihappoa, mikä tahansa "hyvä tyydyttynyt rasva". Kolme ruokalusia makeuttamatonta kaakaojauhetta, noin 36 kaloria, on sama määrä hiilihydraatteja ja kuituja, mutta pienempi määrä vitamiineja ja mineraaleja (ja paljon vähemmän rasvaa).

Sokeri-vapaa ruoanlaitto suklaalla

Ensinnäkin muistaa, että suklaata alun perin syötiin makeuttamattomana joko juomaan, joka oli samanlainen kuin kahvia tai suolaisia ​​ruokia, kuten meksikolainen kastike tai Cincinnati Chili. Se voi lisätä hienovaraisen taustan maku, jota kukaan ei voi tunnistaa, mutta kaikki pitävät.

Makeisissa meillä on vaikeuksia. Vaikka keinotekoiset makeutusaineet lisäävät hyvin makeutta kaakaojauheeseen, on hieman vaikeampaa työskennellä puhtaan suklaan kanssa - ja silti me kaikki haluamme, että ihmeellinen suun tunne ja syvyyden aromi. Huomaat, että melkein aina sokeriton makeiset ovat maltitolia näissä tai muissa sokerialkoholeissa. Tämä johtuu siitä, että sokeri edistää ominaisuuksia makeisiin, paitsi makeuteen, ja sokerialkoholeilla voi olla joitain samoja ominaisuuksia. Lisäksi saatat huomata, että keinotekoiset makeutusaineet eivät täysin vastusta suklaan ja sokerialkoholien katkeruutta.

Ongelmana on, että sokerialkoholit eivät ole kaikki samanlaisia. Erityisesti maltitoli on melkein sama kuin sokerin vaikutus verensokeriin. Kun ostaa sokerittomia suklaita, on tärkeää ymmärtää sokerialkoholeja ja valita sen mukaisesti.

Ruoanlaittoon haluamme käyttää erytritolia, koska sillä on vähiten vaikutusta verensokeriin. Koska erytritolilla on kuitenkin "jäähdytys" -vaikutus, joka voi häiritä suuria määriä, sinun tulisi yhdistää keinotekoisiin makeutusaineisiin, erityisesti nestemäisiin sukraloosimuotoihin (Splenda). Sweetzfree on loistava valinta, koska se on keskittynyt. Suklaa on myös käsiteltävä varovasti - sitä ei saa koskaan sijoittaa esimerkiksi suoraa lämpöä varten. Yksi turvallinen tapa sulattaa suklaata on kaataa kiehuvaa vettä sen päälle ja kaataa sitten vesi pois, kun suklaa sulatetaan kokonaan.