Onko Coconut Sugar todella matala karbi?

Onko kookospähkinä, jota kutsutaan myös kookospalmukseiksi, terveydellisemmäksi tai alhaisemmaksi hiilihydraateissa kuin tavallinen sokeripitoisuus? On väitteitä, että se on alhainen carb-sokeri, joka ei nosta veren glukoosia yhtä paljon kuin muuta sokeria ja että se on täynnä mineraaleja. Katsotaanpa, mitä se on ja onko jokin vaatimuksista ansio.

Mikä on kookospalmukasvi?

Kaikki sokerimuodot ovat luonnollisten kasvien sokerien keskittyneet muodot. Ne voivat olla peräisin sokeriruo'osta, sokerijuurikkaista, vaahterapuista, kukka-nektarista (hunaja), agave-kasveista, riisistä jne. Ne ovat melko samanlaisia, noin 15 kaloria ja 4 grammaa sokeria (hiilihydraattia) per tl. Kookos-sokeri ei ole poikkeus.

Kookospalmuokeria tuotetaan kookospähkinän kukkapenkkien nektarista. Nupit leikataan auki ja sapa otetaan talteen ja sitten keitetään alas. Tuloksena on karamellivärinen sokeri, jolla on samankaltaisuuksia ruskean sokerin kanssa. Saatat myös nähdä "palmun sokeri", joka on samanlainen sokeri, joka on saatu muista palmuista kuin kookospalmu.

Miten glykeeminen on kookospähkinä?

Jotkut kookossokerin toimittajat tekevät terveysväitteen, joka ei nosta verensokeria yhtä paljon kuin muut sokerit. Itse asiassa Filippiinien elintarvike- ja ravitsemusinstituutin laatimasta raportista, joka on laajasti mainittu (mutta on vedetty pois Internetistä), ilmeni, että Philippine Coconut Authorityn valmisteleman kookosokerin glykeeminen indeksi oli 35, perustuen 10 koehenkilön tuloksiin. Tämä on todellakin melko alhainen.

Toisaalta Sydneyin yliopistossa raportoitu vastaava tutkimus osoitti 54: n glykeemisen indeksin, joka on vain vähän pienempi kuin taulukon sokerilla. On olemassa muutamia mahdollisuuksia epäillä vähäistä määrää.

1. Raportissa ei esitetty mitään vastauksia.Lähes aina, glykeemisen indeksitutkimuksen raportissa mainitaan paitsi keskimääräinen vastaus elintarvikkeisiin, mutta vastausten laajuus - kuinka erilaiset ihmiset vastasivat. Tätä ei tehty Filippiinien tutkimuksessa. Ovatko jotkin kymmenestä ihmisestä paljon korkeampi vastaus? Emme tiedä.

Yksi merkki kookos-sokerista (Sweet Tree) on pakettipaketilla seuraava vastuuvapauslauseke: "Sweet Tree ei usko, että GI on turvallinen osoitus sokerin" ystävällisyydestä "diabeetikoille. Kokemuksemme mukaan olemme havainneet, että vaikka kookospitoiset aineet ovat osoittautuneet niin alhaisiksi kuin 35, jatkuvat testit ovat osoittaneet vaihtelua. uskovat, että tämä johtuu luonnollisista muuttujista. Tämän vaihtelun vuoksi emme hyväksy diabeteksen käyttöä tämän tuotteen käyttöön."

Glykeeminen indeksikokeita tehdään melkein aina terveillä nuorilla aikuisilla, joilla on vähiten todennäköisesti ongelmia verensokerin kanssa.Diabetesta sairastavat, pre-diabetes ja "pre-pre diabetes" ovat usein erilaisia.

2. Ei ole järkevää.Ei ole johdonmukaista selitystä siitä, miksi tämä sokeri eroaa kaikista muista sokereista sen vaikutuksiin verensokeriin. Teollisuuden kuvausten mukaan kookossokerin sokeri on pääosin sakkaroosia (puoli fruktoosia ja puoli glukoosia), joten glykeemistä indeksiä voitaisiin odottaa (noin 60-65). Yksi selitys voisi olla, että se on itse asiassa suurelta osin fruktoosia, samanlainen kuin agave-siirappi. Koska fruktoosi ei nosta verensokeria, korkea fruktoosikomponentti ei aiheuta yhtä paljon verensokerin vastausta.

Mutta he sanovat, että fruktoosipitoisuus on verrattavissa muihin makeutusaineisiin, kuten hunajaan, vaahterisiirappiin, ruokosokeriin jne. Joten ei ole mitään järkeä, että kookossokeri toimisi eri tavoin kehossa.

American Diabetes Association sanoo, että diabetesta sairastavien pitäisi käyttää kookospalmukasokeria samoin kuin tavallinen sokeri. He huomaavat myös, että jotkut niistä sekoitetaan ruokosokerin ja muiden ainesosien kanssa.

Onko se rikas mineraaleissa?

"Kookospähkinä sokeri on täynnä mineraaleja", verkkosivustoja myyvät sen äänekkäästi julistaa. Vaatimus voidaan parhaiten tehdä kaliumia varten. Filippiinien elintarvike- ja ravitsemustutkimuslaitoksen julkaisemien tietojen mukaan kaliummäärän puoli kupillista kookos-sokeria on merkittävä - yli 1000 milligrammaa. Päivittäinen suositus aikuiselle on 4700 milligrammaa. Mutta kuluttaa puoli sokeria sokeria todella hyvä tapa saada kaliumia? Määrä teelusikossa on 43 milligrammaa - ei niin iso kauppa, varsinkin verrattuna useimpien lihojen ja vihannesten.

Esimerkiksi puolet kupillista keitettyjä vihreitä on 400 - 500 mg kaliumia, ja useimpien lihojen neljänneksinen annos on suunnilleen sama.

Muiden mineraalien määrä kookossokereissa on vähäpätöinen niiden määrien osalta, jotka ihmiset todella syövät. Sama puoli sokeria sokeria sisältää 29 milligrammaa magnesiumia (vertaa 76 milligrammaan puoli kuumennettua pinaattia) ja 2 milligrammaa sinkkiä.

kestävyys

"Maapallon kestävin sokeri", jotkut verkkosivustot kertovat. Todellisia ympäristöongelmia on sokeriruo'on tuotannon kanssa, joita ei ole kookossokerin tuotannossa, jossa puu voi tuottaa vuohen kasvaa vuosittain. Teollisuuden verkkosivujen mukaan vähemmän vettä käytetään, ja kookospalmut voivat kasvaa erittäin huonoilla mailla, kuten hiekkarannoilla. Olisiko kuitenkin vähemmän vaikutusta kuin hunaja tai vaahterisiirappi?

Kun kookospähkinä on ripustettu sapolle, se ei kasva kookospähkinäksi. Koska kookosviljelijät voivat saada enemmän rahaa kookos- sokerille, jotkut kookos-tuotannossa olleista puista on käytetty kookos-sokerin sijasta. Tämä voi johtaa kookoslihan, maidon ja öljyn hintojen nousuun.

Bottom Line

Kookos-sokeri on erittäin kallis sokeri. Kuten American Diabetes Association suosituksesta, käytä sitä tavallisella sokerilla, noudattamalla omia henkilökohtaisia ​​varotoimenpiteitä. Se ei todennäköisesti ole parempaa kuin mikään muu sokeri ihmisille, jotka seuraavat vähähiilisiä syömistä.

Oliko tämä sivu avuksi? Kiitos palautteestasi! Mitkä ovat sinun huolesi? Lähteet artikkelista

• Coconut Palm Sugar. American Diabetes Association.
• GI Foods. Sydneyn yliopisto.
• Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Fysikaalisten yleisesti kulutettujen hiilihydraattien elintarvikkeiden glykeeminen indeksi. Journal of Functional Foods. 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10,1016 / j.jff.2010.10.002.
• Trinidad, TP. Kookospähkinän / sokerin / siirapin ravitsemukselliset ja terveydelliset edut. Elintarvike- ja ravitsemustutkimuslaitos.